Etape 1 : Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, coupez le beurre en petite parcelle.
2. Rajoutez la farine, le sucre et une pincée de sel.
3. Écrasez du bout des doigts afin d’obtenir un sablage.
4. Rajoutez l’œuf et rassemblez rapidement et formez une boule.
5. Couvrir avec un film et laissez au frais pour 20 minutes minimum (le mieux 4 heures ou une nuit).

Etape 2 : la frangipane

1. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
2. Ajoutez les œufs, les amandes et les arômes et mélangez bien.
3. Abaissez la pâte et piquez à la fourchette.
4. Garnir le fond de la tarte avec la moitié de la crème d’amande puis déposez les tranches de poires tranchées légèrement couchées.
5. Comblez les espaces vides de crème d’amandes.
6. Mettre à cuire à four préchauffé th. 180°C environ 30 à 40 minutes environ.
7. Lorsque la tarte est bien dorée, retirez du four et étalez un nappage d’abricotine sur la tarte.
8. Laissez bien refroidir avant de déguster.