Recette végétarienne, sans viande

Caviar de tomates fraîches

20 juin 2018

Recette caviar de tomate

Recette caviar de tomates fraîches

Voici une délicieuse et savoureuse recette de caviar de tomates fraîches, un mélange de tomates concassées relevé d’ail, herbes aromatiques. Très parfumée, cette recette estivale est parfaite pour l’accompagnement de vos grillades barbecue (viande et poissons grillés) et de bien d’autres plats.  

Une recette facile et bien gourmande avec des tomates fraîches à proposer en toast à l’apéro, en tartinade sur une bruschetta ou un pain de campagne grillé et frotté à l’ail, ce caviar à la tomate pourra se déguster chaud, tiède ou froid tel un dip. Elle pourra remplacer une sauce salsa pour accompagner n’importe quelle entrée.

Il existe d’autres variantes comme la tapenade  préparée avec des tomates séchées, des pignons de pin, du basilic frais, d’ailleurs excellente.

Avec des tomates de saison très juteuses, ce caviar n’en sera que meilleur. C’est également une façon très discrète de faire manger des légumes aux enfants, car ils sont râpés et donc inexistants après cuisson. Arrosé d’une huile d’olive très parfumée, cette entrée provençale plaira aux grands et petits. 

Pour apporter un goût fumé à ce caviar de tomates, je vous conseille de griller les tomates au barbecue avant de les passer en cuisson. 

 

 

 

Recette de tomates caviar

Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients 

  • 3 tomates bien mûres
  • 1 oignon 
  • 2 carottes
  • 1 courgettes
  • 3 à 4 gousses d’ail 
  • 1/2  cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 piment fort (au goût)
  • Herbes aromatiques : basilic, coriandre, persil hachés
  • sel
  • Huile d’olive extra vierge

 

Caviar de tomates facile

Préparation

  1. Laver les carottes, la courgettes éplucher et râper les. Émincer l’oignon.
  2.  Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et les carottes râpées. 
  3. Ajouter les courgettes et faire revenir pendant 5 minutes environ. 
    Hacher le basilic et le persil. Peler les tomates puis râper les.
  4. Ajouter les tomates pelées, la tomate concentrée, l’ail écrasées ainsi que le piment, le poivre et le sel. Mélanger.
  5. Ajouter les herbes aromatiques ciselées, mélanger. 
  6. Versez 1 verre d’eau et réduire le feu et laisser mijoter le caviar pour 30-40 minutes jusqu’à ce que que les légumes soient bien tendres. 
  7. Vous pouvez déguster ce caviar de tomates, chaud ou bien refroidi. 

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12 Comments

  • Reply
    Robert
    16 mai 2021 at 13h18

    Merci beaucoup Djouza
    Votre recette est formidable pour l apéro sur des toasts grillés ça va être excellent.

    • Reply
      Djouza
      3 août 2021 at 13h17

      Bonjour, effectivement, ça passe super bien pour les apéros surtout pour l’été, merci pour la visite à bientôt

  • Reply
    David
    2 mai 2020 at 18h11

    Bonjour Djouza,

    Juste un mot : Merci.
    Je viens de faire votre recette et n’ayant pas de coriandre et de basilic, j’ai remplacé par les aromates de mon jardin (romarin, menthe poivrée et sauge). C’est un délice de délice. ‘Xcellent !
    Je sens que ma petite famille va me sauter au coup à l’heure de l’apéro et ceci grâce à vous ^_^

    • Reply
      Djouza
      2 mai 2020 at 22h43

      Bonjour David et merci pour votre sympathique retour. Ravie que la recette vous ait plu, faut dire qu’elle est tout simplement savoureuse avec que quelques ingrédients. Au plaisir de vous lire et à bientôt

  • Reply
    la cuisine de poupou
    22 juin 2018 at 15h23

    miam miam voilà qui doit être extra
    Bonne journée
    bises

  • Reply
    Marisa Filgueira
    1 mars 2017 at 18h08

    et cela est?

    • Reply
      Cuisinez avec Djouza
      1 mars 2017 at 18h45

      une entrée de tomates comme le caviar d’aubergines ici il est à tomate à déguster avec un bon pain maison, c’est super bon

  • Reply
    la nonna
    1 mars 2017 at 18h44

    oh ça me plait ça, tout en couleurs et saveur, merci pour le partage

  • Reply
    Gaby Solis
    1 mars 2017 at 16h12

    Merci pour le partage

  • Reply
    guy59600
    1 mars 2017 at 16h54

    un superbe caviar et de bons ingrédients
    excellent après-midi

  • Reply
    Ludmilla Brun
    15 juin 2016 at 11h44

    Vivement que les tomates donnent au jardin… je salive déjà!

  • Reply
    LadyMilonguera
    14 juin 2016 at 18h44

    Je garde précieusement la recette car je sens qu’elle fera un tabac lors des prochains apéro…

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