Loading...Description
Un autre pain maison au four (khobz dar) que je prépare. Ce pain algérien est bon et bien moelleux.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de semoule fine / 200 gr de farine
- 9 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 35 gr d’huile neutre
- 20 cl d’eau tiède
- 1 tasse de lait tiède
- graines de nigelle et sésame
- 1 œuf entier + 1 jaune pour dorer
- 6 gr de Levure boulangère déshydratée
- 50 gr de beurre ou huile
Instructions
- Mélanger 20 cl d’eau tiède, avec la levure boulangère, le sucre et une cuillère à soupe de farine.
- Mélanger et laisser fermenter.
- Dans le bol du robot, mélanger la semoule, farine, sel, l’œuf et 35 gr d’huile.
- Incorporer le levure qui aura bien moussé.
- Démarrer le pétrissage à vitesse 2 et rajouter progressivement le lait tiède.Si la pâte n’est pas assez mouillée, rajouter alors de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Arrêter le pétrissage et laisser reposer 15 minutes. Puis relancer le pétrissage pendant 10 à 20 minutes. Vous pourrez à ce moment là incorporer des graines de nigelles. La pâte est souple et lisse. Si la pâte marque lorsque vous y enfoncez le doigt, alors ajouter encore de l’eau.
- Incorporer ensuite pour finir, l’huile en 4 fois environ.
- Mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air et laisser pousser 1 heure.
- Dégazer et façonner vos pains.
- Piquer de quelques coups de fourchette et badigeonner de jaune d’œuf battu mélangé à un peu d’eau.
- Scarifier le pain avec une lame ou un outil tranchant.
- Parsemer de graines de sésame ou autres.
- Mettre en pousse de nouveau environ 1 heure et faire cuire au four préchauffé th. 180°C pendant 15 minutes environ.
- Une fois doré, retirez et laissez refroidir le pain khobz dar sur une grille puis découpez en morceau.
- Vous pouvez le servir juste tiède, c’est un délice.
Nutrition
- Calories: 350