Sandwich chapati Tunisien
Savez-vous qu’il existe un sandwich tunisien appelé chapati ? Oui, et ne vous détrompez pas, il n’a rien à avoir avec le fameux chapati indien, dont le pain est très différent de celui tunisien. Véritable phénomène de société en Tunisie, le chapati est servi partout, aux fast-foods, aux sandwicheries ambulantes, et mêmes aux restaurants branchés.
Le chapati est à la Tunisie ce que le Croque Monsieur béchamel ou jambon beurre en baguette est à la France. Mais pourquoi les tunisiens en raffolent ? Le point fort de ce sandwich réside dans son bon pain qui est super moelleux et léger. Similaire au batbouth ou au matlouh, il prodigue plusieurs saveurs lorsqu’il est farci d’ingrédients typiquement tunisiens comme la harissa, la salade méchouia ou encore le tajine. Avec les beignets farcis fricassé, l’autre recette de sandwich, la Tunisie se démarque une fois de plus !! C’est d’ailleurs à Djerba en 2003, dans un petit restaurant pittoresque de cuisine locale que j’ai découvert et goûté et apprécié la composition de ce chapati tunisien très gourmand au point d’en demander un deuxième.
Recette chapati tunisien sandwich
Vous pouvez également ajouter d’autres éléments à votre guise tels que les charcuteries, du thon, de la mozzarella, des reste de viande de poulet rôti, des tomates, mais l’ingrédient principal reste toujours l’omelette faite avec un seul oeuf par sandwich.
De plus, cet authentique et appétissant sandwich prend quelques minutes pour la garniture et la cuisson, si les pains sont déjà préparés à l’avance.
La saveur du chapati tunisien est tentante et vous en apprécierez le piquant dans chaque bouchée. On retrouve bien le goût des poivrons et du carvi de la salade mechouia. Essayez donc ma recette durant le week-end et impressionnez votre famille et vos amis. Il existe une variante pour ces sandwiches, une spécialité de la Ville de Mahdia, qui ressemble à une calzone puisque le pain est fourré puis refermé avant d’être cuit. On y retrouve des oeufs durs, de la charcuterie, des olives, du fromage fondu … Un régal à apprécier avec une boisson fraîche.
La cuisine tunisienne vous sublime ou vous aimez les préparations rapides et savoureuses ? Voici quelques recettes faciles de spécialités tunisiennes qui sauront chavirer vos papilles.
- Couscous tunisien au poisson (sauce piquante)
- Tajine tunisien au poulet
- Brick au thon et harissa
- Pain tunisien à la semoule
La recette du chapati Tunisien
Ingrédients pour faire un délicieux et savoureux sandwich tunisien
1 – La garniture
- 1 oeuf par sandwich et personne
- Persil ciselé
- Cheddar en toastinette ou fromage qui rit
- Harissa
- 100 gr de viande par sandwich (ou 1 boîte de thon émietté selon la demande)
- 1 oignon
- Coriandre fraîche
- Épices pour parfumer la viande
- Sel et poivre
- Oignons émincés (quantité au choix)
- Slata Méchouia relevée au piment
- Pommes de terre frites pour accompagner
2 – La pâte à pain chapati
- 400 gr de farine de blé t.45
- 100 gr de semoule extra fine
- 9 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 5 gr de levure boulangère sèche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d’huile neutre
- 350 ml d’eau tiède environ
- Herbes de Provence ou graines de nigelle pour parfumer la pâte
Pain à chapati tunisien
Étapes de préparation du sandwich tunisien chapati
Pour préparer votre propre pain chapati, je vous recommande la recette du matlouh, idéale pour ce type de sandwich. Cette base offre la texture nécessaire, avec simplement une différence d’épaisseur. Le chapati est étalé plus finement pour éviter une mie épaisse. De plus, cette recette ne nécessite pas de temps de repos prolongé, uniquement un temps d’apprêt avant la cuisson, ce qui rend sa fabrication plus rapide.
Grâce à sa texture moelleuse, le matlouh accompagnera parfaitement vos salades, plats en sauce et chorba. Suivez simplement les étapes de la recette et pétrissez bien la pâte pour qu’elle soit souple et élastique. Une vidéo de démonstration est également disponible pour vous guider à chaque étape.
1 : Cuisson des pains chapati
- Une fois la pâte pétrie, huilez vos mains, et façonner des boulettes de la taille d’une mandarine (ou 100 gr chacune).
- Déposer les sur une plaque farinée ou légèrement graissée.
- Huiler la surface des boulettes et couvrir de film alimentaire.
- Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (environ 45 min à 1 heure)
- Préchauffer une poêle à fond épais et anti-adhésive.
- Soulever délicatement une boule de pâte et la déposer directement sur la poêle en l’étalant en même temps sur une épaisseur de 1 cm.
- Piquer la surface à la fourchette et laisser dorer la première avant de retourner et cuire la seconde.
- Une fois cuit, retirez et couvrir les pains d’un linge propre.
2 : Préparation de la viande
Pour la garniture de ce chapati tunisien, j’ai choisi du filet de veau ou boeuf qui s’adaptera à merveille avec les ingrédients cités ci-dessus. Cependant, la dinde, le poulet ou même les merguez conviendraient également.
- Assaisonnez la viande avec des épices puis saisissez-la rapidement sur un gril ou dans une poêle à feu très vif.
- Ajoutez une touche de matière grasse (huile d’olive, beurre) pour plus de jutosité et de fondant en bouche.
- Une fois cuite, transférez-la dans une assiette et découpez-la en petits morceaux si nécessaire.
Sandwich tunisien Chapati à la viande hachée
3 : Préparation de l’omelette
- Battez l’œuf, le sel, le poivre, le persil ciselé et la valeur d’une cuillère à soupe d’oignon dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (Ajouter le thon si vous optez pour cette garniture)
- Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire le mélange des deux cotés et gardez bien au chaud.
- Continuez ainsi afin d’avoir une omelette pour chaque sandwich.
4 : Montage Chapati Tunisien
- Coupez le petit pain (batbout ou matlouh) en formant deux galettes.
- Étalez la harissa et la salade méchouia.
- Ajoutez l’omelette, la viande et le fromage de votre choix.
- Garnissez le sandwich avec les autres ingrédients selon vos souhaits.
- Réchauffez le chapati tunisien à la poêle ou dans la machine à panini, car il se mange bien chaud.
Bon appétit
pain à sandwich tunisien
2 Comments
Eglantine
29 septembre 2021 at 0h30Je vais transmettre la recette de ce pain à mon fils qui est boulanger ! Il va les préparer , je ferai le reste ! Oh la la j’en ai l’eau à la bouche! Merci Djouza! A d’autres recettes!
Djouza
9 novembre 2021 at 11h31Merci Sophia, j’espère que ça vous plaira, merci pour ta visite