Soupe de tomates aux poivrons rouges

Soupe de tomates aux poivrons rôtis avec pain grillé

Voici une délicieuse soupe maison préparée avec de belles tomates fraîches de saison et des poivrons rouges. Pour lui apporter encore plus de caractère, les poivrons sont rôtis au four avant d’être incorporés à la préparation. Cette étape leur donne une saveur légèrement fumée et intensifie leur goût.

Les tomates et les poivrons mijotent ensuite doucement avec l’oignon, l’échalote, l’ail et les herbes fraîches, avant d’être mixés pour obtenir un velouté de tomates et poivrons lisse, épais et onctueux. Une cuillère de concentré de tomate vient renforcer sa jolie couleur rouge et sa saveur, avec juste un peu de crème en finition si vous souhaitez une texture encore plus douce.

J’aime particulièrement cette soupe lorsqu’elle est préparée avec des légumes bien mûrs et de saison : elle est simple, savoureuse et pleine de goût. Servez-la bien chaude avec quelques tranches de pain grillé, à tremper directement dans le velouté. Et si vous aimez les soupes de tomates, vous pouvez également découvrir ma soupe à la tomate en conserve, une version plus rapide à préparer.

Quelle variété de tomates choisir ?

Pour cette soupe de tomates aux poivrons, j’aime particulièrement utiliser des tomates cœur de bœuf lorsqu’elles sont bien mûres. Leur chair généreuse, fondante et peu aqueuse permet d’obtenir un velouté naturellement plus épais et très savoureux.

Avec d’autres variétés de tomates de saison, la soupe sera tout aussi délicieuse, mais parfois un peu plus fluide, notamment si les tomates sont très juteuses. Dans ce cas, il suffit simplement d’adapter la quantité d’eau au moment de la cuisson. L’essentiel est de choisir des tomates bien mûres, parfumées et goûteuses : c’est elles qui donneront toute sa richesse à cette soupe maison.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients pour 2 grands bols

• 500 g de tomates bien mûres
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de persil plat frais
• 3 branches de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 cl d’eau chaude
• 1 cuillère à café de sel de céleri
• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
• 5 à 8 cl de crème semi-épaisse, facultatif
• Sel et poivre, selon votre goût

Préparation de la soupe de tomates aux poivrons

1. Préchauffez le four à 220°C. Déposer les poivrons entiers sur une plaque et les faire rôtir pendant 25 à 35 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce que leur peau soit bien fripée et noircie par endroits. Les placer ensuite dans un récipient couvert pendant 10 à 15 minutes. Retirer la peau, le pédoncule et les graines, puis couper la chair en morceaux.
2. Émincez finement le persil et le basilic. Réserver.
3. Émincez l’oignon et l’échalote. Éplucher les gousses d’ail et les garder entières. Réserver.
4. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’échalote émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les morceaux de tomates, les poivrons rôtis, les gousses d’ail, le sel de céleri, le persil et le basilic. Verser 50 cl d’eau chaude.
6. Portez à ébullition, puis laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient parfaitement fondants.
7. Retirez du feu puis mixer finement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
8. Ajoutez le concentré de tomate et mélanger. Remettre sur feu très doux et laisser frémir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous souhaitez une soupe plus douce et crémeuse, ajouter 5 à 8 cl de crème, puis mélanger sans laisser bouillir.
10. Servir la soupe bien chaude.

Suggestions de présentation et garnitures

• Servir la soupe bien chaude dans des bols rustiques.
• Parsemer la surface de pois chiches rôtis aux épices et de quelques croûtons de pain dorés.
• Ajouter un filet d’huile d’olive en cercles, un tour de poivre, ainsi qu’un peu de persil et de basilic ciselés.
• Présenter à côté des tranches de pain de campagne grillées, tartinées de fromage frais et garnies de lamelles de poivrons rôtis, parfaites pour tremper directement dans le velouté.

Bon appétit

Soupe de tomates et poivrons rouges

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• Auteur: djouza
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 90 minutes
• Temps total: 1 heure 45 minutes
• Portions: 4 1x

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Description

Voici une délicieuse soupe ou velouté de tomates fraîches et poivrons rouges. Avec l’hiver, l’organisme a besoin de tout son apport en vitamines pour nous aider à résister au froid.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 500 g de tomates bien mûres
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de persil plat frais
• 3 branches de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 cl d’eau chaude
• 1 cuillère à café de sel de céleri
• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
• 5 à 8 cl de crème semi-épaisse, facultatif
• Sel et poivre, selon votre goût

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Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C. Déposer les poivrons entiers sur une plaque et les faire rôtir pendant 25 à 35 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce que leur peau soit bien fripée et noircie par endroits. Les placer ensuite dans un récipient couvert pendant 10 à 15 minutes. Retirer la peau, le pédoncule et les graines, puis couper la chair en morceaux.
2. Émincez finement le persil et le basilic. Réserver.
3. Émincez l’oignon et l’échalote. Éplucher les gousses d’ail et les garder entières. Réserver.
4. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’échalote émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les morceaux de tomates, les poivrons rôtis, les gousses d’ail, le sel de céleri, le persil et le basilic. Verser 50 cl d’eau chaude.
6. Portez à ébullition, puis laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient parfaitement fondants.
7. Retirez du feu puis mixer finement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
8. Ajoutez le concentré de tomate et mélanger. Remettre sur feu très doux et laisser frémir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous souhaitez une soupe plus douce et crémeuse, ajouter 5 à 8 cl de crème, puis mélanger sans laisser bouillir.
10. Servir la soupe bien chaude.

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Notes

• Servir la soupe bien chaude dans des bols rustiques.
• Parsemer la surface de pois chiches rôtis aux épices et de quelques croûtons de pain dorés.
• Ajouter un filet d’huile d’olive en cercles, un tour de poivre, ainsi qu’un peu de persil et de basilic ciselés.
• Présenter à côté des tranches de pain de campagne grillées, tartinées de fromage frais et garnies de lamelles de poivrons rôtis, parfaites pour tremper directement dans le velouté.