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Brioche moelleuse et filante super gourmande

22 février 2022
Brioche moelleuse et filante

Brioche moelleuse et filante à souhait

 

Recette Brioche moelleuse et filante à la mie légère

Voici une recette de brioche moelleuse et filante très gourmande et filandreuse et généreuse. Agréablement parfumée, elle est super délicieuse et moelleuse. Un mélange fait au pif et encore une fois je peux être ravie de cet essai marqué. La mie est parfaitement bien légère, aérée et très filante, idéale pour être dégustée au petit-dej.

Pour cette recette de brioche filandreuse, j’ai encore une fois utilisé deux types de farine : de la T45 et de la T65. A défaut, vous pourrez utiliser la standard T.55. Elle est vraiment ultra rapide et facile à préparer, je me suis inspirée de pain maison khobz dar pour la préparer.  Il ne sera pas nécessaire de préparer une poolish comme j’ai pu vous proposer sur différentes recettes du blog.

Pour le tressage, j’ai eu également envie de changer et vous proposer un tressage à 4 brins très facile dont je vous explique les étapes dans le déroulé.  Le rendu me plait bien plus qu’une tresse à 3 brins. Avec cette recette, vous vous rendrez compte très vite que faire une brioche digne de ce nom, n’est pas chose impossible. Il ne vous reste plus qu’à la proposer avec de la confiture.

Bonne réalisation

 

Brioche gourmande à la mie filante et légère

 

Les ingrédients pour une brioche moelleuse et filante facile

  • 300 gr de farine de gruau type 45
  • 200 gr de farine type 65
  • 1/2 demi cuillère à café de sel (10 gr)
  • 70 gr de sucre
  • 5 gr  ou 2 sachets de levure de boulanger sèche déshydratée  (ou 18 gr de levure fraîche)
  • 85 gr de beurre
  • 2 œufs entiers moyens
  •  250 ml de lait tiède (tout dépend de votre farine)
  •  1 bouchon d’Eau de fleur d’oranger
  • 1 Jaune d’œuf pour la dorure
  • Sucre perlé (facultatif)

 

 

 

Recette de brioche filante

Recette de brioche moelleuse et filante

 

 

Brioche tressée filandreuse, étapes et instructions de la recette

 

 

  1. Dans la cuve du pétrin muni du crochet, verser la farine puis le sel d’un côté, la levure boulangère et le sucre en poudre de l’autre.
  2. Incorporez les œufs puis le lait tiède et l’eau de fleur d’oranger.
  3. Lancez le pétrissage pendant 5 minutes environ.
  4. La pâte est légèrement collante.
  5. Ajouter le beurre en 3 ou 4 fois et continuez le pétrissage 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Elle est bien élastique avec le gluten apparent.
  6. Couvrir d’un torchon et laissez pousser dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure (à température ambiante). La pâte va doubler de volume.
  7. Dégazez, puis façonnez 4 pâtons de 150 gr chacun. Si votre pâte est trop molle, passez là au réfrigérateur quelques instants.
  8. Confectionnez les 4 branches en farinant légèrement si nécessaire puis tressez la brioche.
  9. Mettre à lever 1 heure de nouveau.
  10. Préchauffez le four th. 175°C.
  11. Badigeonnez la surface de jaune d’œuf mélangé avec du lait.
  12. Enfournez et laissez cuire 10 minutes chaleur en bas puis le reste chaleur tournante jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
  13. Sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

 

Façonnage de la brioche moelleuse et filante tressée à 4 brins

Pour démarrer, placez les quatre boudins perpendiculaire face à vous puis si vous êtes droitier, commencez le tressage de droite.

  1. Prendre le boudin n° 1 et le placer juste après le brin n° 2
  2. Soulever le brin n° 3 et le placer totalement à droite pour être en première ligne et remplaçant le brin 1.
  3. Continuez à présent avec le côté gauche en refaisant exactement les étapes 1 et 2
  4. Prendre le brin n° 4 et le placer juste après le n°3
  5. Prendre le n°2 et et le placer en première position, remplaçant le brin n°4
  6. Revenir sur le côté droit et refaire les étapes 1 et 2
  7. Puis côté gauche et refaire les étapes 4 et 5
  8. Terminez le tressage et nouez les extrémités.

 

 

 

 

Notes et conseils

  • Remplacez la fleur d’oranger par du zeste de citron ou d’orange
  • Vous pourrez la saupoudrer de sucre perle si vous aimez les brioches sucrées
  • Cette pâte à brioche se prête aussi à un façonnage torsadé pour un rendu aussi beau que gourmand !

 

 

 

 

brioche facile à 4 branches

Mie de la brioche moelleuse et filante

 

Goûter, Petit déjeuner,  Brunch

Article rédigé par Djouza

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60 Commentaires

  • Répondre
    Mascha
    2 avril 2022 à 23h00

    Ça semble délicieux!

    • Répondre
      Djouza
      8 avril 2022 à 15h16

      Merci Mascha, j’ai un faible pour les brioches et je reconnais que celle ci est fantastique, merci pour ta visite

  • Répondre
    guy59620
    24 février 2022 à 18h16

    jolie brioche bien moelleuse parfaite pour le petit déjeuner ou gouter
    excellente soirée

  • Répondre
    Dan
    23 février 2022 à 5h14

    Merveilleuse brioche!! bizz

    • Répondre
      Djouza
      21 avril 2022 à 16h23

      Merci Dan, bises et bonne journée

  • Répondre
    salima
    22 février 2022 à 21h42

    merci pour cette superbe brioche ! bises

    • Répondre
      Djouza
      21 avril 2022 à 16h19

      Merci Salima pour ta visite, saha ftorek

  • Répondre
    wattoote
    22 février 2022 à 19h21

    une bonne brioche rien de meilleur

    • Répondre
      Djouza
      21 avril 2022 à 16h20

      C’est bien vrai Christelle !!! bien meilleure en goût !! merci pour ta visite

  • Répondre
    afaurore
    13 juillet 2013 à 23h01

    hummmmm au bon goût de fleur d’oranger

  • Répondre
    Pauline
    13 juillet 2013 à 22h28

    Superbe, j’adore ^^

  • Répondre
    LadyMilonguera
    13 juillet 2013 à 14h55

    Elle est trop belle ta brioche !!!

  • Répondre
    Zahia
    12 septembre 2011 à 3h37

    Bonsoir Djouza,
    Tu obtiens une brioche ou plusieurs avec ces qtés ?
    Car sur ta photo, il y en a 2 mais dans le texte tu indiques 3 pâtons pour former 3 branches à tresser donc 1 brioche.
    C pas super important comme question mais je préfère demander pour pas faire de bêtise. Merci !

  • Répondre
    palaisdeslys
    13 juin 2010 à 3h16

    J’adore la fleur d’oranger que ce soit dans les biscuits ou les brioches, c’est toujours un enchantement gustatif!

  • Répondre
    Mama de Delice-Yeux
    12 juin 2010 à 4h32

    Humm j’adore la fleur d’oranger!

  • Répondre
    fériel
    12 juin 2010 à 1h13

    quelle mie macha ALlah !

  • Répondre
    sabrina
    12 juin 2010 à 0h16

    Elles ont l’air délicieuses!!!

  • Répondre
    souska
    11 juin 2010 à 9h12

    Belle brioche qui merite le prix.Bon courage ma chere

  • Répondre
    fatima
    10 juin 2010 à 9h55

    j’ai voté pour tes belles brioches!!!!
    bises

  • Répondre
    piroulie
    10 juin 2010 à 9h26

    J’aime bien cette recette qui ne contient pas trop de matières grasses je viens de voter pour tes 2 recettes car j’aime ton blog et tout ce que tu fais bisous

  • Répondre
    zahra
    10 juin 2010 à 8h53

    bravo pour ta brioche!!! pour un petit déj le matin hummm
    bzz et bonne chance pour le concours!!

  • Répondre
    lypha
    10 juin 2010 à 7h22

    Magnifique brioche à le fleur d’oranger. J’adore.
    Je suis allée voter pour toi J’espère que j’ai tout fait correctement
    Merci pour cette belle recette
    Bonne journée
    Lypha

  • Répondre
    Les gourmandises de Chloé
    10 juin 2010 à 5h42

    trè très s belle brioche !

  • Répondre
    Eliane
    10 juin 2010 à 3h59

    hello, que du bon chez toi j’aime beaucoup tout ce que tu fais les degrés sont là mais le ciel est bas Eliane a bientot

  • Répondre
    linda
    10 juin 2010 à 3h19

    bonne soirée :)**

  • Répondre
    radia-recettes gourmandes
    10 juin 2010 à 3h10

    Magnifique brioche bien dorée djouza, bisou **

  • Répondre
    Maiwenn
    10 juin 2010 à 3h10

    Une fois de plus, je bave devant tes belles réalisations ! Bises !

  • Répondre
    M-line
    10 juin 2010 à 2h41

    Belle brioche !!
    Faudrait que je me lance dans un tressage à 4 branches Bises,

  • Répondre
    la fourmi
    10 juin 2010 à 2h14

    Elle est superbe cette brioche, vous avez dû vous régaler !

  • Répondre
    darna
    10 juin 2010 à 1h46

    une brioche bien parfumée aux arômes du Maghreb
    bises

  • Répondre
    Moviestudio
    10 juin 2010 à 1h15

    J’aimerai déjeuner demain matin avec une belle tranche !!!

  • Répondre
    mentale
    10 juin 2010 à 0h47

    Waouuh waouhhhhhhh !!!! je suis la bouche ouverte devant mon écran !!! magnifiques photos bises

  • Répondre
    byba
    10 juin 2010 à 0h20

    Bonsoir; Bonne chance ma djouza, et bonne nuit. byba

  • Répondre
    Isma
    9 juin 2010 à 9h31

    La mie est magnifique !

  • Répondre
    oumotalal
    9 juin 2010 à 8h51

    Attends-moi j’arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive pour le café. Très bonne soirée. Bises.

  • Répondre
    oum mouncif rayan
    9 juin 2010 à 8h44

    ELLE EST SUPER APPÉTISSANTE!!!! bravo*

  • Répondre
    lolo
    9 juin 2010 à 8h18

    au bon goût de fleur d’oranger un vrai délice! bisous

  • Répondre
    llysa
    9 juin 2010 à 7h59

    magnifique ta brioche djouza et bonne chance pour le concours! bisous

  • Répondre
    Moviestudio
    9 juin 2010 à 7h14

    Belle brioche et Bonne journée à toi ***

  • Répondre
    mariam
    9 juin 2010 à 7h03

    Dommage que l’on puisse voter qu’une seule fois !!!

  • Répondre
    KHADIJA
    9 juin 2010 à 6h36

    huuum elle est superbe cette brioche filante, comme d habitude tu les fais merveilleusement bien
    bisou

  • Répondre
    mahassine
    9 juin 2010 à 6h31

    elles sont superbes tes brioches , bonne chance ma belle
    bisous))

  • Répondre
    ma-ger-de
    9 juin 2010 à 3h19

    oh là là ma pauvre!!! je ne vais pas jouer les hypocrites, j’ai déjà voté, et si on ne peut y aller qu’une seule fois!!!!! je te souhaite très bonne chance malgré tout et je te fais plein de bisous!!!

  • Répondre
    dalika
    9 juin 2010 à 3h05

    j adore cette brioche,

  • Répondre
    Nathalie
    9 juin 2010 à 2h58

    Tes brioches tressées sont magnifiques … Leur texture est aérée … et ce parfum de fleur d’oranger, me ravit !!

  • Répondre
    Doria
    9 juin 2010 à 2h55

    Superbe brioche avec une mie très filante ! Très bonne soirée de ce mercredi, Bisous**, Doria

  • Répondre
    ZAHRA
    9 juin 2010 à 2h49

    passage amical tu es très jolie sur la photo douce nuit

  • Répondre
    linda
    9 juin 2010 à 1h48

    j’adore ta photo 🙂

  • Répondre
    Sourour
    9 juin 2010 à 1h46

    3la koult Allah ou Akbar salat el maghreb
    je vote pour tes recettes chez soulef
    bon concours a toutes je vote pour djouza pour ses 2 brioches

    27 et 28 insha Allah bonne soiree

  • Répondre
    mentale
    9 juin 2010 à 1h44

    belle brioche bien façonnée , mon coucou du jour et une grosse bise!

  • Répondre
    hamanour
    9 juin 2010 à 1h26

    Je mets de côté cette recette, elle me tente bien. Je te souhaite une très bonne soirée !!*bise*

  • Répondre
    dalila
    9 juin 2010 à 0h49

    slt,hum à la fleur d’orange quel délice,bonne soirée,bizzzzz

  • Répondre
    louiza
    11 juin 2010 à 7h20

    j’ai deja voté pour toi, je te souhaite bonne chance!! ta brioche est superbe
    **bisous

  • Répondre
    Lea.M
    10 juin 2010 à 2h18

    Une très belle brioche avec une texture qui doit fondre en bouche. J’en salive rien que d’y penser.

  • Répondre
    Linda & Picasso ::
    10 juin 2010 à 8h16

    bisous sous la pluie et manque de moral ….
    jcp
    j’espère que tu vas bien?

  • Répondre
    ratiba
    10 juin 2010 à 3h55

    bisous et bonne journée

  • Répondre
    clara & compagnie
    9 juin 2010 à 1h12

    elle est bien belle ta brioche !! elle a tout pour me plaire !!
    bisous
    Céline

  • Répondre
    ratiba
    9 juin 2010 à 0h57

    j’adore la brioche la tienne est sublime merci pour le partage

  • Répondre
    fafa
    9 juin 2010 à 7h13

    très réussi tes brioches bravoooooo
    bonne après midi bis***

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