Des oeufs au lait recette à l’ancienne de notre enfance, demeurant un des classiques toujours très appréciés de tous. Une recette préparée façon grand mère indémodable, nous rappelant les vrais et bons desserts d’antan indétrônable.
Oeufs au lait recette de grand-mère à l’ancienne
Ma fille raffole de ce flan à la vanille au four mais sans le caramel qui coule lorsque l’on démoule celui-ci dans l’assiette. Alors pour lui faire plaisir et comme les anciennes, je lui en ai préparée quelques unes bien gourmandes.
Ces crèmes aux oeufs se dégustent directement dans son contenant. L’étape de faire passer la lame de couteau sur les parois des moules ne sera pas nécessaire.
Et comme j’en avais préparé plusieurs, les autres ont été nappés au goût de chacun d’une sauce au beurre salé. Toute la famille était conquise. Vraiment rapide et quel bonheur d’entendre ma fille me dire « tu es la meilleure ».
Je ne connais pas une personne qui ne raffole pas de ces oeufs au lait tout comme le flan, c’est notre fin de repas favori, très simple, bon et onctueux.
Ingrédients des oeufs au lait recette à l’ancienne
- 80 cl de lait
- 20 cl de crème fleurette
- 150 gr de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’oeufs et 3 entiers
- 1 pincée de sel
- Caramel maison
Étapes et instructions
- Préchauffer le four thermostat 140°C
- Dans une casserole, verser les liquides.
- Grattez la gousse de vanille fendue en deux et l’ajouter. Mélanger et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes environ.
- Dans un saladier, fouetter en omelette les oeufs avec le sucre en poudre et le sel. Battez énergiquement au foue.
- Versez y progressivement le lait chaud en remuant sans cesse afin de dissoudre le sucre.
- Filtrer la préparation au chinois afin d’homogénéiser l’appareil (pour retirer toutes traces d’albumine).
- Remplir les ramequins (j’ai utilisé des pyrex).
- Déposer ces derniers dans un grand plat allant au four qui sera rempli d’eau mi-hauteur.
- Enfourner et cuire au bain-marie en fonction chaleur tournante pendant 1h environ. Les flans doivent figer et légèrement trembloter. Éteindre le four et laisser dans le plat avec l’eau.
- Filmer chaque moule et placer au frais jusqu’au moment de servir.
- Servir frais accompagné de sauce caramel liquide pour napper votre flan.
Notes :
Une recette à réaliser la veille de préférence pour être servie le lendemain, également réalisable au thermomix ou companion
Autres recettes à voir
12 Comments
Houdu
31 mars 2023 at 10h20Bonjour,
Trop trop bonne votre recette d’œufs au lait
Djouza
10 avril 2023 at 22h11Bonjour et merci pour le retour, ravie que la recette vous ait plu, à bientôt
Estelle
4 mars 2021 at 13h24Excellente recette! Merci beaucoup
Djouza
4 mars 2021 at 16h10Bonjour Estelle et merci pour votre retour, ravie que la recette vous ait plu
Zahia
26 décembre 2018 at 22h24Merci. ? Je vais attendre patiemment alors ?
gridelle
27 novembre 2018 at 21h19c’est pour moi aussi un dessert qui rappelle mon enfance! j’aime ça
yumelise
26 novembre 2018 at 18h48Super cette recette ! Je vais devoir la faire ! Avec ce caramel en plus c’est irrésistible !
djouza
11 décembre 2018 at 19h01Merci Elise, bises
guy59600
26 novembre 2018 at 18h21très joli dessert en plus caramel maison superbe
excellente soirée bises
djouza
26 novembre 2018 at 18h44Merci Guy à toi également
Zahia
26 novembre 2018 at 13h11Mais c vrai tu ES la meilleure !
Mes enfants adorent le riz au lait et je n’arrive pas à trouver LA recette. L’aurais tu dans tes petits papiers stp ? ?
djouza
26 novembre 2018 at 13h54Ah la recette du riz au lait, c’est comme ces oeufs au lait, qu’est ce qu’on en mangé petite on adorait ça !! oui j’ai ma recette. je pense bientôt à la publier, bises et merci pour ta visite