Salade de Taboulé Oriental à la Semoule, Menthe et Raisins

Le taboulé oriental est une salade fraîche et conviviale, très appréciée pendant l’été. Idéal pour accompagner un barbecue, un buffet froid ou un pique-nique, il séduit par sa fraîcheur et ses saveurs méditerranéennes.

Taboulé oriental à la semoule : la recette facile et fraîche

La recette est facile et rapide à préparer et sans cuisson, mis à part la semoule de couscous qui peut d’ailleurs se cuire à l’avance et se réserver au frais.

Cette salade de semoule de couscous du Maghreb est assaisonnée de citron et d’huile d’olive, d’herbes fraîches et agrémentée d’ingrédients détaillés en petits morceaux.

J’ai ajouté des tomates, du concombre, de l’oignon, des herbes aromatiques et des poivrons. Cette salade estivale accompagne à merveille du poulet rôti, des crevettes ou des grillades de viande hachée.

Cette version à la semoule de couscous, aux raisins secs et aux pois chiches diffère du traditionnel taboulé libanais, préparé avec du boulgour et une grande quantité de persil. Chaque recette possède son identité et ses saveurs.

Pourquoi préparer un taboulé oriental maison ?

Le taboulé oriental est une salade conviviale que j’aime préparer dès l’arrivée des beaux jours. Frais, coloré et généreusement garni de légumes croquants, il accompagne aussi bien un barbecue en famille qu’un buffet froid, un pique-nique ou un repas estival entre amis.

L’un de ses grands avantages est qu’il peut être préparé la veille. En reposant plusieurs heures au réfrigérateur, la semoule s’imprègne du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes fraîches. Les saveurs se mélangent harmonieusement et le taboulé devient encore plus parfumé le lendemain.

Cette version, enrichie de raisins secs et de pois chiches, apporte une touche gourmande qui en fait un plat complet et nourrissant. Les raisins offrent une légère note sucrée qui contraste agréablement avec la fraîcheur des tomates, du concombre et de la menthe.

Lorsque les tomates sont bien mûres et les herbes fraîchement cueillies, c’est une salade particulièrement savoureuse. Servie bien fraîche, elle accompagne parfaitement des grillades, du poulet rôti, des brochettes ou du poisson, tout en pouvant être dégustée seule pour un déjeuner léger.

Préparé avec des ingrédients frais, ce taboulé oriental maison n’a rien à envier aux versions du commerce. Son assaisonnement au citron, à l’huile d’olive et aux herbes fraîches lui apporte une saveur authentique, bien plus parfumée.

Je vous propose ici une version préparée avec une semoule de couscous cuite à la vapeur, qui reste légère et bien égrainée.

Cependant, vous pouvez parfaitement mélanger votre semoule sans cuisson la veille afin qu’elle gonfle durant la nuit. Le lendemain, il ne vous restera plus qu’à finaliser la salade.

Astuces et Variantes

• Personnalisation : Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre taboulé selon vos préférences, comme des dés de poivrons, des olives ou du persil haché.
• Conservation : Ce taboulé oriental se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.

Recettes associées

Si vous aimez cette salade, découvrez aussi :

• Poulet rôti au citron et ail
• Brochettes de viande hachée au barbecue
• Salade de pois chiches libanaise
• Salade de boulgour cuit
• Taboulé au couscous d’orge

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Quels ingrédients pour préparer un taboulé oriental ?

• 350 gr de semoule de couscous de blé dur moyenne
• 2 oignons nouveaux ciboulette (ou oignon rouge)
• 1 poivron rouge et orange (ou rouge ou vert)
• 1 concombre (facultatif)
• 5 tomates fraîches
• 1/2 demi botte de persil
• De la menthe fraîche au goût
• Un peu de menthe sèche et coriandre ciselée (facultatif)
• 4 jus de citron pressés
• 10 à 15 cl d’huile d’olive
• 1 pointe de curcuma
• 50 gr de raisins secs
• 1 verre de pois chiches en conserve
• Sel, poivre
• Olives pour la décoration
• Demi rondelles de citron jaune et vert
• Tomates cerises

Préparation du taboulé aux raisins secs facile

1. Placer les raisins secs dans un bol d’eau chaude et laissez-les tremper 30 min environ.
2. Rincer la semoule à l’eau froide et laisser gonfler comme indiqué sur l’emballage de votre paquet.
3. Laver et épépiner chaque tomate, le poivron et le concombre et éplucher les oignons.
4. Découpez tous les légumes en tout petits dés (vous pouvez les passer au mixeur pour un gain de temps).
5. Versez dans un saladier.
6. Hacher finement la menthe, le persil et la coriandre.
7. Presser les citrons et versez le jus dans le saladier.
8. Arroser avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Colorez avec la pointe de curcuma.
9. Quand la semoule est bien égrainée et refroidie.
10. Versez progressivement les légumes en soulevant bien pour bien mélanger.
11. Incorporez les raisins secs égouttés ainsi que les pois chiches égouttés et rincés.
12. Ajouter de l’assaisonnement si celui en manque (citron ou huile d’olive)
13. Décorez avec les olives noires, des feuilles de menthe fraîche.
14. Couvrir le taboulé maison d’un film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Notes

1. La semoule doit cuire au moins une fois à la vapeur.
2. Deux cuissons à la vapeur sont idéales pour obtenir une semoule encore plus légère et savoureuse.
3. Le quinoa remplacera la semoule pour un plat sans gluten, de même que les pois chiches par des haricots blancs

Bonne dégustation

Taboulé oriental (semoule menthe et raisins)

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5 sur 2 avis

• Auteur: djouza
• Préparation: 25 minutes
• Cuisson: 5 minutes
• Temps total: 30 minutes
• Portions: 8 1x
• Catégorie: Entrée
• Cuisine: Française

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Description

Le taboulé fait partie des entrées rafraîchissantes, une salade fraîcheur que l’on sert en période estivale pour les barbecues ou les pique-niques. La recette est facile et rapide à préparer et sans cuisson mise à part la semoule de couscous qui d’ailleurs peut se cuire à l’avance et se réserver au frais. Cette salade de semoule de couscous est assaisonnée de citron et huile d’olive et s’agrémente des ingrédients que vous aimez.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 350 gr de semoule de couscous de blé dur moyenne
• 2 oignons nouveaux ciboulette (ou oignon rouge)
• 1 poivron rouge ou orange ou les deux
• 1 concombre (facultatif)
• 4 tomates fraîches
• 1/2 demi botte de persil
• De la menthe fraîche au goût
• Un peu de menthe sèche et coriandre ciselée (facultatif)
• 4 jus de citron pressés
• 10 à 15 cl d’huile d’olive
• 1 pointe de curcuma
• 50 gr de raisins secs
• 1 verre de pois chiches en conserve
• Sel, poivre
• Olives pour la décoration

Mode cuisson Empêche votre écran de se mettre en veille

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Instructions

1. Placer les raisins secs dans un bol d’eau chaude et laissez-les tremper 30 min environ.
2. Rincer la semoule à l’eau froide et laisser gonfler comme indiqué sur l’emballage de votre paquet.
3. Laver et épépiner chaque tomate, le poivron et le concombre. Éplucher les oignons.
4. Découpez tous les légumes en tout petits dés (vous pouvez les passer au mixeur pour un gain de temps).
5. Versez dans un saladier.
6. Hacher finement la menthe, le persil et la coriandre.
7. Presser les citrons et versez le jus dans le saladier.
8. Arroser avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Colorez avec la pointe de curcuma.
9. Quand la semoule est bien égrainée et refroidie.
10. Versez progressivement les légumes en soulevant bien pour bien mélanger.
11. Incorporer les raisins secs égouttés ainsi que les pois chiches égouttées et rincés.
12. Ajouter de l’assaisonnement si celui en manque (citron ou huile d’olive)
13. Décorez avec les olives noires, des feuilles de menthe fraîche et couvrir le taboulé maison d’un film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

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Notes

1. La semoule doit cuire au moins une fois à la vapeur.
2. Deux fois serait l’idéale pour un mélange des parfums.
3. Le quinoa remplacera la semoule pour un plat sans gluten, de même que les pois chiches par des haricots blancs