Gâteaux algériens

Lunettes a la confiture, sablés fondants

20 septembre 2015

Sables ou lunettes a la confiture

Recette lunettes sablées à la confiture

Je vous remonte ma recette des sablés ou lunettes à la confiture très fondantes. Avec le café, c’est le gâteau sec algérien qui remporte le plus de suffrage dans la catégorie des biscuits sablés. Il est fondant, bien parfumé, et facile à réaliser, en un mot parfait…  

Je vous propose une petite variante refaite avec un assemblage de pâte pour obtenir un effet quadrillé vert pistache qui contraste bien avec la confiture de fraises. Très beau rendu esthétique qui vous plaira j’espère. Une idée supplémentaire pour vos gâteaux de l’Aid. Avec la même pâte vous pourrez obtenir un beau modèle de tartelettes à la confiture. 

Alors à vos fourneaux.

Temps de préparation : 35 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes

 

Quels ingrédients pour les lunettes à la confiture

 

  • 200 gr de beurre ramolli
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une demi cuillère à café d’eau de fleur d’oranger en poudre ou liquide
  • Farine pour ramasser (environ 600 gr)
  • 1 pincée de sel
  • Confiture de fraises ou confiture de framboises
  • Colorant vert pistache
  • Sucre glace

 

 

Sable ou lunettes a la confiture

 

 

Préparation de la pâte à lunettes

  1. Mélanger le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une crème.
  2. Incorporez l’œuf, mélangez bien puis ajouter la levure et l’eau de fleur d’oranger.
  3. Puis progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Laisser reposer 1/2 heure voir 1 heure si vous avez le temps.
  5. Reprendre la pâte.
  6. Retirez la valeur d’une mandarine (1) et colorez en vert pistache.
  7. Prendre un pâton nature et l’étaler légèrement.
  8. Avec la pâte verte, façonner des petits boudins de pâte pouvant allant de 3 mm à 5 mm et de la longueur de la pâte blanche (2) 
  9. Déposer les horizontalement et verticalement.
  10. Tassez légèrement et retournez le côté quadrillé sur le plan de travail.
  11. Etaler sur une épaisseur de 1 cm.
  12. Retournez votre pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découpez les formes.
  13. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  14. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
  15. Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 150 °C et veillez à ce qu’ils restent blancs en surface.
  16. Laisser refroidir et procédez à l’assemblage des pièces en saupoudrant de sucre glace la lunette avant de la coller si vous optez pour la pâte nature, sinon laisser tel quel.
  17. Ils se conservent assez longtemps dans une boite hermétique.

 

Notes

(1)Pourquoi la valeur d’une mandarine, car au fur et à mesure vous allez avoir des chutes de pâte que vous colorerez en vert pistache.

(2) Plus le boudin de pâte est large et plus obtiendrez un quadrillage large et le contraire si vous les faites fines vos bandes. Idem pour l’espacement des bandes, plus elles sont espacées et plus le quadrillage est grand et plus elles sont serrées et plus le quadrillage est condensé.

 

Sable ou lunette a la confiture

 

 

 

Gateaux Secs,  Sablés,  Biscuits, Gateaux de l’Aid 

 

 

 

Article rédigé par Djouza

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85 Commentaires

  • Répondre
    Fatine
    16 décembre 2019 à 11h33

    Bonjour djouza,
    Je ne vois pas la recette des sablés au sucre glace? Et donc, comment faire le sucre glace?
    Merci pour ta réponse.

    • Répondre
      Djouza
      18 décembre 2019 à 15h45

      Fatine, pour cette recette, c’est comme vous le sentez, soit vous faîtes une pâte unie sans avoir à la colorer et obtenir la quadrillage et ensuite parsemer de sucre glace la pièce trouée à l’aide d’une passette.

  • Répondre
    Amalia
    20 septembre 2015 à 20h45

    Oh la la la comment ils sont beaux ces sablés!

  • Répondre
    Kamil Mechenene
    20 juillet 2015 à 14h25

    Mmmmmmmmmmh

  • Répondre
    Mina Minnano
    13 juillet 2015 à 13h42

    Yatik saha hbiba

  • Répondre
    Shaïnès Fall
    13 juillet 2015 à 13h32

    Karim Fall jai fais presque les memes !!!

  • Répondre
    Dalila Lina
    13 juillet 2015 à 12h44

    Colorant vert

  • Répondre
    Ines Ben
    13 juillet 2015 à 12h34

    c3est qoui le vert?????????????

  • Répondre
    Ines Ben
    13 juillet 2015 à 12h33

    bonnnnnnnnnnnnn

  • Répondre
    Dalila Lina
    13 juillet 2015 à 11h25

    Quelle est la différence avec les lunettes merci Djouza

  • Répondre
    Sandra Mabrouki
    13 juillet 2015 à 11h17
  • Répondre
    Noel Vanderriele
    13 juillet 2015 à 11h01

    ca donne l eau a la bouche et super beau !!

  • Répondre
    Sophie
    8 octobre 2014 à 17h23

    Bonjour Djouza, j’espère que tu as bien fêté ? 😉
    Ils sont trop beaux ces sablés. Bonne continuation, bisous

  • Répondre
    ranouza
    8 octobre 2014 à 10h23

    Salam Djouza,
    Aidek mabrouk a toi aussi, tes sablés lunettes sont superbes! Bravo, j’aime l’idée de les faire en deux couleurs…
    Merci de ton passage sur mon blog
    Bisous

  • Répondre
    ranouza
    8 octobre 2014 à 10h23

    Salam Djouza,
    Aidek mabrouk a toi aussi, tes sablés lunettes sont superbes! Bravo, j’aime l’idée de les faire en deux couleurs…
    Merci de ton passage sur mon blog
    Bisous

  • Répondre
    sarah
    5 octobre 2014 à 20h45

    Aïd moubarak ma chère Djouza taqaball allah mina oua minkoum,je te souhaite une excellente fête ainsi qu’à tes proches ma belle bisousss

  • Répondre
    Melinda
    3 octobre 2014 à 14h59

    Bonjour
    Pouvez vous m’aider ,a chaque fois que je realise ce genre de gateau a la cuisson ils se deforme un peu du coup à l’assemblage ca ne donne jamais de beau gateaux clairs et net comme sur vos photos, avez vous une solution??
    Merci beaucoup

    • Répondre
      Djouza
      3 octobre 2014 à 17h40

      Bonjour Mélinda, lorsque la pâte se déforme, c’est qu’elle a été travaillée. Donc pour éviter des chutes à remettre en boule, il est préférable de faire plusieurs petites boules de pâte ainsi vous êtes sûr de garder la forme bien nette de vos biscuits

  • Répondre
    Djouza Salmi
    2 octobre 2014 à 21h00

    c’est du bidoullage que j’ai fait, j’avais acheté l’emporte pièce rond et ovale en algérie et utiliser un coeur pour le trou au centre

  • Répondre
    Faustina GK
    2 octobre 2014 à 10h58

    Bonjour, vous les avez achetés ou les emporte- pièce ?

  • Répondre
    nadia
    1 octobre 2014 à 11h01

    bonjours je tenais a vous dire que vos gâteaux sont géniale plaisir des yeux et du gout !! je souhaiterai savoir pour toute les recettes de vos gâteaux vous utiliser la farine t45!! merci et longues vie pour votre blog merci mille fois …..

    • Répondre
      Djouza
      1 octobre 2014 à 18h33

      Bonjour Nadia, oui en général j’utilise la t45 quand on a le choix. je sais qu’en Algérie c’est pas le cas.Merci pour votre commentaire et visite

  • Répondre
    Maria Recette
    30 septembre 2014 à 21h43

    Hmmmmmm in delice

  • Répondre
    Djouza Salmi
    30 septembre 2014 à 20h37

    Tu crois pas si bien dire Naouel, le mchewek j’avais oublié la quantité d’huile à rajouter … c’est la vieillesse …

  • Répondre
    Evasion Culinaire
    30 septembre 2014 à 19h36

    Djouza Salmi maintenant quand jimprovise une recette je note de suite sinon j’oublie ahhhh la vieillerie…. mdr

  • Répondre
    Meriem Fatoum Salhi
    30 septembre 2014 à 18h28

    sa change de voir tjrs le meme modelele vert cest jolie!!!!!

  • Répondre
    Djouza Salmi
    30 septembre 2014 à 16h25

    des idées que je mets vite en pratique car j’oublis vite sinon

  • Répondre
    Evasion Culinaire
    30 septembre 2014 à 16h07

    tu t’amuses bien dis donc Djouza j’aime bien c’est joli

  • Répondre
    Douceurs d'Alger
    30 septembre 2014 à 15h49

    très joli!

  • Répondre
    Hadjera Haffadbouaoukel
    30 septembre 2014 à 14h28

    c’est très original

  • Répondre
    Iman Idres
    30 septembre 2014 à 13h13

    Trop beaux

  • Répondre
    Sarah Bigmama
    30 septembre 2014 à 12h00

    cc djouza c’est celle la ma recette et je n’en changerai pas ^^ merci encore <3

  • Répondre
    emballage cartonné
    15 mai 2014 à 15h50

    Miam^^ merci beaucoup

  • Répondre
    Anonyme
    20 octobre 2013 à 15h01

    facile à réaliser apars lorsqu’il faut mettre la pâte en boule sinon, très bon j’ai adoré merci pour la recette!

  • Répondre
    kouky
    14 septembre 2009 à 9h21

    hummm..c’est mes préférés avec le café au lait!! je note la fleur d’oranger et la confiture de framboise qui changent des classique vanille/ confiture d’abricots que je fais d’habitude.cet aid in challah ça sera tes parfums que je prendrai!! merci djouza pour toutes ces merveilles que tu nous présentes! bises!

  • Répondre
    palaisdeslys
    14 septembre 2009 à 8h40

    J’adore les sablés à la confiture avec les formes de coeur!!! C’est trop mimi!

  • Répondre
    amour de cuisine
    13 septembre 2009 à 9h21

    huuuuuuuum, moi aussi les sabe j’aime beaucoup durant les fetes, es autres gateau’est pour le plaisir des yeux, mais les sables et les croquant c est pour remplir le ventre, hihihihih

  • Répondre
    fatma
    30 août 2009 à 3h15

    j’ai essayer cette recette et je c gateaux tres fondants je vais bientot les refaire pour l’aid inchalah
    c gateau se conserve tres bien car je les ai mis dans une boite metalique et il sont restes impecable!

  • Répondre
    sahra
    26 février 2013 à 6h25

    salam,

    je voudrais savoir ou as tu eu le moule en forme de lunette pour faire les sablés à la confiture ?

    merci

  • Répondre
    Print24
    6 septembre 2012 à 6h22

    C’est a croquer! C’est l’anniversaire de ma fille le week end prochain, je vais essayer. Merci beaucoup pour la recette

  • Répondre
    lili
    4 novembre 2011 à 1h43

    Salam aid mo barik . J’ai essayée votre recette la pâte était foncé ? narmale ou pas ? et quand je couper avec 1 emporte piéce soit aipé ou fin pour le gâteau du dessus j’ai abandonné car j’était dessus. OU AVAIT VOUS ACHETAIS VOS EMPORTE PIECE MERCI . et dite moi si c »est normal moi pourtant qui fait des gateaux orientaux .  Vous c juste manifique

  • Répondre
    vanessa
    9 janvier 2011 à 8h00

    je l avez fait pour l aid l annee derniere mias encore ta rectte celle de oum lila elle etait fondante en bouche sur avec la maiziena je fait aussi essaiyer l es tienne et ce qui ta tente aussi ce que j ai trouver originale c est celle auefigue tes corne de gazelle sa change des amande sa me tenterait bien ca

  • Répondre
    sofia
    30 novembre 2010 à 2h20

    bonjour djouza,
    je te souhaite un très bon anniversaire et une bonne continuation. merci pour ton partage. ta recette des sablés.c’est un vrai succès.toute ma famille a adoré.
    merci,merci………

  • Répondre
    zahia
    21 mai 2010 à 1h45

    Ils sont vraiment très bons. Je me suis régalée. Merci !! Et je découvre seulement ce soir que ton blog est en musique !!

  • Répondre
    djezzie
    29 septembre 2009 à 6h26

    bjr,
    j’ai testé cette recette , une vraie reussite , tres simple a realiser merci

  • Répondre
    yasmine
    17 septembre 2009 à 1h53

    Bonjour,

    Je visite votre blog régulièrement et je suis en admiration devant tout ce que vous faites…macha Allah…
    Aujourd’hui, j’ai testé la recette des sablés à la confiture(c’est une première) et j’avoue que ça a été un véritable succès auprès de mon mari…
    Merci beaucoup pour votre recette et pour tout le reste d’ailleurs, on voit que vous aimez ça et c’est un réel plaisir de visiter votre blog…et j’en apprend chaque jour garce à vous…

    Bonne continuation…

  • Répondre
    Cec
    15 septembre 2009 à 7h51

    j’adore ces sablés

  • Répondre
    mariellen
    14 septembre 2009 à 3h42

    très jolis sablés, bisous …

  • Répondre
    sarah
    14 septembre 2009 à 2h31

    j’adoore la confiture et les sablés aussi, alors ta recette est faite pour moi, lol

  • Répondre
    krystele
    14 septembre 2009 à 7h00

    çà me fais pensé à mon enfance quand ma grand-mére m’en faisait

  • Répondre
    Sourour
    14 septembre 2009 à 6h38

    j aime ces gateaux qui font un plaisir a la maison et surotu pour deguster un bon cafe et the bisous

  • Répondre
    melanie
    14 septembre 2009 à 2h19

    hummm,c’est excellent ça,j’adore!

  • Répondre
    fatya
    14 septembre 2009 à 1h02

    tu nous régales avec toutes ces photos de pâtisseries orientales, on sent bien la fin du amadan qui approche avec tout ce festival de gâteaux.
    Trop contente de te retrouver sur CT, @+

  • Répondre
    melybelle
    14 septembre 2009 à 0h42

    bonjour djouza,je les ai fait en forme d’etoiles si tu veux voir.biz

  • Répondre
    yasminou
    14 septembre 2009 à 0h15

    j’adore ta recette d’ailleurs je te la pique car j’ai pas encore fais les gâteaux de l’aîd faute de temps! gros bisous

  • Répondre
    souska
    14 septembre 2009 à 8h52

    Elles sont sublimes .Dit moi es ce que tu a pris des cours de photographie car tu es une pro.Belle presentation.Bisou et j’ai un pri pour toi dans mon blog

  • Répondre
    chrys
    14 septembre 2009 à 6h55

    ils sont magnifiques et je suis sur qu’ils ont fait un malheur!!!!

  • Répondre
    Nadia
    13 septembre 2009 à 3h27

    bonne recette merci Djouza 😉

  • Répondre
    patmamy
    13 septembre 2009 à 3h06

    trop beaux bz patmamy

  • Répondre
    Zahra
    13 septembre 2009 à 2h39

    ILS SONT FONDANTS ET TRES BELLES PRESENTATION A BIENTOT

  • Répondre
    kaouthar de tunis
    13 septembre 2009 à 1h36

    SUPER ces petites merveilles ..j adore moi aussi!!!

  • Répondre
    Sana
    13 septembre 2009 à 1h16

    saha ftourek, trés réussis tes sablés, combien de sablés tu fais avec ces ingredients?

  • Répondre
    Audrey
    13 septembre 2009 à 0h38

    Ils sont très réussit !! bravo !

  • Répondre
    khahina
    13 septembre 2009 à 9h50

    Joli travail

    on va se regaler chez toi

    bonsoir

  • Répondre
    fériel
    13 septembre 2009 à 9h04

    magnifique comme toujours!

  • Répondre
    ELIANE
    13 septembre 2009 à 9h00

    OH que cela doit etre beau, quel travail ‘ un vrai bijou ! bises

  • Répondre
    manu
    13 septembre 2009 à 8h40

    ça c’est à ma portée, facile et super bn !!!

  • Répondre
    RadoTouille
    13 septembre 2009 à 8h37

    C’est mon prefere pour l aid aussi,
    j’adore avec le cafe au lait!!!!
    bravo!

  • Répondre
    EmilieRD
    7 octobre 2008 à 7h00

    J’adore ces sablés, ca me rappelle mon enfance!
    Les tiens sont sublimes!

  • Répondre
    misswissi
    30 septembre 2008 à 6h28

    Ca a l’air succulent et super bien présenté ! Bravo et eid moubarak a tous !Siham

  • Répondre
    salmaa
    30 septembre 2008 à 6h28

    fabuleux très fondant merci de ta recette bises

  • Répondre
    Rachida
    29 septembre 2008 à 0h35

    Salem Aleikoum,

    je te remercie pour cette délicieuse recette de sablés que j’ai réalisé hier et franchement, je suis trés contente du résultat… des sablés comme j’aime : fondants, jolis comme tout et délicieux…
    merci

  • Répondre
    sara
    27 septembre 2008 à 8h20

    bonjour,

    je trouve vos sablés très réussis ça me rappelle des souvenirs d’enfance de mes vacances au maroc
    j’aimerais savoir où vous avez trouvé vos emporte-pièces
    merci de votre réponse

    nadia

  • Répondre
    salmaa
    27 septembre 2008 à 7h23

    Machaalah pour ton blog je vais en faire demain inshallah pour l’aïd merci de ta recette.
    saha ftourek

  • Répondre
    noufi
    27 septembre 2008 à 0h08

    Ils sont à tomber tes sablés bravo ma belle je note ta recette et à tester prochainement

  • Répondre
    lakbira31
    25 septembre 2008 à 0h57

    Voilà ma chère Djouza, je les ai fais et ils sont…roulements de tambours… succulents, très jolis! J’aime beaucoup!!! Merci ma belle! Saha ftourek! Bises.

  • Répondre
    gigi
    25 septembre 2008 à 3h13

    Alors çà y est la pâte repose, j’espère arriver à bien étaler la pâte et qu’il n’y aura aucun soucis! je dis çà parce que je n’ai pas mis les 600 g de farine, seulement 515 g pour être exacte et je trouvais que plus je rajoutais de la farine, plus la pâte durcissait et devenait friable!? alors verdict cet après-midi, je te tiendrai au courant! Bises.

  • Répondre
    GAL
    24 septembre 2008 à 9h49

    Trop beaux tes petits coeurs djouza. Et très réussis, alors je t’en prends deux avec le café. Bises.

  • Répondre
    fatia
    24 septembre 2008 à 6h00

    et oui c le moment des gateaux de l’aid je vais essayer tes sables aujourd’hui je vais juste changer la forme merci.

  • Répondre
    linda
    24 septembre 2008 à 1h30

    Tes sablés ont l’air trop bon et qu’est ce qui sont beau , et oui moi aussi je commence les gateaux pour l’aid inchallah , donc si sa ne te dérange pas je vais te piquer ta recette qui à l’air super bonne .

  • Répondre
    yasminou
    24 septembre 2008 à 9h57

    mes félicitations!! ils sont trop appétissant!! je suis émerveillée!

  • Répondre
    lynda
    24 septembre 2008 à 9h39

    encorsbravo soeur ilssont supert génial tes sablés ya3tik essaha et je te dit al’avance saha aidek

  • Répondre
    Lakbira31
    23 septembre 2008 à 3h11

    Bonsoir Djouza, je pense que je vais les faire car les tiens sont si jolis qu’ils me donnent envie! Merci! je repasserai voir la recette! Bisous.

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