Recettes variées de tartes sucrées

Tarte aux poires bourdaloue

15 janvier 2015
Tarte aux poires bourdaloue
Tarte aux poires bourdaloue

Tarte aux poires bourdaloue

Tarte aux poires bourdaloue

Je vous propose cette délicieuse tarte aux poires nommée tarte bourdaloue composée d’une crème d’amande ou crème amandine, ce qui la rend extrêmement gourmande, une variante de la tarte frangipane poires, une recette déjà postée sur le blog.

L’association amande poire est divine. Les poires sont soient déposées entières sur la crème d’amande ou alors escalopées en  fines tranches.

J’ai utilisé des poires au sirop mais on très bien réaliser cette tarte avec des poires fraîches en les faisant pocher dans un sirop vanillé.

Habituellement, la bourdalou se fait avec 5 ou 6 rangées de poires, mais il m’en a manqué un peu un.

Ingrédients

Pour la pâte (convient pour un cercle de 24 cm)

  • 200 gr de farine
  • 125 gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • vanille en poudre

Pour la crème d’amande

  • 70 gr de beurre
  • 125 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 125 gr de poudre d’amande
  • quelques gouttes d’arôme d’amande
  • Arôme de vanille
  • 1 boite de poires au sirop
  • Nappage pour tarte
  • quelques amandes concassées torréfiées

 

Tarte aux poires bourdaloue

Préparation de la pâte

Dans un saladier, coupez le beurre en petite parcelle. Rajoutez la farine, le sucre et une pincée de sel. Écrasez du bout des doigts afin d’obtenir un sablage. Rajoutez l’œuf et rassemblez rapidement et formez une boule. Couvrir avec un film et laissez au frais pour 20 minutes.

Préparation de la frangipane

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les œufs, les amandes et les arômes. mélangez bien.
Abaissez la pâte et piquez à la fourchette. Garnir le fond de la tarte avec la moitié de la crème d’amande puis déposez les tranches de poires tranchées légèrement couchées.  Comblez les espaces vides de crème d’amandes. Mettre à cuire à four préchauffé th. 180°C environ 30 à 40 minutes environ. Lorsque la tarte est bien dorée, retirez du four et étalez un nappage d’abricotine sur la tarte. Laissez bien refroidir avant de déguster.
Tarte aux poires bourdaloue

une autre recette de tarte bourdaloue façon CAP pâtissier

Tarte bourdaloue aux poires cap patissier

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Tarte aux poires bourdaloue
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14 Commentaires
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4 années

[…] tarte aux poires façon Bourdaloue est un grand classique de la pâtisserie française. Elle fait souvent partie des tartes demandées […]

Lydia Lili
5 années

Très jolie disposition, j’aimerai bocou faire sa lol

hellyane
6 années

http://hellyane.canalblog.com/archives/2013/07/20/27679739.html
si tu la refait essaies avec la poudre de coco un délice a+

hellyane
6 années

super recette as tu essayé de mttre de la noix de coco rapé un délice bien meilleur que l’amande essaie et dis moi ce que tu en penses
http://hellyane.canalblog.com/archives/2013/07/20/27679739.html

Insaf
Insaf
7 années

Une autre tuerie encore merci Djouza elleme tente bien celle çi

wattote
7 années

miam j’en prendrais bien une part !!!

LadyMilonguera
7 années

Elle me dit bien ta tarte… Elle est bien jolie…

oumsheerazade
2020 années

jaime trop cette tarte j’en veuxxxxxxx bisous

helene
2020 années

superbe ; pour en avoir aussi fait c’est du pure délice 

biz et bravo helene

oumsheerazade
2020 années

miammmmmmmmmmmmmmm j’aime trop bisou

kougelhopfetchocolat
2020 années

super gâteau il al’air vraiment onctueux

Pauline
2020 années

Miam, trop trop bon ^^

bienvenue dans ma cuisine
2020 années

hummmmmmm quelle délice!!!merci

afaurore
2020 années

pas fan des poires

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