Lunettes à la confiture, sablés fondants

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Recette des lunettes à la confiture extra fondantes

Je vous remonte ma recette des sablés ou lunettes à la confiture, très fondants. Avec le café, c’est le gâteau sec algérien qui remporte le plus de suffrages dans la catégorie des biscuits sablés. Il est fondant, bien parfumé et facile à réaliser, en un mot : parfait.

Je vous propose ici une petite variante, réalisée avec un assemblage de pâte afin d’obtenir un effet quadrillé vert pistache qui contraste joliment avec la confiture de fraises. Un très beau rendu esthétique qui, j’espère, vous plaira. Une idée supplémentaire pour vos gâteaux de l’Aïd. Avec la même pâte, vous pourrez également réaliser de jolies tartelettes à la confiture.

Vous trouverez également sur le blog plusieurs variantes de sablés à la confiture : des lunettes classiques, des versions plus fondantes, des sablés décorés, ainsi que différentes associations de confitures selon les saisons (abricot, fraise, framboise ou encore figue). Ces recettes permettent de varier les formes et les textures tout en gardant la base simple et inratable du sablé maison.

Alors à vos fourneaux.

Ces recettes de sablés à la confiture pourraient vous plaire

Si vous aimez ces lunettes sablées à la confiture, vous allez sûrement apprécier d’autres variantes déjà publiées sur le blog. Il existe plusieurs déclinaisons selon les textures, les formes et les parfums : certains sont très fondants, d’autres plus traditionnels, avec parfois des touches d’amande, de noix de coco ou encore des versions colorées.

• Recette de sablés à la confiture hyper fondants et faciles
• Sablés ultra fondants à la confiture et colorés
• Sablés à la gelée de menthe
• Sablés faciles à la confiture
• Sablés fondants à la gelée de mûres

Les versions classiques et traditionnelles

• Biscuits sablés à la confiture comme à l’ancienne
• Sablés confiture et amandes : recette des volcans
• Tartelettes à la confiture de framboise

Les variantes gourmandes et originales

• Sablés à la noix de coco colorée
• Sablés fondants à la poudre de flan
• Tartelettes sablées fondantes au flan impérial

Et pour les amateurs de confitures maison, vous pouvez découvrir l’ensemble de mes recettes dans la catégorie dédiée aux confitures artisanales maison, parfaites pour accompagner ces biscuits sablés et varier les saveurs selon les saisons.

 

Temps de préparation : 35 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes

Quels ingrédients pour les lunettes à la confiture

• 200 gr de beurre ramolli
• 100 gr de sucre
• 1 œuf
• une cuillère à café de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• une demi cuillère à café d’eau de fleur d’oranger en poudre ou liquide
• Farine pour ramasser (environ 600 gr)
• 1 pincée de sel
• Confiture de fraises ou confiture de framboises
• Colorant vert pistache
• Sucre glace

Préparation de la pâte à lunettes

1. Mélanger le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une crème.
2. Incorporez l’œuf, mélangez bien puis ajouter la levure et l’eau de fleur d’oranger.
3. Puis progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Laisser reposer 1/2 heure voir 1 heure si vous avez le temps.
5. Reprendre la pâte.
6. Retirez la valeur d’une mandarine (1) et colorez en vert pistache.
7. Prendre un pâton nature et l’étaler légèrement.
8. Avec la pâte verte, façonner des petits boudins de pâte pouvant allant de 3 mm à 5 mm et de la longueur de la pâte blanche (2)
9. Déposer les horizontalement et verticalement.
10. Tassez légèrement et retournez le côté quadrillé sur le plan de travail.
11. Etaler sur une épaisseur de 1 cm.
12. Retournez votre pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découpez les formes.
13. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
14. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
15. Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 150 °C et veillez à ce qu’ils restent blancs en surface.
16. Laisser refroidir et procédez à l’assemblage des pièces en saupoudrant de sucre glace la lunette avant de la coller si vous optez pour la pâte nature, sinon laisser tel quel.
17. Ils se conservent assez longtemps dans une boite hermétique.

Notes

(1)Pourquoi la valeur d’une mandarine, car au fur et à mesure vous allez avoir des chutes de pâte que vous colorerez en vert pistache.

(2) Plus le boudin de pâte est large et plus obtiendrez un quadrillage large et le contraire si vous les faites fines vos bandes. Idem pour l’espacement des bandes, plus elles sont espacées et plus le quadrillage est grand et plus elles sont serrées et plus le quadrillage est condensé.

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