Saviez-vous qu’une confiture de potiron au citron n’était pas si difficile que cela à réaliser ? La citrouille est un délicieux légumes de l’automne et de l’hiver. Il se prête à la réalisation de recettes sucrées ou salées. Et pour changer le voici en confiture, une délicieuse gourmandise légèrement acidulée à préparer en prévision des fêtes de fin d’années.
Recette Confiture de potiron au citron
On connait bien l’engouement de ce légume aux états Unis avec Halloween ou thanksgiving avec des recettes improbables salées ou sucrées. Aujourd’hui c’est une confiture gourmande à souhait que je vous propose sachant que vous ne la trouverez pas en magasin.
Lorsque j’ai décidé de préparer cette confiture de citrouille maison, je savais qu’elle sera agrémentée de citron car je raffole des agrumes en général et cette petite acidité légère sur le palais à la dégustation n’est pas pour me déplaire. Et contrairement aux américains qui raffolent plus des saveurs prononcées comme celle de la cannelle ou épices douces comme le gingembre, en France on aime le citron et on le fait savoir par petites touches dans nos desserts.
Pour cette confiture, assurez vous de choisir un potiron de bonne qualité surtout pour les potirons ou les potimarrons, ils doivent être durs et fermes au toucher. Une zone molle est le signe par exemple qui vous indiquera que le légume commence sa décomposition et donc avarié.
Comment réussir sa confiture de potiron au citron
Cette quantité d’ingrédients vous donnera un grand pot de confiture ou deux moyens et vous n’aurez pas besoin de thermomètre de cuisson. Cela dit si vous préférez vous en tenir à l’utilisation du thermomètre, retenez que les confitures se gélifient généralement quand la température atteint les 104 ° C.
Le sucre n’est pas seulement un édulcorant, mais un conservateur. Voilà pourquoi les confitures se conservent assez longtemps. Généralement, la proportion standard de sucre dans une confiture est égale à la part de fruits, ainsi, 1 kg de fruits nets nécessiteraient 1 kg de sucre car ce dernier favorise bien évidemment la bonne conservation mais aussi contribue à gélifier.
D’ailleurs, certains fabricants industriels aiment ajouter un agent gélifiant naturel comme la pectine. Il se présente sous forme de poudre que l’on intègre facilement mélangé au sucre. Il permet une prise plus rapide des confitures ou gelées à faible teneur en sucre. L’utilisation de la pectine ne signifie pas pour autant que vous devez réduire le sucre dans la recette.
Une confiture tout à fait originale à préparer en prévision des fêtes de fin d’année se révélera être un beau cadeau gourmand à offrir. Si vous décidiez de réduire encore le sucre, sachez qu’elle devra consommée très vite ou entreposée au réfrigérateur. Je vous propose deux méthodes de cuisson différentes, choisissez celle qui vous inspirera le plus, les deux sont excellentes. Juste vous préciser pour la méthode de la cuisson vapeur, vous devrez peser votre chair de potiron cuite afin de connaître la quantité de sucre à ajouter. Donc si vous obtenez un poids de 500 gr de chair, alors vous y ajouterez la moitié de sucre soit 250 gr.
