Recette Biscuits Pochés à la Mayonnaise
Vous cherchez une recette de biscuits à la fois originale et ultra fondante ? Ne cherchez plus ! Ces biscuits fondants à la poche à douille sont une révélation, et l’un de leurs secrets réside dans un ingrédient inattendu : la mayonnaise. Oui, vous avez bien lu, mais ne vous inquiétez pas, ces sablés à la mayonnaise n’ont aucun goût de mayo. Ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, tout en restant un biscuit économique à réaliser.
Pourquoi utiliser la Mayonnaise dans des Biscuits ?
La mayonnaise apporte une incroyable légèreté aux biscuits grâce à sa composition à base de jaune d’oeuf et d’huile. En pâtisserie, elle remplace avantageusement d’autres matières grasses pour un résultat particulièrement moelleux. Et, bonne nouvelle, elle ne laisse aucun goût ! Laissez vos préjugés de côté et testez cette recette, vous serez agréablement surpris par la texture fondante.
Avec ces biscuits fondants à la poche à douille, vous allez également pouvoir travailler votre présentation. Utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée pour réaliser des formes élégantes, un peu comme les célèbres spritz alsaciens. Vous pouvez même les décorer de confiture pour un effet encore plus gourmand !
Cette recette est simple, rapide, et peu coûteuse, faisant de ces biscuits un parfait biscuit économique. Avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez une belle quantité de biscuits qui se conservent plusieurs jours. Que demander de plus ?
Une Variante de ce biscuit Sans Mayonnaise
Si l’idée de mettre de la mayonnaise dans vos biscuits vous semble encore trop audacieuse, pas de souci ! Vous pouvez réaliser ces biscuits pochés à la mayonnaise en remplaçant simplement la mayonnaise par 120 grammes de beurre ou 100 ml d’huile neutre.
Cependant, il faudra ajouter un jaune d’oeuf à la pâte de base ainsi que d’une cuillère de farine et maïzena. Le résultat sera toujours aussi délicieux, mais légèrement plus friable et croustillant. Parfait pour ceux qui préfèrent une texture un peu plus traditionnelle !
Sinon préparer votre émulsion maison spéciale pâtisserie
- 1 jaune d’oeuf,
- 115 gr de d’huile
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
L’objectif est de créer une liaison stable entre l’huile et l’œuf pour obtenir une crème onctueuse. Vous pourrez également utiliser ma recette de mayonnaise sans oeuf déjà publiée.
Préparation :
- Dans un récipient étroit et haut (type verre doseur), déposez le jaune d’œuf, la pincée de sel et la cuillère à café de jus de citron. Le citron ne sert pas qu’au goût : son acidité aide à stabiliser l’émulsion.
- Commencez à fouetter (au batteur électrique ou au mixeur plongeant) tout en versant l’huile (115 g) en un filet très mince et régulier. Il est crucial de ne pas verser l’huile trop vite au début pour laisser le temps aux molécules de se lier.
- L’épaississement : Continuez de fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et monte en une crème ferme et lisse. Vous devez obtenir une texture similaire à une pommade épaisse.
- Une fois cette émulsion bien stable, incorporez-la immédiatement à votre mélange beurre-sucre. Cette préparation maison remplace avantageusement les 130 g de mayonnaise de la recette initiale.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
- Économique : Peu d’ingrédients, des produits du quotidien, et une grande quantité de biscuits à petit prix.
- Facile : Cette recette ne nécessite pas d’équipement compliqué, juste une poche à douille pour un effet élégant.
- Originale : Avec la mayonnaise comme ingrédient surprise, vous allez impressionner vos proches avec des biscuits fondants sans goût de mayo.
- Esthétique : La poche à douille permet de créer des formes raffinées et variés pour sublimer vos plateaux de biscuits.
Ces sablés à la mayonnaise sont une petite merveille à réaliser chez soi, que ce soit pour un goûter, un café entre amis ou une occasion spéciale. Ils sont économiques, faciles à préparer et peuvent se décliner en version avec ou sans mayonnaise. N’hésitez pas à les tester et à épater vos invités avec des formes élégantes et une texture fondante à souhait. À vos poches à douille !
Bonne nouvelle : Une vidéo Youtube est disponible pour cette délicieuse recette de biscuits fondants pochés !
Ingrédients pour des Biscuits Fondants pochés
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ces petites douceurs fondantes :
- 160 gr de beurre (à température ambiante)
- 130 gr de mayonnaise
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 gr de sucre glace
- 2 oeufs moyens
- 60 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 2 gr de levure chimique
- 400 g de farine
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour garantir un mélange bien homogène.
Préparation des Biscuits à la Mayonnaise
- Commencez par crémer le beurre avec la mayonnaise, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
- Avant d’ajouter la farine, incorporez seule la maïzena au mélange crémeux. Cela aidera à rendre la pâte encore plus fondante.
- Ensuite, tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement à la pâte.
- Remplissez une poche à douille équipée d’une douille cannelée de la pâte à biscuits. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits biscuits en les espaçant légèrement. Vous pouvez leur donner des formes de spirale, d’étoile ou tout autre motif fantaisie.
- Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant de passer à la décoration. Une fois refroidis, vous pouvez les décorer avec un peu de confiture, de caramel ou de chocolat. Cela leur donnera un bel aspect coloré et une touche de gourmandise supplémentaire.
Bonne dégustation
Astuces
Pour une touche de saveur supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter de la poudre d’amande à votre préparation. Cela apportera une délicieuse profondeur de goût à vos biscuits fondants !
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Biscuits Pochés à la Mayonnaise Hyper Fondants
Loading...- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Portions: 25 1x
- Catégorie: Gateau
- Cuisine: Algérienne
Description
Vous cherchez une recette de biscuits à la fois originale et ultra fondante ? Ne cherchez plus ! Ces biscuits fondants à la poche à douille sont une révélation, et l’un de leurs secrets réside dans un ingrédient inattendu : la mayonnaise. Oui, vous avez bien lu, mais ne vous inquiétez pas, ces sablés à la mayonnaise n’ont aucun goût de mayo. Ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, tout en restant un biscuit économique à réaliser.
Ingrédients
- 160 gr de beurre (à température ambiante)
- 130 gr de mayonnaise
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 gr de sucre glace
- 2 oeufs moyens
- 60 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 2 gr de levure chimique
- 400 g de farine
Instructions
- Commencez par crémer le beurre avec la mayonnaise, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
- Avant d’ajouter la farine, incorporez seule la maïzena au mélange crémeux. Cela aidera à rendre la pâte encore plus fondante.
- Ensuite, tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement à la pâte.
- Remplissez une poche à douille équipée d’une douille cannelée de la pâte à biscuits. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits biscuits en les espaçant légèrement. Vous pouvez leur donner des formes de spirale, d’étoile ou tout autre motif fantaisie.
- Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant de passer à la décoration. Une fois refroidis, vous pouvez les décorer avec un peu de confiture, de caramel ou de chocolat. Cela leur donnera un bel aspect coloré et une touche de gourmandise supplémentaire.
Nutrition
- Calories: 400
C’est plutôt surprenant de trouver de la mayo dans des biscuits, mais le rendu sur les photos fait vite oublier les a a priori!! Ils sont magnifiques!
Tu ne sens même pas la mayo Dan, c’est bluffant vraiment, merci pour ta visite