Fraisier à la crème diplomate à la vanille
Ce fraisier là devrait vous plaire, il est préparé avec une crème diplomate soyeuse très gourmande et légère apportée par la chantilly mousseuse et aérée. Une seule part et vous succomberez à la tentation de ce délice pâtissier pas si compliqué à réaliser.
Toutes les recettes de fraisier que j’ai proposées à ce jour sur le blog sont à la crème mousseline, une association de crème pâtissière et beurre qui fouettés ensemble donne cette crème onctueuse. Cependant, soyons honnêtes, la crème mousseline contient une assez bonne quantité de beurre ce qui en fait un dessert très riche et c’est très rare de se contenter d’une seule part.
Depuis, j’ai donc essayé de trouver de bons compromis comme pour la tarte tropézienne ou j’ai ajouté de la gélatine à la crème pâtissière cuite ce qui me permet de réduire de moitié la quantité de beurre. C’est la première option, ou alors je prépare la crème diplomate qui est également une crème pâtissière à laquelle on colle la gélatine et en remplacement de beurre ramolli, on allège la préparation avec une chantilly fouettée et parfumée. Cette crème est un vrai supplice pour les papilles.
