Rousquille, biscuit fondant de la catalogne
La rousquille est un biscuit fondant, spécialité traditionnelle originaire de la catalogne avec ses saveurs du Sud. Ils se présentent sous la forme d’un anneau ou couronne recouvert d’un glaçage blanc. Le biscuit rond est parfumé à l’anis ou au citron et c’est une délicieuse idée de goûter qui plait beaucoup à mes filles.
Cette recette catalane est vraiment facile. La seule petite difficulté serait éventuellement la préparation de son glaçage royal avec un sirop de sucre cuit. Mais là encore avec un thermomètre de cuisson, tout devrait bien se dérouler. Il est possible de le réaliser avec la façon française comme pour ces biscuits à la cannelle.
Personnellement, mes rousquilles très gourmandes sont parfumées au citron, une saveur plus appréciée à la maison.
Je vous avais déjà proposé cette recette de rousquilles avec une adaptation pour la saint valentin. J’ai donc repris ma recette de base et juste modifié le glaçage.
Les rousquilles ou rosquilles sont à l’Espagne ce que le donuts est à l’Amérique. Il connaissent une telle popularité qu’on les retrouve sous différentes déclinaisons (beignets ou biscuits) toujours avec ce point commun, qu’ils sont présentés en anneau.
Des biscuits catalans bien tendres et fondants et son glaçage citron les rendent vraiment irrésistibles de gourmandise.
