Chrik est le nom donné à une petite brioche algérienne spécialité de la ville de Constantine (Est algérien) mais très répandue à toute l’Algérie car elle est très facile à préparer. Elle est très souvent proposée avec de la crème de riz Mhalbi au cours des soirées de fêtes de mariage, un rituel appellé « smat ou essmat » à Constantine.
Elle est très souvent saupoudrée de graines de sésame mais ici j’ai préféré varier avec du sucre perlé. Une recette de brioche traditionnelle que l’on pétrissait à la main avant l’arrivée du pétrin. Aujourd’hui, avec un pétrissage rapide et efficace, on obtient une mie bien moelleuse et aérée.
La recette que je vous propose ne contient néanmoins pas trop de levure de boulanger, ainsi la pâte pousse lentement et vous obtiendrez une belle brioche maison bien parfumée à servir avec un bon chocolat chaud ou café.
Voir la vidéo de la préparation plus bas
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Recette de brioche Constantinoise Chrik
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 80 gr de sucre en poudre
- 8 gr de sel
- 90 gr de beurre
- 2 œufs
- 20 cl de lait tiède
- 9 gr de levure déshydratée super active
- Eau de fleur d’oranger
- Jaune d’œuf
- Sucre perlé
- Graines de sésame
Les instructions de la recette :
- Dans un saladier ou le bol du pétrin et mélangez les œufs et le sucre.
- Ajoutez le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la levure en poudre et le lait tiède.
- Incorporer alors la farine et pétrir 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux doigts et qui se décolle des parois du bol.
- Rassembler avec la corne et formez une boule.
- Couvrir d’un linge propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit à l’abri du courant d’air car la pâte doit doubler de volume (au minimum).
- Dégazez la pâte et détaillez des petites boules de la taille d’une mandarine puis déposez les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les boules au jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé et graine de sésame.
- Laissez lever de nouveau 30 minutes environ.
- Enfournez au four préchauffé th. 180°C et faire cuire les brioches jusqu’à ce que celles ci soient bien dorées.
- Retirez du four et laissez refroidir.
- Conservez les dans une boîte ou congelez les.
Algérie Fleur d’oranger Brioches Viennoiseries
73 commentaires
Zahra
Elles sont magnifiques tes brioches Djouza, elles sont bien moelleuse , j’adore cette recette , merci
à bientôt et très bonne journée
noufi
Avec le gôut du citron ça doit être exquise
Chris
Superbes ces brioches ! j’adore !
La Curieuse
Je veux bien une petite brioche tartinée de Nutella, c’est possible?
Très bonne journée!
ceci
comme elles m’ont l’air bonnes ce petites brioches…il faut que je m’y mette…bonne journée, bisous
yasminou
super une recette!!! merci djouza!! des brioches comme je les aimes! heureuse de te retrouver dans la blogosphère!!
bizz!
lynda
enfin tu est de retour soeur avec tes recettes supert tes brioches sont trés bien réussie encors merçi et bravooooooooooooooooooo
celiane82
la decoupe de ta brioche est sublime, ca se voit que tu metrises bien tes Fionas ( ah pardon, tes Chercks, hahahahah)
merci pour ce partage.
bisou