Description
Une belle recette de tarte tatin aux nectarines blanches et si vous aimez les brugnons, vous apprécierez ce dessert facile gourmand et très fruité.
Ingrédients
Quantités
- 150 gr de sucre en poudre
- 80 gr de beurre demi sel
- 200 gr de farine
- 20 gr de sucre glace
- 120 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- 30 gr d’eau froide
- 3 gr de sel
- environ 10 nectarines blanches ou jaunes
Instructions
- Dans le bol du robot, sablez la farine, le sucre, la vanille, le sel avec le beurre froid coupé en petits morceaux.
- Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau puis mélanger jusqu’à ce que la pâte s’agglutine à la feuille pour stopper.
- Déposer la pâte sur le plan de travail et fraisez la pâte une fois.
- Abaisser en un disque et filmer. Placer et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Préparer le caramel : Dans une poêle ou casserole, faire fondre le sucre en poudre jusqu’à obtenir une caramélisation dorée. Ajoutez le beurre salé et remuer à la spatule en bois rapidement.
- Versez le caramel obtenu dans le fond du moule à manqué (ou moule à tarte) en remontant légèrement sur les bords du moule.
- Lavez les nectarines sous l’eau et coupez les deux, retirez le noyau et coupez de nouveau en deux pour obtenir de beaux quartiers.
- Posez chaque quartier de fruit les uns contre les autres en serrant au maximum.
- Une fois le four préchauffé à 170°C, enfourner le moule et laissez cuire environ 20 minutes. Le caramel aura bien nappé tous les fruits. Sortir le moule du four.
- Pendant ce temps, étaler la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur 24 cm environ (utilisez du papier sulfurisé pour vous aider).
- Piquer la pâte à la fourchette et remettre quelques minutes au congélateur puis délicatement, déposer la pâte à tarte sur les fruits, prenant soin d’enfoncer la bordure à l’intérieur du moule.
- Remettre à cuire pour 25 minutes environ jusqu’à tant obtenir une belle couleur dorée.
- Une fois sortie du four, laisser refroidir la tarte tatin aux nectarines avant de démouler sur un plat à tarte.
Nutrition
- Calories: 250