Recettes tartes sucrées

Tarte aux Noix de Pécan Américaine

23 novembre 2024

La tarte aux noix de pécan, également connue sous le nom de pecan pie, est un incontournable de la gastronomie américaine. Douce, croustillante et nappée d’une garniture au sirop d’érable, cette tarte festive évoque l’automne et, surtout, la célébration de Thanksgiving.

C’est une invitation à un voyage gustatif au cœur des traditions culinaires des États-Unis. Préparée avec des ingrédients simples mais savoureux, elle a su conquérir bien au-delà des frontières américaines. Mais connaissez-vous l’origine de ce dessert ? Suivez-nous pour en découvrir davantage !

 

Tarte aux noix de pecan américaine

Recette Tarte aux noix de Pécan de thanksgiving

La tarte aux noix de pécan, ou pecan pie, est un classique incontournable de la pâtisserie américaine. Sublimée par le sirop d’érable, elle s’invite sur toutes les tables pour Thanksgiving en novembre, célébrant l’automne avec sa garniture riche et caramélisée. Facile à préparer, elle allie tradition et gourmandise, et pourrait bien devenir la star de votre dessert, tout comme elle l’est aux États-Unis.

Préparée ici avec une pâte sablée maison, la garniture, quant à elle, ne vous prendra pas plus de cinq minutes avant de passer au four pour une cuisson parfaite et une couleur dorée irrésistible.

Les noix de pécan, très prisées dans la pâtisserie américaine, séduisent par leur saveur douce et légèrement beurrée, bien différente de celle de la noix grenobloise. Riches en fibres et en bons lipides, elles apportent une touche délicate à de nombreuses recettes, comme le carrot cake, tout en offrant un petit coup de pouce au bien-être, sans culpabilité !

Histoire et origines de la Pecan Pie

La pecan pie trouve ses racines dans le sud des États-Unis, une région riche en cultures de noix de pécan, particulièrement au Texas et en Louisiane. Les noix de pécan, issues du pacanier, un arbre emblématique d’Amérique du Nord, étaient utilisées par les peuples amérindiens bien avant l’arrivée des colons européens. Les Amérindiens utilisaient ces noix pour enrichir leurs plats grâce à leur texture croquante et leur saveur douce et beurrée.

Ce n’est qu’au XIXᵉ siècle que la tarte automnale aux noix de pécan a commencé à se populariser, notamment grâce aux colons français en Louisiane. La recette moderne, quant à elle, est fortement associée à l’introduction du sirop de maïs dans les années 1930, utilisé pour sucrer la garniture. Aujourd’hui, elle est indissociable de la fête de Thanksgiving, célébrée chaque année le quatrième jeudi de novembre aux États-Unis, où elle partage souvent la table avec la fameuse tarte à la citrouille.

Variations autour de la tarte avec des noix de pécan

Si la recette classique est déjà un succès, il existe de nombreuses déclinaisons de ce dessert pour satisfaire tous les goûts. Voici quelques idées :

  • Ajout de chocolat : Intégrez des pépites de chocolat dans la garniture pour une touche encore plus gourmande.
  • Caramel beurre salé : Remplacez le sirop d’érable par une base de caramel maison au beurre salé pour une saveur originale.
  • Noix variées : Combinez noix de pécan et autres fruits secs, comme des noix de Grenoble ou des noisettes, pour une texture plus diversifiée.
  • Version allégée : Pour une version un peu moins sucrée, réduisez la quantité de miel et de sucre roux, et ajoutez une pointe de zeste d’orange pour une fraîcheur subtile.

Thanksgiving et la place de la tarte Américaine

Thanksgiving est une fête nationale emblématique aux États-Unis, célébrée pour rendre grâce pour les récoltes et les bénédictions de l’année écoulée. Cette tradition remonte à 1621, lorsque les pèlerins et les Amérindiens ont partagé un repas pour célébrer leur première récolte.

Au fil des siècles, les recettes servies pour ce festin ont évolué, mais certaines, comme la dinde rôtie, la purée de patates douces et, bien sûr, les tartes, sont devenues des classiques incontournables. Parmi elles, la tarte aux noix de pécan occupe une place de choix grâce à son goût unique et sa simplicité de préparation.

Les bienfaits des noix de pécan

Outre leur saveur irrésistible, les noix de pécan regorgent de bienfaits pour la santé. Riches en fibres, en antioxydants et en acides gras mono-insaturés, elles contribuent à la réduction du mauvais cholestérol. De plus, elles apportent des vitamines essentielles, comme la vitamine E, connue pour ses propriétés anti-âge, et des minéraux comme le magnésium et le zinc, qui soutiennent le système immunitaire.

Tarte aux noix

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients  pour cette Pecan Pie Américaine

1 – la pâte sablée

  • 250 gr de farine
  • 60 gr de sucre glace
  • 1 œuf
  • 125 gr de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel

2 – la garniture aux noix de pécan

  • 250 gr de cerneaux de pécan
  • 4 œufs entiers
  • 50 gr de beurre
  • 100 gr de sirop d’érable
  • 75 gr de miel
  • 80 gr de sucre roux (cassonade)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Facultatif : 1 cuillère à café de fécule de maïs

 

tarte de thanksgiving

Tarte automnale aux noix de Pécan

 

 

Étapes de préparation de la tarte

1 – La pâte sablée

  1. Mélanger ensemble la farine, le sucre glace, le sel. Ajouter les morceaux de beurre et sabler le mélange avec les doigts.
  2. Ajouter l’œuf et rassembler la pâte pour obtenir une boule de pâte homogène et lisse.
  3. Couvrir et laisser reposer la pâte sous  film plastique alimentaire et placer au frais pour minimum 1 heure.
  4. Abaissez ensuite la pâte sur un plan de travail fleuré puis foncer un cercle à tarte de 22 cm de diamètre. L’ensemble sera déposé sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Piqueter toute la pâte à la fourchette et remettre au frais, le temps de préparer la garniture aux pécans.

2 – La garniture aux noix

  1. Réservez quelques cerneaux pour la décoration de la tarte et hacher grossièrement le restant (soit au mixeur, soit dans un sac plastique vous aidant du rouleau à pâtisserie).
  2. Dans un bol, mélanger ensemble, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, miel, vanille et la fécule. Incorporer le beurre fondu puis les noix concassées et bien mélanger.
  3. Verser la garniture sur la pâte foncée et décorer la surface de la tarte avec les quelques cerneaux de noix de pécans réservés de côté.
  4. Enfourner la tarte au four préchauffé thermostat 180°C. Cuire pendant 35 minutes puis couvrir la tarte de papier d’aluminium pour les dix dernières minutes de cuisson afin d’éviter une coloration trop prononcée des noix de pécans. Pendant la cuisson la tarte va gonfler puis dégonfler en refroidissant.
  5. Laisser refroidir la pecan pie américaine avant de la déguster avec une boule de glace vanille.

 

Notes : 

  • Vous pourrez torréfier les noix au four quelques minutes pour plus d’arômes.
  • A défaut de cercle pâtissier, tapisser un moule standard

 

Tarte découpée aux noix

Tarte aux noix de Pécan Américaine

 

tarte aux citrons verts facile,la key lime pie
Key Lime Pie Américaine

 

Recette de la tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles 

Article rédigé par Djouza

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33 Commentaires

  • Répondre
    Isabelle...
    1 décembre 2018 à 7h47

    J’ai encore jamais réalisé cette tarte, mais elle me tente vraiment ! J’aime beaucoup les fruits secs et notamment les noix de pécan, ainsi que le sirop d’érable. Je viens d’acheter une nouvelle bouteille en prévision de pancakes. Bon week-end, bises

    • Répondre
      djouza
      11 décembre 2018 à 18h56

      Alors profites en pour faire cette délicieuse tarte, merci pour ta visite

  • Répondre
    Viviane
    27 novembre 2018 à 8h52

    Ooooh je ne savais pas mais je te souhaite donc avec un peu de retard un TRES JOYEUX ANNIVERSAIRE (Happy Birthday pour être dans le thème)
    Je n’ai jamais dégusté cette tarte aux noix de pécan mais j’aimerais bien la goûter bien que je n’envisage pas de la pâtisser, persuadée que je serais la seule à apprécier 🙁
    Bon mardi Djouza. Bizh

  • Répondre
    Isabelle...
    27 novembre 2018 à 7h30

    J’ai toujours voulu tester cette tarte et ta recette qui me semble tellement facile, me tente beaucoup. Hier, j’ai justement acheter du sirop d’érable en prévision de futur pancakes, que je voulais à nouveau réaliser.
    Merci pour cette belle recette, que je note de suite…
    Bises

  • Répondre
    guy59600
    23 novembre 2018 à 18h43

    une jolie tarte réalisée pour cette fête qui était hier alors un joyeux anniversaire si c’est près de cette fête
    excellente soirée bises

    • Répondre
      djouza
      24 novembre 2018 à 13h02

      Eh oui c’était bien mon anniversaire, merci Guy pour cette délicate attention. bises et bon week end

  • Répondre
    Nadia Gacem
    8 novembre 2017 à 11h02

    Bonjour elle est parfaite bravo Djouza

  • Répondre
    Louisa Loulou
    8 novembre 2017 à 9h51

    Très gourmande

  • Répondre
    Muriel Raposo
    8 novembre 2017 à 9h22

    Merci ça a l’air super bon !!

  • Répondre
    Nawel Gourou Achrouf
    8 novembre 2017 à 9h11

    sublime tarte

  • Répondre
    Samia Bouchenafa
    8 novembre 2017 à 6h38

    Très belle tarte

  • Répondre
    Zahia Mameri
    8 novembre 2017 à 6h12

    Ohh une tarte que j’adore. Je l’avais découverte lorsque j’étais aux usa pendant thanksgiving !!! Nostalgie nostalgie ☺️

  • Répondre
    Fleur D'avril
    8 novembre 2017 à 5h52

    t es class djouza rien à dire

  • Répondre
    Souhila Ben
    8 novembre 2017 à 3h59

    Just wooww yummy

  • Répondre
    Mim Mina
    7 novembre 2017 à 23h26

    Bravo djouza un retour en force ❤❤❤❤

  • Répondre
    Violette Violette
    7 novembre 2017 à 23h14

    Jadors bravo

  • Répondre
    Jenny Barresi
    7 novembre 2017 à 20h10

    J’adore !!!!!

  • Répondre
    Karim Attia
    7 novembre 2017 à 20h00

    Merci chef

  • Répondre
    Joelle Faure
    7 novembre 2017 à 19h39

    Les noix de pékan, mon régal, merci pour ses bonnes recettes, merci

  • Répondre
    Khouloud Seghidani
    7 novembre 2017 à 19h28

    merci

  • Répondre
    Mikkaela Quinn
    7 novembre 2017 à 19h26

    une merveille, merci bonne soirée !!

  • Répondre
    Luna Dafeni
    7 novembre 2017 à 19h21

    Thank you

  • Répondre
    Bouchera Kharrati
    7 novembre 2017 à 18h47

    Merci beaucoup pour vos recettes à essayer très vite

  • Répondre
    Stouta Balak
    7 novembre 2017 à 18h13

    J’adore je vais la faire merci beaucoup pour le partage

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    Attoui Iméne Kami
    7 novembre 2017 à 16h42

    Ohhhh une tuerie je bave a essayer prochainement

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    Sandrine Boyer Clee
    7 novembre 2017 à 15h59

    houlala !! ça doit être excellent, j’adore les tartes avec des noix…

  • Répondre
    Manu Beauguitte
    7 novembre 2017 à 15h44

    Houla à essayer rapidement 🙂

  • Répondre
    Hela Letaief
    18 décembre 2016 à 18h35
  • Répondre
    Catherine Meliani
    21 novembre 2016 à 14h46

    J:en rafole

  • Répondre
    Nouha Tireche
    15 novembre 2016 à 9h38

    j’aime bcp

  • Répondre
    Yvan Priou
    15 novembre 2016 à 9h05

    C’est une tarte qui ne convient pas aux anciens, pour….. leur régime ! J’aime portant bien les noix ! Les corbeaux doivent aussi aimé aussi, car encore cette année, ils nous les ont piqués dans le noyer !!

  • Répondre
    Nes Nes
    15 novembre 2016 à 8h23

    J’adore tes recettes

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