Recettes confitures maison riches en fruits

Confiture d’agrumes aux épices de Noël

19 novembre 2018

Confiture d'agrumes aux épices de Noël

Recette confiture d’agrumes aux épices

La confiture d’agrumes aux épices est l’une des meilleures confitures et celle que l’on préfère particulièrement à la maison, c’est celle à l’orange. Aujourd’hui je vous propose une confiture avec un mélange d’agrumes et d’épices de Noël. Elle sera un beau cadeau gourmand à offrir pour les fêtes. Pour cette recette je n’ai utilisé que les zestes et pulpes des fruits pour une confiture non amère apportant un doux parfum acidulé.

J’ai donc utilisé les fruits de saison disponibles au rayon bio, des pomelos, oranges, citrons et des épices douces comme de l’anis étoilé, du clou de girofle, de la cannelle et de la cardamome pour une belle profusion des saveurs. Les mandarines pourront être ajoutées et ou remplacer les oranges.

Mes fruits seront préalablement congeler, ce qui me permet de récupérer tout leur jus et pulpe de ces derniers, me facilitant la tâche pour détailler leur chair en petits morceaux.Les agrumes étant riches en pectine, il ne sera pas utile d’utiliser un sucre à confiture amélioré permettant de gélifier comme le vitpris.

C’est l’occasion également de préparer vos cadeaux gourmands à offrir pour ces fêtes de fin d’année. Une confiture qui fera halluciner vos convives et égayera vos tartines au petit-déjeuner ou vos toasts de foie gras… Bonne dégustation

 

 

Confiture d'agrumes aux épices de Noel

Difficulté : facile
Préparation : 30 min
Temps de Cuisson : 1 heure

Quels ingrédients pour la confiture d’agrumes aux épices
Pour 2 pots types bonne maman 

  • 1 pomelo à chair rosée non traité
  • 2 oranges juteuses bio non traitées
  • 2 citrons jaunes non traités (citron de menton)
  • 200 ml d’eau 
  • 200 gr de sucre de canne
  • 300 gr de sucre cristallisé
  • Etoile de badiane, 1
  • Petit bâton de cannelle 1
  • Un clou de girofle
  • Une graine de cardamome
  • 1 gousse de vanille

NB : le mélange de pulpe doit peser environ 1kg net

 

 

Confiture aux épices

Comment faire la confiture d’agrumes

Étapes de Préparation

  1. Laver et brosser soigneusement le pamplemousse, les oranges et citrons.
  2. Essuyez avec un torchon propre, ôter le pédoncule et mettre au congélateur quelques heures.
  3. A leur sortie, récupérer tous les zestes à la microplane et les écorces d’une des oranges qui seront coupées en fines lanières.
  4. Peler à vif les fruits pour retirer toute la peau blanche apportant l’amertume.
  5. Récupérer quelques pépins et les rassembler dans un nouet de gaze ou compresse stérile par exemple. Ils favoriseront la prise et la gélification rapide de la confiture.
  6. Dans une bassine à confiture, ou marmite à fond épais, versez les fruits, les zestes, écorces, le sucre, l’eau, le nouet de pépins.
  7. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, l’anis étoilé, la cannelle, les grains de cardamome et le clou de girofle.
  8. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser macérer 2 heures. 
  9. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 1 heure à feu doux en écumant la mousse produite à la surface à l’écumoire.
  10. Remuer de temps à autre à la cuillère.
  11. Si vous avez un thermomètre à sucre, arrêter la cuisson dès que celle ci aura atteint la température de 105°C, ou faire le test de l’assiette froide.
  12. Quelques gouttes de confiture doivent napper l’assiette et figer.
  13. Si elle est encore liquide, continuez alors quelques minutes de plus sa cuisson en remuant.
  14. Retirer l’écorce de vanille, le nouet et versez aussitôt dans les petits pots en verre stérilisés préalablement ébouillantés.
  15. Visser les couvercles hermétiquement et retourner les pots de confiture. 
  16. Ranger les bocaux dans un endroit sec.

 

 

Confiture aux épices de Noël

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MERCI !

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15 Comments

  • Reply
    J-Luc
    2 décembre 2020 at 17h52

    bonjour, je suis en train de la faire, vous faites quoi des zestes récupérés à la micro plane et de l’écorce, on les intègrent à quel moment?

    • Reply
      Djouza
      3 décembre 2020 at 14h46

      Bonjour Jean Luc, ils seront rajoutés à l’étape 6 de la recette, je viens de le préciser pour plus de clarté. Merci pour votre visite et à bientôt

      • Reply
        J-Luc
        4 décembre 2020 at 7h54

        Je les avais rajouté à la moitié, le résultat est top merci pour la réponse

        • Reply
          Djouza
          5 décembre 2020 at 10h59

          Rebonjour Jean Luc, ravie que vous ait plu, merci pour le retour, à bientôt

  • Reply
    Zahia
    21 décembre 2018 at 12h31

    J’aime bcp. C sucré et amer en même temps. ? Ça change des fruits rouges. Merci

  • Reply
    Zahia
    19 décembre 2018 at 20h27

    Mon mélange est en train de mariner. Heureusement que tu as précisé le poids que doit avoir les fruits au final car j’ai du en rajouter quasi le double pour avoir 1kg. J’ai des petits fruits apparemment ?

    • Reply
      djouza
      21 décembre 2018 at 12h27

      Ah oui moi mes oranges étaient énormes !!!!! je crois que je n’avais jamais eu aussi gros !!! bises et j’attends ton retour sur le goût

  • Reply
    Zahia
    10 décembre 2018 at 18h16

    J’ai tout ce qu’il faut, je vais la faire. Une question : tu rajoutes de l’eau. Pquoi ne pas mettre du jus d’orange ?

    • Reply
      djouza
      11 décembre 2018 at 18h03

      Alors bonne question, comme c’est agrume, je ne veux pas de dominante donc je mets de l’eau mais si tu préfères le jus d’orange alors pas de problème tu peux très en mettre Zahia, bises

  • Reply
    Isabelle...
    27 novembre 2018 at 7h37

    C’est en effet une très bonne idée pour un cadeau, lors des fêtes de Noël. 🙂
    Bonne journée, bisous

  • Reply
    Marion
    21 novembre 2018 at 16h13

    Une très belle idée de confiture à offrir pour les fêtes de fin d’année !

    • Reply
      djouza
      26 novembre 2018 at 18h24

      Merci Marion, bises

  • Reply
    Zahia
    20 novembre 2018 at 20h30

    Elle me plaît bien celle ci. Je sens déjà les odeurs ! A tester donc !

  • Reply
    Viviane
    20 novembre 2018 at 10h11

    Ooooh qu’elle me plait cette confiture Djouza et je retiens ta suggestion pour le p’tit cadeau de fin d’année,d’autant que c’est moi qui suis en charge du réveillon du nouvel an.
    Hop ! dans les favoris 😉
    Bonne journée. Bizh
    PS : je retiens l’idée de congeler les agrumes qui m’aurait bien aider pour ma confiture à l’orange

    • Reply
      djouza
      26 novembre 2018 at 18h03

      Ravie que l’idée t’ai plu,en plus c’est beaucoup plus simple, tu verras. Merci pour ta visite, à bientôt

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