La cuisine algérienne est un mélange de plusieurs cultures : arabe, berbère, turc, andalouse et française. Et c’est pour cette raison que les algériens adorent incorporer des épices variées dans leurs repas ainsi que d’autres composants alimentaires tels que l’agneau, le poulet, le poisson, les céréales, les légumes et les fruits secs. Le plat phare en Algérie n’est autre que le célèbre couscous, qui est considéré comme un plat national et classique, et qui est toujours garni par divers ingrédients, modulables en fonction de la saison ou d’un évènement particulier.
En bref, la cuisine algérienne possède un riche patrimoine culinaire à la hauteur du pays et que ça vaut vraiment la peine de le découvrir et de le déguster.
La Cuisine algérienne : des recettes traditionnelles riches en saveurs
Mhadjeb, recette de mhajeb facile triangulaire
Mhadjeb, recette de mhajeb facile triangulaire
Mhadjeb, recette de mhajeb facile triangulaire
Je vous propose un standard de la cuisine Algérienne, très populaire au Ramadan, Mhadjeb. Habituellement de forme carré, ils sont aujourd’hui présentés sous forme triangulaire : Alors les puristes ne soyez pas offusqués.
En réalisant cette version, j’ai essentiellement pensé à toutes les débutantes qui ont beaucoup de mal avec la manipulation de la pâte une fois garnie. Elle devient très difficile à déplacer pour la cuisson. Souvent, il se déforme sans parler de la farce qui sort de partout.
Pour ces Mhajebs, j’ai dû adapter la farce, encore une fois. Ils seront bien sûr garnis selon vos goûts tout en conservant un minimum de pommes de terre écrasées pour vous faciliter le façonnage. La pomme de terre pouvant être remplacée par un autre légume se réduit en purée (la carotte, courgette, petit pois, navet, etc…). Vous l’aurez compris, il vous faudra une farce compacte. La pomme de terre va apporter de la rigidité qui va faciliter le façonnage.
Le pliage en triangle de ce mhadjeb est super facile, c’est pour cela que je dis qu’il sera idéale pour les débutantes. Au lieu d’étirer ma pâte de manière circulaire, je fais faire un rectangle. Tout cela s’apparente à la de géométrie me direz-vous mais rassurez vous c’est très simple. Mon rectangle sera ensuite plié en deux comme si vous alliez réaliser une briouate ou samoussa : on démarre de l’extrémité avec la farce et on replis la pâte en triangle sur lui même jusqu’à l’autre extrémité. Rien de compliqué.
Et pour encore faciliter les choses, j’utilise ma pâte inratable”express” que j’ai mis en vidéo.
Personnellement j’ai beaucoup aimé ce mhadjeb bien relevé et savoureux. Il accompagnera une soupe ou se déguste à toute heure de la journée hors ramadan.
N’hésitez pas à venir me laisser des commentaires si vous avez réalisé cette recette et ce que vous en avez pensé.
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