Tarte aux cerises pâte sablée maison
Une tarte aux cerises fraîches délicieuse à souhait préparée avec sa pâte sablée amande. Un dessert gourmand de fin de repas pour finir sur une note sucrée et savoureuse.
J’aime énormément les tartes aux fruits de saison qui sont bien meilleures que celles des fruits au sirop qui dépannent bien. Pour cette tarte donc, j’ai préparé une pâte sablée amande qu’il faudra bien laisser reposer au moins 1 heure au frais. Plus elle reposera, plus elle sera facile à foncer surtout si vous utilisez un cercle à tarte. Pour le moule avec fond, pas de soucis.
La crème de garniture sera une frangipane aux pistaches, ce sont juste les amandes substituées à des pistaches.
Moi j’aime les cerises lorsqu’elles sont juste cueillies comme un vieux souvenir d’enfance car on avait différentes variétés de cerisier dont un griottier avec des cerises au goût plus acides, un cerisier napoléon aux fruits jaunes et un cerisier cœur de pigeon avec des cerises rouges. Je grimpais et m’asseyais sur une des branches du cerisier (ah j’étais agile) pour ramasser toutes celles à ma portée. L’arbre n’étant pas traité, on était bien tranquille côté pesticides mais il y avait beaucoup de moucherons. Je ramenai le panier à ma mère qui alors préparait ses recettes de confiture ou son fameux clafoutis.
Je vous ai déjà proposé la tarte aux cerises et crème pistache sans beurre très gourmande également qui vaut le détour sachant que la crème pâtissière fonctionne aussi très bien avec des cerises au sirop et un fond de tarte cuit à blanc.
Cependant, avec la crème pistache, on entre dans une toute autre dimension gustative je vous assure. Une association de saveurs qui explosera en bouche.
