Description
Voici une délicieuse soupe ou velouté de tomates fraîches et poivrons rouges. Avec l’hiver, l’organisme a besoin de tout son apport en vitamines pour nous aider à résister au froid.
Ingrédients
Quantités
- 500 g de tomates bien mûres
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 4 branches de persil plat frais
- 3 branches de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 cl d’eau chaude
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- 5 à 8 cl de crème semi-épaisse, facultatif
- Sel et poivre, selon votre goût
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Déposer les poivrons entiers sur une plaque et les faire rôtir pendant 25 à 35 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce que leur peau soit bien fripée et noircie par endroits. Les placer ensuite dans un récipient couvert pendant 10 à 15 minutes. Retirer la peau, le pédoncule et les graines, puis couper la chair en morceaux.
- Émincez finement le persil et le basilic. Réserver.
- Émincez l’oignon et l’échalote. Éplucher les gousses d’ail et les garder entières. Réserver.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’échalote émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de tomates, les poivrons rôtis, les gousses d’ail, le sel de céleri, le persil et le basilic. Verser 50 cl d’eau chaude.
- Portez à ébullition, puis laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient parfaitement fondants.
- Retirez du feu puis mixer finement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélanger. Remettre sur feu très doux et laisser frémir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous souhaitez une soupe plus douce et crémeuse, ajouter 5 à 8 cl de crème, puis mélanger sans laisser bouillir.
- Servir la soupe bien chaude.
Notes
- Servir la soupe bien chaude dans des bols rustiques.
- Parsemer la surface de pois chiches rôtis aux épices et de quelques croûtons de pain dorés.
- Ajouter un filet d’huile d’olive en cercles, un tour de poivre, ainsi qu’un peu de persil et de basilic ciselés.
- Présenter à côté des tranches de pain de campagne grillées, tartinées de fromage frais et garnies de lamelles de poivrons rôtis, parfaites pour tremper directement dans le velouté.