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Confiture d'agrumes aux épices

Confiture d’agrumes aux épices de Noël

Djouza
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Confiture d'agrumes aux épices de Noël

Recette confiture d’agrumes aux épices

Une des meilleures confitures, enfin celle que l’on préfère à la maison c’est la confiture d’agrumes et particulièrement celle à l’orange. Aujourd’hui je vous propose une confiture avec un mélange d’agrumes et d’épices de Noël. Elle sera un beau cadeau gourmand à offrir pour les fêtes. Pour cette recette je n’ai utilisé que les zestes et pulpes des fruits pour une confiture non amère apportant un doux parfum acidulé.
J’ai donc utilisé les fruits de saison disponibles au rayon bio, des pomelos, oranges, citrons et des épices douces comme de l’anis étoilé, du clou de girofle, de la cannelle et de la cardamome pour une belle profusion des saveurs. Les mandarines pourront être ajoutées et ou remplacer les oranges.
Mes fruits seront préalablement congeler, ce qui me permet de récupérer tout leur jus et pulpe de ces derniers, me facilitant la tâche. Les agrumes étant riches en pectine, il ne sera pas utile d’utiliser un sucre à confiture amélioré permettant de gélifier comme le vitpris.
C’est l’occasion également de préparer vos cadeaux gourmands à offrir pour ces fêtes de fin d’année. Une confiture qui fera halluciner vos convives et égayera vos tartines au petit-déjeuner ou vos toasts de foie gras… Bonne dégustation
 

 
Confiture d'agrumes aux épices de Noel
 
 
Difficulté : facile
Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure
 
Ingrédients
Pour 2 pots types bonne maman 

  • 1 pomelo à chair rosée non traité
  • 2 oranges juteuses bio non traitées
  • 2 citrons jaunes non traités (citron de menton)
  • 200 ml d’eau 
  • 200 gr de sucre de canne
  • 300 gr de sucre cristallisé
  • 1 étoile de badiane
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 graine de cardamome
  • 1 gousse de vanille

NB : le mélange de pulpe doit peser environ 1kg net
 
Confiture d'agrumes aux épices
 
Étapes de Préparation
Laver et brosser soigneusement le pamplemousse, les oranges et citrons. Essuyez avec un torchon propre, ôter le pédoncule et mettre au congélateur quelques heures. A leur sortie, récupérer tous les zestes à la microplane et les écorces d’une des oranges qui seront coupées en fines lanières. Peler à vif les fruits pour retirer toute la peau blanche apportant l’amertume. 
Comme mes fruits sont surgelés, il sera facile de détailler leur chair en petits morceaux. Récupérer quelques pépins et les rassembler dans un nouet de gaze ou compresse stérile par exemple. Ils favoriseront la prise et la gélification rapide de la confiture.
Dans une bassine à confiture, ou marmite à fond épais, versez les fruits, le sucre, l’eau, le nouet de pépins. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, l’anis étoilé, la cannelle, les grains de cardamome et le clou de girofle. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser macérer 2 heures. 
Porter à ébullition puis laisser cuire environ 1 heure à feu doux en écumant la mousse produite à la surface à l’écumoire. Remuer de temps à autre à la cuillère.
Si vous avez un thermomètre à sucre, arrêter la cuisson dès que celle ci aura atteint la température de 105°C, ou faire le test de l’assiette froide. Quelques gouttes de confiture doivent napper l’assiette et figer. Si elle est encore liquide, continuez alors quelques minutes de plus sa cuisson en remuant. 
Retirer l’écorce de vanille, le nouet et versez aussitôt dans les petits pots en verre stérilisés préalablement ébouillantés. Visser les couvercles hermétiquement et retourner les pots de confiture. 
Ranger les bocaux dans un endroit sec.
 
Confiture d'agrumes aux épices de Noël
 

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Résumé
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Nom de la recette
Confiture d'agrumes aux épices de Noël
Auteur
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
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11 Commentaires
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11 Commentaires

Zahia 21 décembre 2018 - 12:31

J’aime bcp. C sucré et amer en même temps. ? Ça change des fruits rouges. Merci

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Zahia 19 décembre 2018 - 8:27

Mon mélange est en train de mariner. Heureusement que tu as précisé le poids que doit avoir les fruits au final car j’ai du en rajouter quasi le double pour avoir 1kg. J’ai des petits fruits apparemment ?

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djouza 21 décembre 2018 - 12:27

Ah oui moi mes oranges étaient énormes !!!!! je crois que je n’avais jamais eu aussi gros !!! bises et j’attends ton retour sur le goût

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Zahia 10 décembre 2018 - 6:16

J’ai tout ce qu’il faut, je vais la faire. Une question : tu rajoutes de l’eau. Pquoi ne pas mettre du jus d’orange ?

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djouza 11 décembre 2018 - 6:03

Alors bonne question, comme c’est agrume, je ne veux pas de dominante donc je mets de l’eau mais si tu préfères le jus d’orange alors pas de problème tu peux très en mettre Zahia, bises

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Isabelle... 27 novembre 2018 - 7:37

C’est en effet une très bonne idée pour un cadeau, lors des fêtes de Noël. 🙂
Bonne journée, bisous

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Marion 21 novembre 2018 - 4:13

Une très belle idée de confiture à offrir pour les fêtes de fin d’année !

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djouza 26 novembre 2018 - 6:24

Merci Marion, bises

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Zahia 20 novembre 2018 - 8:30

Elle me plaît bien celle ci. Je sens déjà les odeurs ! A tester donc !

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Viviane 20 novembre 2018 - 10:11

Ooooh qu’elle me plait cette confiture Djouza et je retiens ta suggestion pour le p’tit cadeau de fin d’année,d’autant que c’est moi qui suis en charge du réveillon du nouvel an.
Hop ! dans les favoris 😉
Bonne journée. Bizh
PS : je retiens l’idée de congeler les agrumes qui m’aurait bien aider pour ma confiture à l’orange

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djouza 26 novembre 2018 - 6:03

Ravie que l’idée t’ai plu,en plus c’est beaucoup plus simple, tu verras. Merci pour ta visite, à bientôt

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