Une recette de pain maison à la semoule fine de blé et qui passe aussi bien pour accompagner un plat qu’un petit déjeuner. A l’aide du pétrin, on obtient une pâte élastique et travaillée. Pendant le Ramadan, vous ne trouverez pas de pain de la boulangerie sur ma table mais que des pains arabes fait maison comme ce khobz dar à la texture moelleuse et surtout vraiment savoureux.
Voici une indication des valeurs énergétiques de la semoule :
Apports : pour 100 gr : Valeur énergétique : 359.29 KCal
Protéines : 12.68 g, Lipides : 1.05 g dont AG Saturés : 0.15 g, Glucides : 72.83 g,
Fibres alimentaires : 3.9 g, Sodium : 1 mg, équivalent à environ 0 g de Sel
Je vous mets en fin d’article une vidéo d’un autre pain au four brioché pour accompagner votre café.
Recette Pain maison à la semoule
Ingrédients
- 500 gr de semoule extra fine ou fine
- 1 sachet de levure dosé pour 500 gr de pâte
- 60 ml d’huile
- Sel
- Eau tiède (environ 180 ml)
- 30 gr de margarine ou beurre
- 1 jaune d’œuf
- Graines de sésame
- Graines de pavot
- Temps de repos : 2 heures, cuisson : th. 180°
Préparation du pain
- Dans le bol du pétrin, mélangez la semoule et le sel.
- Ajoutez la levure de boulanger, l’huile et l’eau tiède.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et soupe qui se décolle des parois du bol. Cela peut prendre environ 10 minutes alors patience.
- Incorporez la margarine ou le beurre et si nécessaire rajoutez de l’eau en très petite quantité.
- Couvrir le bol et mettre la pâte à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
- Dégazez la pâte et la rouler en boule puis l’étaler sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier cuisson avec une épaisseur de 2 cm.
- Avec une lame, coupez le pain en quadrillage et badigeonnez de jaune d’œuf.
- Parsemez de graines de sésames et graines de pavot.
- Mettre à lever pour 1 heure de nouveau.
- Laissez cuire à four préchauffé th. 180° jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retirez du four, attendre 5 minutes avant de démouler.
Le même pain façonné en couronne
Vidéo
Merci bcp pour votre réponse qu’Allah azawajal vous récompense pour votre travail et votre gentillesse, et générosité. Lina.b une fervente admiratrice de vôtre travail aussi remarquable, recettes testées et + qu’approuvées! Que je partage votre blog avc tt ce qui veulent mes recettes et oui c’est djouza qui m’a appris! Merci mille fois je vais suivre votre conseil à la lettre! Bisou.
Merci beaucoup Liben, au plaisir de vous lire
Salam Djouza. J’ai un gros problème avec ce pain qui est à peu près la même recette que la famille… j’ai donc essayé le vôtre et j’obtiens le même résultat à savoir un pain qui n’a aucun petit trou comme le vôtre et celui de ma mère. Il est mou mais la mie est un peu comme du coton en plus compact. Je suis pourtant toutes les étapes mais j’ai peut être mis trop d’eau, la pâte doit être molle et lisse, je n’ai pas laissé levé la pâte une heure et je n’ai laissé levé mon pain juste 15mn. Le problème viens t’il de là? Car mon pain ne me plaît pas trop mais le vôtre donne trop envie comment faites-vous ??
bonjour Liben, je crois que vous avez répondu seule à votre problème de pâte : la levée : celle ci est très importante elle vous permet d’obtenir un pain léger et aéré. Sans repos votre pain est compacte, sec. La réussite d’un pain, d’une brioche ou toute pâte levée, réside dans la bonne poussée et si votre pâte met plus de temps à doubler de volume alors ne soyez pas pressée et augmenter les temps de pointage.Merci pour votre visite, à bientôt
Alors comme prévu j’ai testé ton pain et résultat un délice, bien moelleux, gonflé : parfait. J’avais plus assez de semoule donc j’ai fait 3/4 semoule et 1/4 farine. Et j’ai dû rajouter un peu plus d’eau. Quand j’aurais publié les photos je passerais mettre un petit lien inchâ’ALlâh.
Mâchâ’ALlâh il est superbe ton pain, je le teste aujourd’hui, là il gonfle, j’ai hâte de le manger inchâ’ALlâh !!!
ton pain est splendide !! Bises
bonjour ma chère , il est délicieux ton pain miam! bien garnis ya3tik el saha.bonne journée.Bisous.
selam
hmmmmmmmmm j’adore allah yaatik saha
bizo du jour
@++
un délice ton pain à la semoule ……………..
et bien parfait avec ta belle confiture!!bisoussss
Ca doit être délicieux, j’adore les pains de ce type, je garde cette recette, parce que je fais tout le temps le même!
un superbe pain, bravo !!! bises, mariellen
Une bonne tranche de ce bon pain avec une cuillère de ta délicieuse confiture citron mangue ah yimma un pti dej de rêve!!! Merci pour le Rêve.Biz et bonne journée.
il est beau ton pain!! moi aussi je fias maison mais au blé..
bon dimanche
un délice ma chère bisous
superbe!!!
Il est trop beau, bien moelleux bref il fait très envie ! Il est vraiment très bien réussi !
Bon week end, bisous
j’aime beaucoup ta façon de mettre tes plats en valeur, c’est toujours très réussi
c’est magnifique !!pierre
un joli régal !!!!!!!!!!!!!!
magnifique, j’adore ce pain et le matin grillé miam un délice. J’en ai fait mais sans margarine, une recette que je mets de côté, merci bises
bonsoir djouza oooh la tes pains sublimisimes j’ai essayer ta recette khobz dar j’ai été « au ciel » de l’avoir reussi en un tour de main j’ai hate d’essayer celui la les pains a la semoule ils sont plus delicieux et benefique; je me rejouis a l’avance tu sais pourqu’oi?…merci pour tout ces partages magnifique
tu es vraiment le chef des blogsphere merci pour le partage gros bisous et bonne soiree
Sublime !
Il est vraiment superbe, bravo Djouza
meerci pour ce bon pain maison ! bises
une petite merveille ce pain!magnifique, bravo!
il n’y a pas mieux que le pain maison d’ailleurs , on va bientot en faire pour l’aid el kebir
bonne soiree
bises charoufa**
MASHAALLAH YATEK ESSAHA VAS VOIR SUR MON BLOG IL YA UN JEU POUR TOI BISOUS
bisou$ et bon appetit!
Belle boulange !!
ça fait envie
ton pain est superbe bravo ma jolie Djouza bisous
bonjour, je voudrais tester le pain à la semoule car je crois que c’est le même que faisait ma nourrice quand j’étais petite, et j’adorais ça (elle mettait des graines de cumin dedans). Mais quel type de semoule faut-il?
Je voulais vous féliciter pour ce site, c’est une vraie mine d’or pour les amateurs et amatrices de cuisine orientale et occidentale.
J’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes, elle sont toujours une réussite, surtout pour ce pain à la semoule. Il est nickel, je l’ai adopté pour le ramadan 2011 en y ajoutant ma petite touche perso.
merci, bon ramadan et continuez à nous épater !!
avec une bonne chorba ! boussas
Je n’en ai jamais fait et j’ai bien envie d’essayer !
bonne journée et bisous
rien de tel qu’un pain fait maison bonne nuit
Un bon pain ………mmm ça sent Ramadhan ……..
merci djouza pour ce beau partage!!!
bisous
Naima
Coucou comment ça va ?
Trop bon j’adore merci pour ce délice
Très bonne recette, je note, ça a l’air trop bon ^^
Bonne journée !
Voilà un pain bien aéré
Bonne journée
excellente recette!
bonne et douce journée
bravo
@+ @m@l
allah ye3tike sehha. ca a lair trop bon
mmmmmmmmmmmmmmmmm j’aime beaucoup
cela me rapelle mon enfance
je pense que je vais prendre exemple sur toi
pendant le moi du ramadan il n’y aura que du pain maison sur ma table
celui là est superbe ! biz biz
si je n’ai pas de margarine, que puis-je prendre ?
biz helene
huuum ça à l’air délicieux,bravo. j’ai bien envie d’essayer mais je n’ai pas de pétrin,alors je le ferai à la main,juste une question,je dois le pétrir longtemps ? comment savoir quand m’arreter ? merci
un très beau pain bien gourmand
Miam trés bon pain joli et joliment décoré