Chrik est le nom donné à une petite brioche algérienne spécialité de la ville de Constantine (Est algérien) mais très répandue à toute l’Algérie car elle est très facile à préparer. Elle est très souvent proposée avec de la crème de riz Mhalbi au cours des soirées de fêtes de mariage, un rituel appellé « smat ou essmat » à Constantine.
Elle est très souvent saupoudrée de graines de sésame mais ici j’ai préféré varier avec du sucre perlé. Une recette de brioche traditionnelle que l’on pétrissait à la main avant l’arrivée du pétrin. Aujourd’hui, avec un pétrissage rapide et efficace, on obtient une mie bien moelleuse et aérée.
La recette que je vous propose ne contient néanmoins pas trop de levure de boulanger, ainsi la pâte pousse lentement et vous obtiendrez une belle brioche maison bien parfumée à servir avec un bon chocolat chaud ou café.
Voir la vidéo de la préparation plus bas
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Recette de brioche Constantinoise Chrik
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 80 gr de sucre en poudre
- 8 gr de sel
- 90 gr de beurre
- 2 œufs
- 20 cl de lait tiède
- 9 gr de levure déshydratée super active
- Eau de fleur d’oranger
- Jaune d’œuf
- Sucre perlé
- Graines de sésame
Les instructions de la recette :
- Dans un saladier ou le bol du pétrin et mélangez les œufs et le sucre.
- Ajoutez le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la levure en poudre et le lait tiède.
- Incorporer alors la farine et pétrir 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux doigts et qui se décolle des parois du bol.
- Rassembler avec la corne et formez une boule.
- Couvrir d’un linge propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit à l’abri du courant d’air car la pâte doit doubler de volume (au minimum).
- Dégazez la pâte et détaillez des petites boules de la taille d’une mandarine puis déposez les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les boules au jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé et graine de sésame.
- Laissez lever de nouveau 30 minutes environ.
- Enfournez au four préchauffé th. 180°C et faire cuire les brioches jusqu’à ce que celles ci soient bien dorées.
- Retirez du four et laissez refroidir.
- Conservez les dans une boîte ou congelez les.
Algérie Fleur d’oranger Brioches Viennoiseries
Ouafa Ben
ma chtite mamoune chérie nous en faisait souvent pour le gouter elle nous rajoutait des morceau de tablette de chocolat à l’intérieur le kiffe!!!!Merci mamoune d’amour je t’aime!!!!! <3
jadore
يشهيو
les ingrédients 🙁 !!!!!!
ماشاء الله يعطيك الصحة هذا الشريك
merci
est qu’il est possible de faire cette brioche à la main ? merci
oui c’est possible en donnant un bon coup de pétrissage à la pâte
la recette svp on voit mal
Il faut cliquer sur le lien au dessus de la vidéo stp
tjrs la meilleure
Rima Bks
La recette plz
Merci ma chere pour la re7 look’s amazing!!
Cheik non?
toujour top Djouza
grâce a vous djouza que je réussi mes recettes merci bcp <3 <3 <3
Merci djouza je l’ai goûté en algerie elle est très bonne
Pépita Mélissademain !!
Très bonne brioche, merci du partage
Elles sont belles tes brioches!
Elles sont bien jolies ces brioches !
wahou juste magnifique ! la mie est parfaite ! biz
elles sont bien mignone et je dois dire que sans savoir leur nom j’en fais souvent quand j’ai besoin de brioche pas trop grasses
bises
elles sont bien dorées, miam!
Salam alikoum
Je viens de réaliser la recette et vraiment merci beaucoup c est la premier fois que je réussie la recette des brioches sauf que j’ai mets 500 g de farine pour 2 œufs car j ai faite la moitie de tous les ingrédients
Merci encore et tes recette sont magnifique.
Tout est noté ! C’a n’a pas l’air compliqué. Merci encore!!!!
Re slt Djouza encore moi…
Je viens de relire la recette et je crois que la partie que j’avais loupee est celle ou faut degaser la pate puis la laisser reposer ENCORE une autre heure..Javais pas fait ca! En fait, c un peu con ce que je vais poser mais, qu’est ce qu’on entend au juste par degaser? Repetrir la pate au robot encore?? Excuse mon ignorance lol!!! Merci encore et au fait je voulais te dire que moi et ma mere on t’adore et on est sur ton site pratiquement tout les jours!! Bravo et bonne continuation 🙂
Salut Djouza,
merci pour ta reponse rapide. Alors, 1- En principe ma levure s’était suffisament levee..2- j’ai utilisé le robot pour pétrir. Donc 3- forcement ma pate n’avait pas eu assez de temps pour bien lever..! Je lavais pourtant laissé une bonne heure
salam,
J’ai essayé cette recette, les brioches goutaient bonnes mais elles nétait pas molles du tout…elles etaient dure, un peu comme des biscuits…pk? Comment eviter cela? Merci.
dsl elles ont l’air un peu brulee a mon avis…
salut, je n’ai toujours pas acht le briochin pour tester la brioche de dany mais dès que c fait je te donne des nouvelles
Ce jour g essayé les brioches constantinoises au lieu de mettre du citron g remplacé par de l’eau de fleur d’oranger et franchement merci pour la recette
Je pense que’il ne restera pas grand choses pour le ptit dej de demain
Elles sont magnifiques!!!Tbarkellah aalik!
Tes brioche sont un vrai délice, bravo ma chere pour ce beau partage.
tes brioches ont l’air delicieuses et avec une mie tres legere! j’en veux une pour mon ptit dej de demain! t’en reste t-il? merci djouza.bises
Superbes brioches, bravo
ca a l’air vraiment délicieux!
J’adore les brioches ! Elles ont l’air si moelleuses !
je m’en garde quelques-unes pour mon goûter, tu es d’accord?
merci d’avance
bonne journée
Elle ont l’air délicieuses tes petites brioches!!!
merci djouza, et je suis contente pr ton retour parmis nous,pr ton voyage et ton repos..bien sur bien merite apres tous ce que tu as fs de delices.
tes brioches ont l air bonnes avec une bonne tasse de lait chaud…miam.
bise benisou.
tes brioches sont moelleuse comme je les aiment!!!
merci pour ton com’ sur mon blog,je rajoute le tiens a mes favoris car j’aime beaucoup,
bisous & a bientot
Des petites brioches trop trop gourmandes! Mmmm! Le croquant du sucre, Mmmmm!
je t’ai tagué avant de partir travailler!!
viens me voir sur mon blog bizz!
elles sont très belles, bien moelleuses
Elles sont superbes bravo!!!
Salut Bigmummy, merci pour tes comm’s qui me font très plaisir, je peux te dire que ton blog je le visite très souvent et je reconnais bien là, Djouza « la fée des gâteaux orientales », en tout cas c’est un réel plaisir de te retrouver, à très bientôt, biz et bonne soirée
Elles ont l’air bien moelleuses, je ne refuserais pas pour mon petit déjeuner 🙂
Comme elles sont belles et semblent moelleuses. Je te pique la recette illico. Merci
Chrys
merci beaucoup djouza