Recettes de pain maison facile et rapide

Pain maison algérien a la farine et babeurre

11 juillet 2015

pain maison algérien a la farine et babeurre

Khobz eddar, ou khobz el koucha est un pain maison algérien traditionnel mais différent du pain du boulanger. Sa forme traditionnelle est ronde, souvent garnis de graines de nigelles, sésames, pavot…Tous les dimanches ma mère nous faisait faire ce pain pour bien apprendre à le réussir avec les restes de semoule du couscous qu’on venait de finir de tourner. Il était toujours présent sur notre du Ramadan et du S’hour. C’était une véritable institution. D’une famille à une autre, sa préparation peut néanmoins varier. Il peut être épais, plus fin, tout dépend de comment vous l’aimerez

Ce pain maison peut être à la semoule ou à la farine, ce qui lui change son goût et sa texture. Aujourd’hui, je vous propose un pain brioché maison cuit au four, façon ruche d’abeille. Au lieu de mettre de l’eau pour rassembler la pâte, j’ai mis du babeurre (lben, je pense que le yaourt aurait eu le même effet). On l’appelle pain parce qu’il contient de la levure boulangère mais je préfère vous dire qu’il ressemble plus à une belle brioche pas sucrée, légère et aérée qui convient aussi bien pour votre café au lait ou accompagner vos plats.

Complètement travaillé au pétrin, vous être sûr d’obtenir une belle pâte lisse et élastique. Elle nécessite deux temps de repos mais pendant vos journées du ramadan, vous aurez bien le temps de le laisser reposer.
Retrouvez un autre pain algérien en vidéo ici

 

 

pain maison algérien a la farine et babeurre

 

Recette du pain maison algérien khobz dar à la farine et babeurre facile

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 7 gr de sel
  • 1 sachet de levure sèche
  • 2 œufs
  • 90 gr de beurre ou huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 20 cl de babeurre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

 

pain maison algérien a la farine et babeurre

Pain maison algérien farine et babeurre

 

 

Préparation du pain 

 

  1. Dans le bol du pétrin, mélangez la farine avec le sel et le sucre.
  2. Ajoutez la levure boulangère d’un côté, les œufs de l’autre avec 40 gr de beurre ramolli dans un premier temps.
  3. Chauffez légèrement le babeurre et versez petit à petit en mélangeant lentement pour rassembler la pâte.
  4. Augmentez la vitesse de pétrissage et ajoutez le restant de babeurre jusqu’à obtenir une pâte molle et légèrement collante.
  5. Incorporez le beurre restant en petit morceau et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
  6. Rassemblez la pâte, couvrir d’un film plastique et mettre à lever pour 1 heure à l’abri des courants d’air.
  7. Dégazez la pâte et façonnez des pâtons de 50 gr environ.
  8. Roulez les en boule et déposez les dans un plat recouvert de papier cuisson ou graissé.
  9. Espacez les boules légèrement.
  10. Badigeonnez le pain de jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à café d’eau, puis laissez lever 45 minutes.
  11. Enfournez à four préchauffé 180°C pour 30 min.
  12. Le pain doit être doré à sa sortie du four.

 

 

khobz el koucha a la farine et babeurre

 

 

 

ramadan, pain, boulange, boulangerie, ramadan 2015, algerie cuisine facile, brioche

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pain maison algérien a la farine et babeurre
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56 Commentaires
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عمار رشيد لشطر
3 années

Røüjįn Bêrlïn

Fati Boura
3 années

cest quoi le babour

djouza
djouza
Reply to  Fati Boura
3 années

Bonjour Fati, babeurre c’est lben

Nouha Tireche
3 années

magnifique

Mamou Fatiha
3 années

Vraiment top on dirai brioche merci

Albertine Guirao
3 années

Bonne et heureuse année Djouza toujours le plaisir de voir tes gâteaux et ta cuisine ,rien qu’à regarder je grossi

Djamila Sahraoui Abdelkebir
3 années

Recette réussite Merci Cuisinez avec Djouza

Djamila Sahraoui Abdelkebir
3 années

On dirait de la brioche a testé inchAllah

Toutou Amira
3 années

Macha allah bravoooo Djouza

Hamenni Fahima
3 années

Emmmmm

Baya Maguenni
3 années

❤❤❤❤ bravo

Cuisine Culinaire
3 années

Ele est belle, ça donne vraiment envie. On peut voir qu elle a une mie bien

Zakariya Crb
3 années

تشهي يسلمو

Martine Barella
3 années

Superbe pain. Il me fait penser à la brioche buchty.

Basma Maherzi
4 années

Yasmina Mez

Yasmine Mekki
4 années

Maria Hami

Lucile Delcambre
4 années

magnifique!!

Ouahiba Rahmani Abdelkebir
4 années

A tester merci Djouza

Nat Adv
4 années

Bonsoir ces koi le babeurre merci

Leila Kebi
4 années

c est le lait de beurre ou ”l’ben” on le trouve dans les grandes surfaces et chez les epiciers ”halal

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Leila Kebi
4 années

C’est bien le lben pas le raib

Leila Kebi
4 années

Merci Djouza a travers les commentaires postes sur tes recettes sur le pain j ai decouvert l astuce pour bien manier le pain qui va sur le tadjine merci beaucoup et bonne continuation…bisous

Toumzeit Raoudou
4 années

Magnifique yaatik saha

Fifi Brindacier
4 années

La levure sèche est ce que c’est la levure de boulanger ou chimique

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Fifi Brindacier
4 années

C’est bien de la levure boulangère déshydratée Fifi Brindacier

Fifi Brindacier
Reply to  Fifi Brindacier
4 années

Merci Ma chère

Akilam Abez
4 années

c t bonnnnnnnnnnnnnnnnn

Sissi Menhouk
4 années

Merci douze j’adore ce pain c’est quoi babeurre

Zahia Mameri
4 années

lben

Amel Benslimane
4 années

Merci djouza stp c quoi le babeurre

Jo Sermo
4 années

Magnifique comme toujours… bravo

mimi
mimi
5 années

merci merci , cent fois merci,,, quel bonheur de réussir un pain pareil,,,,,,,,,je crois que le babeurre est un miracle , et encore moi je l’ai remplacé avec du lait +citron.
j’aimerai juste savoir si on pouvait transformer ce pain en une brioche en y mettant moins de sel et plus de sucre?????????

djouza
djouza
Reply to  mimi
5 années

Bonjour Mimi, merci pour le feedback sur cette recette. Lait citron ou vinaigre remplace parfaitement le babeurre. Oui avec cette recette vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 50 gr environ sans diminuer celle du sel et vous obtiendrez une brioche légère.

loulou
5 années

il est trop beau ce pain! on dirait de la brioche!
près bonne idée de pain pour le ramadan qui approche, je note 😉
bises

cuisinez avec djouza
Reply to  loulou
5 années

On peut le dire il a un bon goût brioché Loulou, bises et merci pour ta visite

Djouza Salmi
5 années

Merci Soraya Zt !! à toutes les mamans canadiennes aussi

LadyMilonguera
5 années

Il est superbe ton pain !

Farida Lardjane
5 années

Il est magnifique Ya3tik asaha je vais l éssayer

Souad Sou
5 années

Allah Yberk Ma Cha allah Walh Ychahi

khadija
khadija
5 années

Bonsoir Djouza
C’est pas un pain et c’est pas une brioche … C’est tout simplement une MERVEILLE !!!
Merci pour cette recette apparemment simple mais je me doute bien qu’il y a beaucoup d’années de pratique derrière et qui fait que c’est une MERVEILLE !!!
Merci douce Djouza ! Bsahtek o rahtek
Allahibareklik !
Bonne soirée

cuisinez avec djouza
Reply to  khadija
5 années

Bonjour Khadija, je crois que c’est l’habitude de pratiquer comme tu dis, mais ce pain est vraiment moelleux et se conserve facilement 3 jours si tu ne l’as pas mangé avant :), merci pour gentil commentaire et à bientôt

Wassila de Cholet
Wassila de Cholet
5 années

Oh ma chère Djouza ? je trouve ton pain beau est bon a la fois Allah yaatik essaha a testé prochainement merci pour ce beau partage ❤️

cuisinez avec djouza
Reply to  Wassila de Cholet
5 années

Merci Wassila, j’espère que tu vas le tester et le réussir et partager tes photos sur le groupe facebook, à bientôt

Soraya Zt
5 années

Ici au Canada ..c la fête des mères aujourd’hui le 9 mai .. donc je vous souhaite une bonne fête des mères Djouza Salmi et aux autres Mamans

Louisa Hassani
Reply to  Soraya Zt
5 années

Heureuse fêtes des mamans à vous aussi ! Joie, santé et bonheur !

Celia Gonzales
5 années

La r7 svp #Djouza

Djouza Salmi
5 années

je vais la rédiger Celia Gonzales !!

Samia Yala
5 années

bonsoir,sa a l air délicieux bravo

Nadia Bourbia
5 années

Macha allah un bon khobz c carrément un gâteau

Celia Gonzales
5 années

Merci #Djouza

Miminne Anais
5 années

Mmmmmm

Meliza Saadi
5 années

Ohhhh ça Me manque !!!!,la recette please

Plaisirs Sucrés Salés
5 années

bjr Djouza, le façonnage est magnifique. biz biz

Fa Rou ʚïɞ
5 années

Yaatik saha Djouza comme d’habitude tu es au top!

Djouza Salmi
5 années

Merci beaucoup

Fa Rou ʚïɞ
5 années
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