Cette citronnade à la lavande et au citron est une véritable invitation à l’été. Le citron apporte toute sa fraîcheur et son agréable pointe d’acidité, tandis que la lavande diffuse un parfum délicat qui rappelle les jardins en fleurs et les paysages de Provence.
Utilisée avec parcimonie, elle sublime la boisson sans jamais masquer le goût du citron. Pour compléter cette harmonie de saveurs, quelques myrtilles viennent naturellement colorer la citronnade d’une jolie teinte violacée, sans aucun colorant artificiel.
Pourquoi préparer une citronnade à la lavande et au citron ?
Lorsque les beaux jours s’installent et que les températures grimpent, j’aime préparer de grandes carafes de boissons maison pour toute la famille. Elles sont plus naturelles, moins sucrées que celles du commerce et permettent de profiter pleinement des fruits de saison ainsi que des plantes aromatiques.
Après avoir partagé avec vous ma citronnade maison, mon thé glacé maison, la célèbre limonade libanaise ou encore l’eau de Sassy, j’avais envie de vous proposer une nouvelle boisson estivale tout aussi désaltérante, mais avec une touche d’originalité.
J’apprécie tout particulièrement cette recette lorsque je reçois des amis ou de la famille. Servie dans une grande carafe garnie de glaçons, de rondelles de citron et de quelques brins de lavande fraîche, elle apporte immédiatement une touche élégante à la table.
C’est également une excellente alternative aux sodas et autres boissons industrielles. Facile à préparer, elle se réalise à l’avance et se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Que ce soit pour accompagner un brunch, un pique-nique, un goûter ou simplement pour vous rafraîchir pendant les fortes chaleurs, cette citronnade parfumée séduira tous les amateurs de boissons maison. Son parfum subtil, sa belle couleur naturelle et son équilibre entre douceur et acidité en font une recette aussi agréable à regarder qu’à savourer.
Les secrets d’une citronnade à la lavande réussie
Cette recette repose sur des ingrédients simples, mais leur qualité fait toute la différence. Privilégiez des citrons jaunes non traités afin de profiter pleinement de leur jus et de leur zeste. Choisissez également une lavande alimentaire de qualité, spécialement destinée à la cuisine. Quant aux myrtilles, elles apporteront une belle couleur naturelle sans modifier le goût de la citronnade.
Pour obtenir une boisson parfaitement équilibrée, il est important de procéder par étapes. On commence par préparer une infusion de lavande qui parfumera délicatement la citronnade, puis un concentré de myrtilles qui apportera une magnifique couleur naturelle. Il ne restera plus qu’à mélanger tous les ingrédients et à laisser la boisson bien refroidir avant de la déguster.
Où trouver de la lavande alimentaire ?
Pour réaliser cette citronnade à la lavande, utilisez uniquement des fleurs de lavande prévues pour la consommation. Vous pouvez en trouver auprès de producteurs de lavande, dans certaines herboristeries ou sur des boutiques spécialisées. Privilégiez la lavande fine (Lavandula angustifolia), plus douce et adaptée aux préparations culinaires, contrairement au lavandin souvent destiné à un usage décoratif ou parfumé.
Vous pouvez notamment découvrir les fleurs de lavande fine alimentaires proposées par un producteur de lavande en Drôme, qui distingue bien les fleurs destinées à la cuisine des fleurs utilisées pour la décoration.
Les ingrédients de la citronnade lavande
- 4 à 5 gros citrons jaunes bio, pour obtenir environ 20 cl de jus fraîchement pressé.
- 750 ml d’eau filtrée, répartis entre l’infusion de lavande et le reste de la préparation.
- 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel, selon vos goûts et l’acidité de vos citrons.
- 1 cuillère à soupe rase de fleurs de lavande séchées alimentaires, qui parfumeront délicatement la boisson.
- Une petite poignée de myrtilles (fraîches ou surgelées), pour apporter une jolie couleur violette naturelle.
- Des glaçons, pour servir la citronnade bien fraîche.
- Quelques rondelles de citron, des feuilles de menthe ou des brins de lavande fraîche, pour une présentation encore plus gourmande.
Mon conseil : ne laissez pas infuser la lavande plus de dix minutes. Une infusion trop longue risquerait de développer une légère amertume qui masquerait la fraîcheur du citron. Il vaut mieux obtenir un parfum délicat et équilibré qu’un goût trop prononcé.
Comment préparer une citronnade lavande et citron ?
- Versez les myrtilles dans une petite casserole avec deux cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer sur feu doux pendant environ cinq minutes en écrasant régulièrement les fruits avec le dos d’une fourchette afin d’en extraire un maximum de jus.
- Filtrez ensuite la préparation à travers une passoire fine ou un chinois en pressant légèrement les fruits avec une cuillère. Récupérez uniquement le jus, puis laissez-le refroidir complètement.
- Portez 20 cl d’eau à frémissement sans la laisser bouillir fortement. Retirez la casserole du feu, ajoutez les fleurs de lavande séchées puis couvrez immédiatement.
- Laissez infuser une dizaine de minutes tout au plus afin de préserver un parfum subtil et agréable. Filtrez ensuite l’infusion et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Pressez les citrons afin d’obtenir environ 20 cl de jus fraîchement pressé. Versez-le dans une grande carafe.
- Ajoutez le sirop d’agave ou le miel puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement dissous dans le jus de citron.
- Versez ensuite l’infusion de lavande refroidie, puis complétez avec les 55 cl d’eau restants. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez progressivement le jus de myrtilles refroidi. Mélangez entre chaque ajout jusqu’à obtenir la jolie teinte violacée souhaitée. Vous pouvez en mettre un peu moins si vous préférez une couleur plus discrète ou utiliser la totalité pour un résultat plus intense.
- Placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs aient le temps de se développer.
- Au moment de servir, ajoutez une généreuse quantité de glaçons ainsi que quelques rondelles de citron.
- Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe fraîche ou quelques brins de lavande pour une présentation encore plus élégante.
Bonne dégustation
Mes astuces pour réussir cette citronnade à la lavande et au citron
La qualité des ingrédients joue un rôle essentiel dans cette recette. Choisissez des citrons bio, plus parfumés et non traités après récolte, surtout si vous souhaitez utiliser un peu de leur zeste. Utilisez exclusivement des fleurs de lavande alimentaires, car les variétés destinées à la décoration ou au jardinage ne sont pas adaptées à la consommation.
Respectez également le temps d’infusion. Une dizaine de minutes suffit largement pour diffuser les arômes de la lavande. Une infusion plus longue pourrait rendre la boisson trop puissante et légèrement amère.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de miel ou de sirop d’agave selon vos préférences ou selon l’acidité naturelle des citrons. Chaque récolte étant différente, il est toujours préférable de goûter avant de servir.
Enfin, préparez votre citronnade quelques heures à l’avance. Après un passage au réfrigérateur, les arômes se mêlent harmonieusement et la boisson devient encore plus agréable à déguster.
Variantes gourmandes
Cette citronnade peut facilement être personnalisée selon les saisons et vos envies. Remplacez les myrtilles par quelques framboises ou des mûres pour obtenir une autre nuance de couleur. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic, de verveine citronnée ou de romarin pour varier les parfums.
Pour une version pétillante, remplacez une partie de l’eau par de l’eau gazeuse bien fraîche, ajoutée juste avant le service afin de conserver toute son effervescence.
Conservation
Cette citronnade à la lavande et au citron se conserve facilement jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une carafe ou une bouteille hermétique. Pensez simplement à la remuer avant de servir, les ingrédients ayant naturellement tendance à se déposer légèrement au fond. Ajoutez les glaçons uniquement au dernier moment afin de préserver toute l’intensité de ses saveurs.
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Citronnade à la Lavande et au Citron : la Boisson Fraîche Estivale
Loading...- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Portions: 6 1x
- Catégorie: Boisson
- Cuisine: Française
Description
Cette citronnade à la lavande et au citron est une véritable invitation à l’été. Le citron apporte toute sa fraîcheur et son agréable pointe d’acidité, tandis que la lavande diffuse un parfum délicat qui rappelle les jardins en fleurs et les paysages de Provence.
Ingrédients
- 4 à 5 gros citrons jaunes bio
- 750 ml d’eau filtrée
- 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel
- 1 cuillère à soupe rase de fleurs de lavande séchées alimentaires
- Une petite poignée de myrtilles
- Des glaçons
- Quelques rondelles de citron, des feuilles de menthe ou des brins de lavande fraîche
Instructions
- Versez les myrtilles dans une petite casserole avec deux cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer sur feu doux pendant environ cinq minutes en écrasant régulièrement les fruits avec le dos d’une fourchette afin d’en extraire un maximum de jus.
- Filtrez ensuite la préparation à travers une passoire fine ou un chinois en pressant légèrement les fruits avec une cuillère. Récupérez uniquement le jus, puis laissez-le refroidir complètement.
- Portez 20 cl d’eau à frémissement sans la laisser bouillir fortement. Retirez la casserole du feu, ajoutez les fleurs de lavande séchées puis couvrez immédiatement.
- Laissez infuser une dizaine de minutes tout au plus afin de préserver un parfum subtil et agréable. Filtrez ensuite l’infusion et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Pressez les citrons afin d’obtenir environ 20 cl de jus fraîchement pressé. Versez-le dans une grande carafe.
- Ajoutez le sirop d’agave ou le miel puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement dissous dans le jus de citron.
- Versez ensuite l’infusion de lavande refroidie, puis complétez avec les 55 cl d’eau restants. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez progressivement le jus de myrtilles refroidi. Mélangez entre chaque ajout jusqu’à obtenir la jolie teinte violacée souhaitée. Vous pouvez en mettre un peu moins si vous préférez une couleur plus discrète ou utiliser la totalité pour un résultat plus intense.
- Placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs aient le temps de se développer.
- Au moment de servir, ajoutez une généreuse quantité de glaçons ainsi que quelques rondelles de citron.
- Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe fraîche ou quelques brins de lavande pour une présentation encore plus élégante.
Notes
Mon conseil : ne laissez pas infuser la lavande plus de dix minutes. Une infusion trop longue risquerait de développer une légère amertume qui masquerait la fraîcheur du citron. Il vaut mieux obtenir un parfum délicat et équilibré qu’un goût trop prononcé.
La qualité des ingrédients joue un rôle essentiel dans cette recette. Choisissez des citrons bio, plus parfumés et non traités après récolte, surtout si vous souhaitez utiliser un peu de leur zeste. Utilisez exclusivement des fleurs de lavande alimentaires, car les variétés destinées à la décoration ou au jardinage ne sont pas adaptées à la consommation.
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