Mkhabez Recette économique à la poudre de Flan

Recette de Mkhabez économique au flan et aux noisettes

Je vous propose aujourd’hui une version économique du mkhabez, un gâteau algérien traditionnel revisité avec du flan et des noisettes. Une recette simple, fondante et facile à réaliser, idéale pour un résultat gourmand sans ingrédients compliqués. Il existe bien sûr la version originale aux amandes et au citron, mais ici je vous partage une alternative différente, à base de flan en poudre, de farine et d’œufs, pour un gâteau au goût délicat et une texture étonnamment fondante.

Initialement proposée par mon amie Nadia, j’ai tout de suite été séduite par la composition de ce gâteau algérien. Je vous laisse le découvrir et l’apprécier, il est délicieux, la présence de la poudre de flan apporte un fondant exceptionnel, sachant que vous avez différents parfums comme la vanille, le chocolat ou le caramel également.

Les gâteaux économiques sont souvent une vraie valeur sûre lorsqu’ils sont bien équilibrés et bien réalisés, car ils offrent un excellent résultat sans nécessiter d’ingrédients coûteux.

Depuis, c’est une recette que je refais souvent. Vous pouvez également découvrir ma variante déjà publiée avec le mkhabez au flan pistache, une version encore plus parfumée et gourmande.

Ce type de gâteau économique est souvent sous-estimé, pourtant lorsqu’il est bien équilibré entre le gras du beurre, la légèreté des œufs et la texture des noisettes moulues, le résultat est vraiment surprenant. On obtient un biscuit fondant, légèrement friable, qui garde toute sa tenue après cuisson.

Il est aussi possible de varier cette base selon ce que vous avez sous la main : remplacer les noisettes par des amandes ou des noix, ou même des pistaches pour une version plus parfumée. Pour une version encore plus économique, on peut simplement se contenter d’un mélange de farine et de poudre de flan, qui donne un gâteau très doux et accessible.

Pour la confection de ce gâteau mkhabez économique, j’ai utilisé un moule afin d’obtenir ces jolis carrés. Vous pourrez le trouver sur ce site.

 

 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

 

Ingrédients du mkhabez économique au flan et aux noisettes moulues

 

1 – La pâte

• 4 paquets de flan à la vanille
• le jus et zeste d’un citron
• 250 gr de beurre ramolli
• 4 œufs dont 2 entiers et 2 jaunes (on garde les 2 blancs pour le glaçage)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 200 gr de noisettes torréfiées puis moulues
• environ 350 gr de farine selon le pouvoir d’absorption de celle-ci

2 – Le glaçage

• 2 blancs d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau fleur d’oranger
• Le jus d’un citron
• Sucre glace
• 1 cuillère d’huile neutre
• Colorant

 

 

Préparation du gâteau Mkhabez économique au flan

1. Dans un saladier, bien mélangez le beurre et le flan.
2. Ajoutez les œufs, le jus et zeste de citron puis les noisettes et enfin la farine progressivement mélangée à  la levure. On doit obtenir une belle pâte homogène.
3. Avec un emporte pièce, découpez des pièces de formes différentes.
4. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Préchauffez le four th. 165°C et faire cuire pendant 15 min.
6. Les gâteaux doivent être juste dorés.
7. Laissez refroidir.

 

Préparation du glaçage

1. Mélangez les blancs d’oeuf avec le sucre glace, l’eau de fleur et le jus de citron.
2. Lorsque que le glaçage a une consistante épaisse et non coulante, divisez dans 3 saladiers.
3. Ajoutez le colorant de votre choix pour chaque saladier.
4. Ici, les Mkhabez sont glacés d’une couleur pastelle et d’une décoration de fleurs en pâte à sucre.
5. Laissez sécher les gâteaux toute une nuit.
6. Le lendemain, retirez le surplus de glaçage si nécessaire.
7. Décorez dans des caissettes.
8. Ces gâteaux se conversent bien dans une boîte ou peuvent se congeler.

Bonne dégustation 

 

 

Article initialement publié en 2009, mis à jour en 2026.