Recettes de pain maison

Pain Khobz Dar Traditionnel Maison au Four

27 décembre 2017
Khobz dar recette facile

Khobz dar pain maison au four

Recette Pain Khobz dar traditionnel au four

Un autre pain maison au four (khobz dar) que je prépare. Ce pain algérien est vraiment très bon et bien moelleux. Un pain semoule et farine très demandé au ramadan, car il accompagne une chorba ou une salade en s’adaptant complètement au type de plat.

 

 

Khobz dar pain maison au four

Pain Khobz algérien maison

 

C’est un mixte entre le pain et la brioche. Une recette traditionnelle facile et qui se perpétue car irremplaçable. Ce pain traditionnel au four offre une texture moelleuse et un goût légèrement sucré qui rappelle celui de la brioche, ce qui en fait une option polyvalente pour toutes les occasions.

Ici, je l’ai fait en une grande galette ronde, parfaite pour partager en famille ou entre amis, mais je les prépare aussi souvent en format individuel dans des moules à muffins pour une belle présentation sur la table.

La cuisson au four permet de développer une croûte dorée et croustillante, tandis que l’intérieur reste tendre et savoureux. Une vidéo existe sur ma chaîne pour un autre pain presque similaire, qui montre étape par étape comment réussir ce pain traditionnel au four. Si vous êtes allergiques aux œufs, alors testez ce pain khobz dar sans oeuf. Vous verrez que même sans œufs, ce pain garde toute sa saveur et sa texture unique. N’hésitez pas à essayer différentes variations pour trouver celle qui vous convient le mieux.

Pour conserver ce pain traditionnel au four, suivez ces étapes :

  1. Refroidissement : Assurez-vous que le pain khobz dar est complètement refroidi avant de le conserver. Cela évite la formation de condensation, qui peut rendre le pain détrempé.
  2. Emballage : Enveloppez le pain dans du film alimentaire ou du papier aluminium pour le protéger de l’air. Vous pouvez également le placer dans un sac en plastique refermable ou dans un sac en tissu dédié à la conservation du pain.
  3. Stockage à court terme : Conservez le pain emballé à température ambiante. Il se gardera frais pendant 2 à 3 jours. Si vous voulez prolonger sa fraîcheur, vous pouvez le placer dans une boîte hermétique.
  4. Stockage à long terme : Si vous prévoyez de conserver le pain plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour cela, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Le pain se conservera ainsi pendant plusieurs semaines. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four pour lui redonner son croustillant.
  5. Conseils supplémentaires : Évitez de conserver le pain au réfrigérateur, car cela peut le rendre sec et dur. Pour une meilleure conservation, gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de votre pain traditionnel au four pendant plusieurs jours, voire semaines, en conservant toute sa saveur et sa texture.

 

 

 

 

 

Khobz dar pain maison au four

Pain Khobz dar facile au four

 

 

Ingrédients pour deux khobz dar

  • 300 gr de semoule fine / 200 gr de farine
  • 9 gr de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 35 gr d’huile neutre
  • 20 cl d’eau tiède
  • 1 tasse de lait tiède
  • graines de nigelle et sésame
  • 1 œuf entier + 1 jaune pour dorer
  • 6 gr de Levure boulangère déshydratée
  • 50 gr de beurre ou huile

 

 

 

pain koucha recette facile

 

 

Préparation du pain maison traditionnel

 

  1. Mélanger 20 cl d’eau tiède, avec la levure boulangère, le sucre et une cuillère à soupe de farine.
  2. Mélanger et laisser fermenter.
  3. Dans le bol du robot, mélanger la semoule, farine, sel, l’œuf et 35 gr d’huile.
  4. Incorporer le levure qui aura bien moussé.
  5. Démarrer le pétrissage à vitesse 2  et rajouter progressivement le lait tiède.Si la pâte n’est pas assez mouillée, rajouter alors de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  6. Arrêter le pétrissage et laisser reposer 15 minutes. Puis relancer le pétrissage pendant 10 à 20 minutes. Vous pourrez à ce moment là incorporer des graines de nigelles. La pâte est souple et lisse. Si la pâte marque lorsque vous y enfoncez le doigt, alors ajouter encore de l’eau.
  7. Incorporer ensuite pour finir, l’huile en 4 fois environ.
  8. Mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air et laisser pousser 1 heure.
  9. Dégazer et façonner vos pains.
  10. Piquer de quelques coups de fourchette et badigeonner de jaune d’œuf battu mélangé à un peu d’eau.
  11. Scarifier le pain avec une lame ou un outil tranchant.
  12. Parsemer de graines de sésame ou autres.
  13. Mettre en pousse de nouveau environ 1 heure et faire cuire au four préchauffé th. 180°C pendant 15 minutes environ.
  14. Une fois doré, retirez et laissez refroidir le pain khobz dar sur une grille puis découpez en morceau.
  15. Vous pouvez le servir juste tiède, c’est un délice.

Bon dégustation

 

 

 

Khoubz recette facile

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51 Comments

  • Reply
    So
    17 avril 2021 at 21h02

    Magnifique tes recettes continue à nous partager pour des novices comme moi c’est tellement simple et bien détaillé au niveau des ingrédients aussi. J’aimerais savoir quand vous dites lait tiède quel quantité environ et c’est nécessaire de laisser reposer la pâte ?
    Merci.

  • Reply
    zahia
    2 juillet 2013 at 22h32

    Toujours un délice cette recette ! J’adore !

  • Reply
    llysa
    16 juin 2010 at 8h07

    j’aime bcp cette recette djouza, merci pour le partage, bisous

  • Reply
    Samia
    24 juillet 2012 at 5h26

    Bonjour, merci pour cette recette qui à l’air délicieuse. Mais j’aimerais savoir si c’est possible de la réaliser avec de la semoule moyenne ? Merci pour votre réponse et bon ramadan. Salam

  • Reply
    helene
    24 juillet 2012 at 4h27

    quel délice !!!!

    biz helene

  • Reply
    Poucinette
    24 juillet 2012 at 3h51

    un délicieux pain ….

  • Reply
    Julia T
    24 juillet 2012 at 3h38

    J’aime beaucoup! Ils sont l’air délicieux! Bises Julia

  • Reply
    Rahima
    24 juillet 2012 at 0h04

    magnifique ! bon ramadan. biz biz

  • Reply
    sakina
    23 juillet 2012 at 3h47

    bonsoir saha ftourek je voudrais faire ton pain maison khobz dar je voudrais savoir dans un sachet de levure combien y a-t-il de grammes moi j achete tjrs les grands paquets merci liltek saida

  • Reply
    Zahia
    4 avril 2012 at 0h22

    Ce pain est excellent ! Depuis le temps que je voulais le faire, j’ai pas été déçue. Il est tendre, moelleux, doux comme une brioche, un vrai plaisir ! A refaire !

    Cette fois j’ai utilisé des sachets de levure, mais si je prends de la levure saf, combien il en faudrait à ton avis ? Une cas ou 2 ?

    Merci pour ce partage.

  • Reply
    manar
    4 août 2011 at 5h51

    Salam,
    je te remercie du fond du coeur pour cette recette que j’ai tant cherché,je l’avais déjà gouté mais la personne qui en fait son gagne pain garde secrètement sa recette.
    il est moelleux et très léger on était bien heureux à l’heure du ftour, Tbaraka Allah fiki.

  • Reply
    sabrina
    31 mars 2011 at 6h01

    bonjour je viens d’essayer votre recette et mon pain est magnifique tellement moelleux et c’est graçe a vous,et je vous en remercie maintenant je compte bien le refaire souvent.

  • Reply
    Ouarda
    18 janvier 2011 at 6h15

    Salam Djouza, j’ai bien envie de tester ce pain car je vais bientot préparer un grand repas et j’ai envie d’étonner mes convives….
    je me posais des questions sur la quantité de lait que vous mettiez mais je crois avoir trouver ma réponse : 15 cl environ en versant lentement ..
    je me demandais également si je pouvais utiliser de la levure désydratée type saf (a la place de la briochin)? si oui, combien de gr? je ne sais pas combien pèse un sachet….
    merci par avance pour ces précisions et merci encore pour tout ce que vous nous faites partager!! j’aime tellement vos recettes 😉

  • Reply
    Schéhérazade
    4 octobre 2010 at 3h13

    Je me joins aux commmentaires de ma soeur Dalila et je confirme que tes recettes sont faciles à réaliser.
    De là, où je vis (Martinique)isolée un peu de ma culture, j’essaie de reproduire les saveurs qui me rappelle mon enfance.
    Je t’encourage à poursuivre ce partage qui nous lie à travers le monde.

    Mille merci!!! d’exister.

    Qu’ALLAH TE GARDE

  • Reply
    dalila d'algérie
    30 septembre 2010 at 8h51

    elles ont été dévorées en un clin d’oeil. Merci pour cette excellente recette ! et j’ai meme donner cette recette magique a toutes les personnes que je connais et a ma soeur en martinique vraiment ce khobz dar et magnifique merci merci!!! dalila de foughala biskra

  • Reply
    dalila d'algérie
    30 septembre 2010 at 1h22

    bonjour, ton blog est magnifique je le visite souvent et j’ai essayer le khobz dar bravo bravo pour la recette je l’ai trouver trop bon est bien aarée et bien moelleux un pain briochée félicitation merci pour ce partage ton site est bien réussi bisous bonne chance a l’avenir

  • Reply
    malika
    15 août 2010 at 8h33

    BarakALLAH oufik, c’est ce pain que je recherchais sur internet. tout ton site est merveilleux, machALLAH. on se régale (les yeux) lol. bonne suite inchALLAH.

  • Reply
    ratiba
    20 juin 2010 at 3h44

    WAWWWW djouza trop beau yatik essaha merci pour ce beau partage bisous

  • Reply
    ZAHRA
    17 juin 2010 at 9h52

    rien de tel qu’un bon pain maison bonne soirée

  • Reply
    NIKI
    16 juin 2010 at 6h46

    Merci pour ta réponse super rapide concernant la levure, tu as même rectifié ta recette.SUPER.
    La nocive que je suis te remercie à nouveau.
    Bizzzzzzzzzz.NIKI.

  • Reply
    Zahia
    16 juin 2010 at 6h34

    Ca fait des années que j’en ai pas manger !! C vrai que c’est trop trop bon, vraiment à mi-chemin entre pain et brioche. Un vrai régal en sucré ou en salé. Merci pour ce rappel. Ton pain est magnifique, comme toujours.

  • Reply
    * Leila *
    16 juin 2010 at 6h08

    Ils sont superbes tes khobz ma chère, et dorés à souhait !
    Bisous

  • Reply
    NIKI
    16 juin 2010 at 5h51

    Bonjour,

    Je n’ai pas lu tous les commentaires, qui sont sans doute élogieux comme d’habitude concernant tes recettes et justifiés Peut-être que le renseignement suivant est dans tes commentaires :
    -Quelle levure utilises-tu???, quelle quantité??? (dans le cas oû ce serait de la levure en cube de boulanger, peut-on la remplacer par une autre levure., style déshydraté, et laquelle)
    Merci pour ta réponse, bon mercredi. BizzzzzzzzzzzzzzzzzNIKI

  • Reply
    sara
    16 juin 2010 at 4h45

    il est sublime ton khobz machallah
    bizzzzzz

  • Reply
    chocobelle
    16 juin 2010 at 3h58

    il est superbe ton pain!

  • Reply
    oumlilya
    16 juin 2010 at 3h03

    Il a l’air super moelleux …. il me tente bien ton pain je mets la recette de côté.
    Bisous

  • Reply
    Chantal
    16 juin 2010 at 2h46

    Tes recettes de pain sont succulentes, je suis très friande de pain oriental! Merci.

    il y a quelques temps, je t’ai demandé les références de la musique qui passe sur ton blog, j’adooore, pourrais-tu m’en dire plus s’il te plait?

  • Reply
    khahina
    16 juin 2010 at 2h44

    Miammmmmm

    bonne journee

  • Reply
    zahra
    16 juin 2010 at 2h12

    j’adore ton khoubez djouza!! miam miam
    bzz

  • Reply
    Omm_Mohamed-Rayan
    16 juin 2010 at 2h03

    miammmmmmmmm il a l’air bon !!!! tbarek ALLAH

  • Reply
    mimi
    16 juin 2010 at 1h59

    Wahouuuuuuuuuuuuu superbe !!!
    bisous mimi

  • Reply
    Gaëlle
    16 juin 2010 at 1h52

    olala ça doit être vrmt trop trop bon !!!!!!!!!!

  • Reply
    myriam
    16 juin 2010 at 1h15

    ton pain est super joli j’aime bcp !

  • Reply
    oum rayane
    16 juin 2010 at 1h02

    macha allah, le lait en poudre est le secret des pâtes mais sans oublier que tes mains qui donnent le bon résultat

  • Reply
    sana
    16 juin 2010 at 0h46

    Il a l’air délicieux ton pain bravo!!!!

  • Reply
    hamanour
    16 juin 2010 at 0h26

    Tu commence à tester les recettes pour le ramadan ?! *bise*

  • Reply
    Eliane
    16 juin 2010 at 0h25

    coucou

    un bisous pour un mardi froid et venteux

    Eliane a bientot

  • Reply
    Cookies
    16 juin 2010 at 0h22

    Olala ma mère fait presque le même pain et on en raffole à la maison!
    Il est délicieux, et le tient est bien réussi, il a l’air si moelleux!

  • Reply
    melanie
    16 juin 2010 at 0h13

    toujours aussi belle tes recettes!

  • Reply
    cuisineplurielle
    16 juin 2010 at 0h12

    et bien cela a l’air fameux….et pour ceux et celles qui voudraient envoyer une recette incluant une pâte, et peut être gagner un robot, c’est ici : https://cuisineplurielle.com/archives/2010/06/14/creme-de-girolles-raviole-au-cerfeuil-espuma-de-parmesan-operation-braun/

  • Reply
    JO
    16 juin 2010 at 9h07

    Bien bon!!! le temps de cuisson n’est pas long! c’est super.En mettant des amandes effilées, je peux le servir au p’tit-déj à mon épousail.
    Tes photos sont toujours remarquablement belles et nous mettent en appétit.
    MERCI pour cette gourmandise
    BISES
    JO

  • Reply
    Manu
    16 juin 2010 at 9h03

    celui là aussi est très joli ! biz****

  • Reply
    Michèle
    16 juin 2010 at 9h03

    Encore un délice en perspecive… pouvez-vous s’il-vous-plait me préciser la quantité de levure de boulangerie vous utilisez pour réaliser cette merveille ? encore bravo… Je vous embrasse et vous souhaite une belle journée.

  • Reply
    chrys
    16 juin 2010 at 7h15

    il semble effectivement bien moelleux!!!!!

  • Reply
    cathy
    16 juin 2010 at 6h54

    j’adore ce pain lorsque j’étais en algérie ma belle mère nous le préparait pour le petit dej avec du beurre. un régal !!!

    Le tiens est très appétissant également miam miam !!!
    ça me donne envie d’essayer de le faire.
    merci pour ce partage.
    je te souhaite un bon ramadan!!!

  • Reply
    sab
    16 juin 2010 at 4h02

    la texture est sxtra

  • Reply
    nibele
    15 juin 2010 at 3h29

    si je pouvais prendre un bout pour le petit dej !!!!
    bises!!)

  • Reply
    mariam
    15 juin 2010 at 3h25

    Avec le ramadan qui arrive à grands pas, c’est un pain à tester absolument.
    Je sens qu’on va se régaler.
    Merci encore pour le partage.
    Mash’allah !!!

  • Reply
    yo
    15 juin 2010 at 3h12

    magnifique ton pain…

  • Reply
    ma-ger-de
    15 juin 2010 at 3h03

    oh qu’il est beau!! je te fais de gros bisous du soir et te dis bonnenuit.. je file au dodo!!!

  • Reply
    Mélanie
    15 juin 2010 at 2h27

    bonsoir,
    huummm! tres appétissant!
    bonne soirée,
    Mélanie

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