Tarte aux noix de pécan américaine

Tarte noix de Pécan de thanksgiving

Un classique de la pâtisserie américaine, c’est la vraie tarte aux noix de pécan, pecan pie, au sirop d’érable bien goûteuse. Une tarte traditionnellement préparée pour Thanksgiving en Novembre (qui correspondrait presque avec ma date de naissance), très facile à réaliser. Avec la couleur gourmande très automnale de sa garniture, elle ne laissera personne indifférent.

Préparée aujourd’hui avec une pâte sablée fait maison, la garniture elle, vous prendra pas plus de 5 minutes et hop au four pour une cuisson couleur caramélisée.

Les noix de pecan ou pacanes ont un goût plus doux que la noix Grenobloise. Bien que riches en lipides, elles sont source de fibres et contribuent au bien-être de notre corps.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients  

Pour la pâte sablée

• 250 gr de farine
• 60 gr de sucre glace
• 1 œuf
• 125 gr de beurre ramolli
• 1 pincée de sel

Pour la garniture aux noix de pécan

• 250 gr de cerneaux de pécan
• 4 œufs entiers
• 50 gr de beurre
• 100 gr de sirop d’érable
• 75 gr de miel 
• 80 gr de sucre roux (cassonade)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
• Facultatif : 1 cuillère à café de fécule de maïs

 

Étapes de préparation 

Instructions pour la pâte sablée

1. Mélanger ensemble la farine, le sucre glace, le sel. Ajouter les morceaux de beurre et sabler le mélange avec les doigts.
2. Ajouter l’œuf et rassembler la pâte pour obtenir une boule de pâte homogène et lisse. 
3. Couvrir et laisser reposer la pâte sous  film plastique alimentaire et placer au frais pour minimum 1 heure.
4. Abaissez ensuite la pâte sur un plan de travail fleuré puis foncer un cercle à tarte de 22 cm de diamètre. L’ensemble sera déposé sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Piqueter toute la pâte à la fourchette et remettre au frais, le temps de préparer la garniture aux pécans.

Instructions pour la garniture aux noix

1. Réservez quelques cerneaux pour la décoration de la tarte et hacher grossièrement le restant (soit au mixeur, soit dans un sac plastique vous aidant du rouleau à pâtisserie).
2. Dans un bol, mélanger ensemble, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, miel, vanille et la fécule. Incorporer le beurre fondu puis les noix concassées et bien mélanger.
3. Verser la garniture sur la pâte foncée et décorer la surface de la tarte avec les quelques cerneaux de noix de pécans réservés de côté.
4. Enfourner la tarte au four préchauffé thermostat 180°C. Cuire pendant 35 minutes puis couvrir la tarte de papier d’aluminium pour les dix dernières minutes de cuisson afin d’éviter une coloration trop prononcée des noix de pécans. Pendant la cuisson la tarte va gonfler puis dégonfler en refroidissant.
5. Laisser refroidir avant de la déguster avec une boule de glace vanille.

Notes : 

• Vous pourrez torréfier les noix au four quelques minutes pour plus d’arômes. 
• A défaut de cercle pâtissier, tapisser un moule standard