Tajine Tunisien au Poulet

Recette tajine tunisien au poulet

Le tajine tunisien au poulet, également appelé tajine jben, est une spécialité culinaire tunisienne. Contrairement au tajine marocain, il ressemble plus à une quiche ou à une frittata. Ce plat complet est composé de poulet, de pommes de terre, de légumes variés (comme poivrons, olives et petits pois), et d’œufs, le tout relevé de curcuma et de persil. Facile et rapide à préparer, il peut être servi en version individuelle. Idéal pour le ramadan, il convient aussi à toutes les occasions, des repas en famille aux buffets festifs.

C’est une recette tunisienne complète et délicieuse facile et rapide que je prépare en alternance avec les traditionnels bricks ou boureks. Je peux utiliser soit la viande hachée pour réaliser un tajine tunisien à la viande hachée, soit le poulet comme voici pour cette recette ou le thon.

Le tajine, un pilier de la cuisine tunisienne

Le tajine occupe une place centrale dans la cuisine tunisienne. Contrairement aux versions mijotées que l’on trouve ailleurs au Maghreb, il se distingue par sa texture ferme et sa cuisson au four. Pour obtenir un tajine tunisien moelleux, le secret réside dans le bon dosage des œufs et de la farce. Particulièrement apprécié pour sa rapidité et sa simplicité de préparation, le tajine tunisien au poulet devient un choix parfait pour les repas de semaine ou les événements spéciaux.

En moins d’une heure, vous pouvez concocter un plat savoureux et nourrissant sans avoir besoin de passer des heures en cuisine. Les ingrédients de base, comme le poulet, les pommes de terre, les œufs et les légumes, sont courants et souvent déjà présents dans nos cuisines. Après avoir fait revenir le poulet et les légumes, il suffit de tout mélanger avec les œufs battus et le fromage râpé, puis de cuire au four jusqu’à obtenir une belle dorure.

Ce plat se déguste idéalement avec une salade fraîche pour équilibrer sa texture généreuse. Je vous recommande d’ailleurs de l’accompagner de ma véritable slata mechouia tunisienne, une salade de poivrons grillés qui apporte une touche de fraîcheur incomparable.

Ce plat polyvalent s’adapte à de nombreuses occasions. Pour le ramadan, il constitue un excellent choix grâce à sa richesse en protéines et en nutriments, fournissant l’énergie nécessaire après une journée de jeûne. Pour un repas traditionnel complet, ce tajine accompagne à merveille une savoureuse chorba tunisienne à l’orge (tchicha), surtout pendant les soirées de Ramadan.

Pour les repas en famille, le tajine tunisien est convivial et peut être préparé à l’avance, facilitant ainsi l’organisation des repas. Lors de buffets ou de fêtes, sa version miniature, cuite dans des moules à muffin, est pratique et élégante, permettant aux invités de se servir facilement. De plus, il est idéal pour les pique-niques ou les déjeuners sur le pouce, car il se transporte bien et se déguste aussi bien chaud que froid.

 

 

 

 

Ingrédients pour une douzaine de tajine tunisien au poulet

• 2 belles cuisses de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère de curcuma
• 1 piment vert ou piment en poudre (ou harissa)
• Sel poivre noir
• 1/2 bouquet de persil haché
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 100 gr de gruyère râpé, vache qui rit
• 1 bol de pommes de terre rissolées
• 5 œufs

MAJ 2024 : Photos actualisées pour mieux illustrer le tajine tunisien au poulet, tout en conservant la recette traditionnelle.

 

 

Étapes de préparation du tajine tunisien

 

 

1. Dans un faitout, cuire le poulet avec toutes les épices, l’huile et le verre d’eau.
2. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le bouillon réduise. Une fois le poulet cuit, l’émietter et réserver.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé, les 2 gousses d’ail écrasées avec un filet d’huile d’olive.
4. Ajoutez le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson puis laisser réduire jusqu’à absorption complète de celui-ci.
5. Ajoutez les herbes aromatiques ciselées et laissez refroidir.
6. Éplucher les pommes de terre et découpez les en cube. Faire frire les pommes de terre rissolés et les égoutter sur du papier absorbant.
7. Dans un saladier, mélanger ensemble le fromage râpé, la vache qui rit, les pommes de terre et le poulet.
8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis casser les œufs un par un. Mélangez bien.
9. Verser la préparation dans un moule à cake, moule à manqué ou comme moi des moules à muffins graissés et recouverts de caissettes.
10. Enfourner les tajines au four préchauffer th. 175°C et laissez cuire 20 minutes environ.
11. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.
12. Ce tajine tunisien au poulet se déguste chaud, tiède ou froid avec une bonne salade.

 

 

Conseils de présentation :

• Servez le tajine chaud, accompagné d’une salade fraîche ou de légumes grillés.
• Vous pouvez également le préparer à l’avance et le réchauffer juste avant de servir.
• Pour une touche supplémentaire, saupoudrez le dessus de persil frais haché avant de servir.

Ce tajine tunisien est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Il peut être préparé la veille et réchauffé le jour même, ce qui le rend pratique pour les occasions spéciales.

 

Bon appétit !

 

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