Recettes variées de tartes sucrées

Tarte tatin aux nectarines

29 août 2019

Tarte tatin aux nectarines blanches

Recette de tarte tatin aux nectarines blanches

J’avais réalisé cette tarte tatin au moment de la cueillette des mes nectarines du jardin c’est à dire fin juillet. Et si vous aimez les brugnons, vous apprécierez ce dessert de fin de repas gourmand et très fruité et finalement très facile à réaliser.

La saison n’est pas terminée et vous trouverez encore de belles nectarines sur les marchés. La recette est similaire à la tatin aux pommes avec la préparation d’un bon caramel au beurre salé qui nappera les quartiers de fruits. La nectarine est un fruit juteux et pourra se décliner en d’autres desserts comme le clafoutis aux nectarines.

Plutôt qu’utiliser une pâte feuilletée, j’ai recouvert d’une pâte brisée sucrée maison qui ne vous prendra pas plus de temps.

 

 

Tatin recette aux nectarines

 

Ingrédients pour un moule à manquer de 23 cm

 

  • 150 gr de sucre en poudre
  • 80 gr de beurre demi sel

 

  • 200 gr de farine
  • 20 gr de sucre glace
  • 120 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 gr d’eau froide
  • 3 gr de sel
  • environ 10 nectarines blanches ou jaunes

 

Tarte tatin aux nectarines blanches

Etapes et Préparation de la tarte tatin aux nectarines

1- Pour la pâte brisée sucrée

Dans le bol du robot, sablez la farine, le sucre, le sel avec le beurre froid coupé en petits cubes. Ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte s’agglutine à la feuille. Déposer sur le plan de travail et fraisez la pâte une fois. Abaissez en rond et filmer. Placer et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

2- Pour le caramel beurre salé

Dans une poêle ou casserole, faire fondre le sucre en poudre jusqu’à obtenir une caramélisation dorée. Ajoutez le beurre salé et remuer à la spatule en bois rapidement.

Versez le caramel obtenu dans le moule à manquer en remontant légèrement sur les bords du moule.

Lavez les nectarines sous l’eau et coupez les deux, retirez le noyau et coupez de nouveau en deux pour obtenir de beaux quartiers.

Posez chaque quartier de fruit les uns contre les autres en serrant au maximum. N’hésitez pas à faire un 2e étage si nécessaire pour combler des espaces restants.

Une fois le four préchauffé à 170°C, enfournez le moule et laissez cuire environ 20 minutes. Le caramel aura bien nappé tous les fruits. Sortir le moule du four.

Pendant ce temps, étalez la pâte brisée sur 24 cm environ. Remettre quelques minutes au congélateur puis la placer délicatement pour recouvrir les fruits en enfonçant les bords à l’intérieur.

Remettre à cuire pour 25 minutes environ jusqu’à tant obtenir une belle couleur dorée.

Retirez et laissez un peu refroidir avant de démoulant en retournant la tarte sur un plat.

Une belle tarte tatin, à déguster tiède ou froide.

 

tarte tatin aux nectarines

 

Résumé
recipe image
Nom de la recette
Tarte tatin aux nectarines
Auteur
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

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10 Comments

  • Reply
    une-petite-faim
    2 septembre 2019 at 14:25

    coucou ma Djouza, comme toujours tu réveilles mes papilles, ça doit être un délice 😀 bisous

    • Reply
      Djouza
      16 septembre 2019 at 12:34

      Cette tarte n’a pas fait long feu Isa, elle était juste extra, merci pour ta visite

  • Reply
    Sylvie et Marc
    2 septembre 2019 at 08:49

    Oh! Quelle délicieuse idée! Bises.

  • Reply
    Dan
    31 août 2019 at 18:59

    Quelle belle invitation à la gourmandise!! bizz

  • Reply
    EmilieRD
    30 août 2019 at 15:20

    Elle est superbe ta tarte! Miam!

    • Reply
      Djouza
      16 septembre 2019 at 12:40

      Merci Emilie pour ta visite

  • Reply
    yumelise
    29 août 2019 at 18:56

    Elle est magnifique ! Originale une tatin de nectarines ! Une belle version de la tarte tatin version estivale !

    • Reply
      Djouza
      30 août 2019 at 11:18

      Merci Elise, ravie que cette version estivale avec des nectarines te plaise, bises et merci pour ta visite

  • Reply
    LadyMilonguera
    29 août 2019 at 14:12

    Elle est jolie comme tout ta tatin !

    • Reply
      Djouza
      30 août 2019 at 11:21

      Merci, ravie qu’elle te plaise, bises et bonne reprise

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