Cette catégorie très complète est pour vous. La pâtisserie algérienne repose sur des piliers de recettes ancestrales riches et très variées modelée par ses influences Andalouses, arabes ou françaises dont elle a su tirer sa richesse. En plus d’être populaire et reconnu, le gâteau algérien se démarque des autres gâteaux en accédant au rang de pâtisserie fine par sa délicatesse, le choix de ses ingrédients, son raffinement, sa minutie à la limite de l’orfèvrerie. Des gâteaux glacés aux amandes, comme tcherek ou Laarayech en passant par Mkhabez, les gâteaux au miel pour son thé à la menthe, les petits fours pour son café.
Aucun ne vous laissera insensible.
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Tamina pour célébrer Mwalid Nabawi
Voici une délicieuse Tamina pour célébrer Mwalid Nabawi, une tradition marquée dans tous les pays musulmans puisqu’elle fête la naissance du Prophète Mahomet, célébré le troisième mois lunaire du calendrier hégirien. Une recette préparée à la semoule torréfiée, du beurre et du miel, le tout réhaussé par des odeurs de cannelle.
Recette Tamina pour célébrer Mwalid Nabawi
Mais la Fête de Al Mawlid est aussi l’occasion d’apprécier cette douceur très généreuse parfumée à la cannelle et comme il s’agit d’une occasion spéciale, elle sera décorée de fruits secs au choix.
Outre le fait que cette recette traditionnelle est extrêmement facile à réaliser avec des ingrédients toujours disponibles à la maison, c’est vraiment très bon mais allez y modérément. Depuis la naissance de mes filles, il m’est devenu plus rare de présenter tamina. Cette journée sera l’opportunité de proposer ce gâteau algérien avec une bonne tasse de thé ou café.
Pour la décoration j’ai choisi un mélange de graines de courge, graines de lin et pignons de pin (un mélange pour salade pas cher du tout).
Conseils pour réussir la tamina algérienne
Pour obtenir une tamina fondante, il est préférable de chauffer son miel à feu doux et y incorporer le beurre fondu. Le miel étant un substitut du sucre, mélangé au beurre et à petit bouillon, devient comme du caramel et une fois que vous aurez introduit la semoule, celle ci durcira.
La semoule pourra être grillée à l’avance, ce qui vous fera gagner un gain de temps supplémentaire.
