Recettes de flans aux œufs, simples et faciles à préparer

Les oeufs au lait, recette à l’ancienne

3 novembre 2019

Des oeufs au lait recette à l’ancienne de notre enfance, demeurant un des classiques toujours très appréciés de tous. Une recette préparée façon grand mère indémodable, nous rappelant les vrais et bons desserts d’antan indétrônable.

Les oeufs au lait, recette à l'ancienne

Oeufs au lait recette de grand-mère à l’ancienne

Ma fille raffole de ce flan à la vanille au four mais sans le caramel qui coule lorsque l’on démoule celui-ci dans l’assiette. Alors pour lui faire plaisir et comme les anciennes, je lui en ai préparée quelques unes bien gourmandes.
Ces crèmes aux oeufs se dégustent directement dans son contenant. L’étape de faire passer la lame de couteau sur les parois des moules ne sera pas nécessaire.

Et comme j’en avais préparé plusieurs, les autres ont été nappés au goût de chacun d’une sauce au beurre salé. Toute la famille était conquise. Vraiment rapide et quel bonheur d’entendre ma fille me dire « tu es la meilleure ».
Je ne connais pas une personne qui ne raffole pas de ces oeufs au lait tout comme le flan, c’est notre fin de repas favori, très simple, bon et onctueux.

Les oeufs au lait, recette de mon enfance

Ingrédients des oeufs au lait recette à l’ancienne

  • 80 cl de lait
  • 20 cl de crème fleurette
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d’oeufs et 3 entiers
  • 1 pincée de sel
  •  Caramel maison

 

Les oeufs au lait, recette à l'ancienne

Étapes et instructions

  1. Préchauffer le four thermostat 140°C
  2. Dans une casserole, verser les liquides.
  3. Grattez la gousse de vanille fendue en deux et l’ajouter. Mélanger et porter à  ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes environ.
  4. Dans un saladier, fouetter en omelette les oeufs avec le sucre en poudre et le sel. Battez énergiquement au foue.
  5. Versez y progressivement le lait chaud en remuant sans cesse afin de dissoudre le sucre.
  6. Filtrer la préparation au chinois afin d’homogénéiser l’appareil (pour retirer toutes traces d’albumine).
  7. Remplir les ramequins (j’ai utilisé des pyrex).
  8. Déposer ces derniers dans un grand plat allant au four qui sera rempli d’eau mi-hauteur.
  9. Enfourner et cuire au bain-marie en fonction chaleur tournante pendant 1h environ. Les flans doivent figer et légèrement trembloter. Éteindre le four et laisser dans le plat avec l’eau.
  10. Filmer chaque moule et placer au frais jusqu’au moment de servir.
  11. Servir frais accompagné de sauce caramel liquide pour napper votre flan.

Notes :

Une recette à réaliser la veille de préférence pour être servie le lendemain, également réalisable au thermomix ou companion

 

 

 

les oeufs lait, dessert de l'enfance

Autres recettes à voir

Flan pâtissier sans pâte de Christophe Michalak
Flan pâtissier

Flamby maison sans oeuf
Flamby

Panna cotta pate de praliné maison
Panna cota

Crème dessert praliné dessert sans oeuf
Danette

 

You Might Also Like

12 Comments

  • Reply
    Houdu
    31 mars 2023 at 10h20

    Bonjour,
    Trop trop bonne votre recette d’œufs au lait

    • Reply
      Djouza
      10 avril 2023 at 22h11

      Bonjour et merci pour le retour, ravie que la recette vous ait plu, à bientôt

  • Reply
    Estelle
    4 mars 2021 at 13h24

    Excellente recette! Merci beaucoup

    • Reply
      Djouza
      4 mars 2021 at 16h10

      Bonjour Estelle et merci pour votre retour, ravie que la recette vous ait plu

  • Reply
    Zahia
    26 décembre 2018 at 22h24

    Merci. ? Je vais attendre patiemment alors ?

  • Reply
    gridelle
    27 novembre 2018 at 21h19

    c’est pour moi aussi un dessert qui rappelle mon enfance! j’aime ça

  • Reply
    yumelise
    26 novembre 2018 at 18h48

    Super cette recette ! Je vais devoir la faire ! Avec ce caramel en plus c’est irrésistible !

    • Reply
      djouza
      11 décembre 2018 at 19h01

      Merci Elise, bises

  • Reply
    guy59600
    26 novembre 2018 at 18h21

    très joli dessert en plus caramel maison superbe
    excellente soirée bises

    • Reply
      djouza
      26 novembre 2018 at 18h44

      Merci Guy à toi également

  • Reply
    Zahia
    26 novembre 2018 at 13h11

    Mais c vrai tu ES la meilleure !
    Mes enfants adorent le riz au lait et je n’arrive pas à trouver LA recette. L’aurais tu dans tes petits papiers stp ? ?

    • Reply
      djouza
      26 novembre 2018 at 13h54

      Ah la recette du riz au lait, c’est comme ces oeufs au lait, qu’est ce qu’on en mangé petite on adorait ça !! oui j’ai ma recette. je pense bientôt à la publier, bises et merci pour ta visite

    Laisser un commentaire

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.