Recettes de pain maison facile et rapide

Khobz Dar à la Semoule Sans Oeuf

26 mars 2019

khobz dar a la semoule sans oeuf

Recette du khobz dar à la semoule express et sans oeuf

Indémodable et incontournable en Algérie, voici un khobz dar à la semoule et sans oeufs avec un seul temps de pause, celui de l’apprêt juste avant la cuisson. Pour un pain rapide, il est léger, moelleux et accompagnera aussi bien un plat salé ou sucré.

C’est le pain maison que ma mère nous a appris à préparer avec la semoule restante du couscous une fois roulé. Une fois notre couscoussier plein, on s’arrêtait et lorsqu’il en restait trop et n’avoir pas à la donner aux poules (oui on avait des poules), on complétait ce restant avec de la semoule ou farine, la levure boulangère et l’huile. C’est ainsi que l’on a démarrer notre apprentissage du pétrissage à la main. Il y a eu beaucoup d’échecs mais également des réussites qui fait que cette recette est toujours dans un coin de ma tête.

Et puis il a accompagné pendant des années, nos petits déjeuners du Shour pendant le Ramadan, à défaut de viennoiseries, brioches ou autres gâteaux et nos ftour également avec la chorba frik. D’ailleurs, je perpétue toujours ce rituel durant le mois sacré.

 

khobz dar a la semoule sans oeuf

 

Pourquoi ce khobz dar algérien est rapide

Comme ce bon pain khobz dar n’a qu’un seul temps de levée, il faudra bien le pétrir (le robot remplacera l’huile de coude de notre époque). Et de préférence utiliser un carré de levure fraîche (afin de vous assurer sa pousse en utilisant une eau à 25°C). A part cela, je n’ai rien de plus à rajouter sur la réussite de ce pain à la mie moelleuse et je vous conseille donc de le tester. Il est vraiment super moelleux avec une belle mie et non badigeonné de jaune d’oeuf, il n’en a pas besoin. Cela dit, il m’arrive de faire cette même recette avec des oeufs, un temps de pause pour un khobz dar brioché.

La semoule que j’utilise généralement, c’est la semoule extra fine. Regardez toujours son indice de protéines qui doit être élevé qui signifie qu’elle est riche en gluten.

Si vous me suivez depuis mes débuts, vous savez que je vous ai proposé d’innombrables recettes de pains maison, dont certaines sont sur ma chaîne Youtube et je ne dirai pas que la boucle est fermée mais juste une façon de remercier ma mère de m’avoir tout appris.

 

 

khobz dar a la semoule sans oeuf

Ingrédients pour un grand khobz dar familial

  • 500 gr de semoule de blé dur extra fine
  • 20 gr de levure de boulanger fraîche
  • 8 gr de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 370 ml d’eau tiède
  • 60 gr d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • Graines de nigelle (sanouj)

 

pain sans oeuf d'algérie

Recette de pain Khobz dar facile

Étapes de Préparation de la pâte à pain

 

  1. Dans le bol du pétrin, versez la semoule, le sel, le sucre, les graines de nigelle et mélanger.
  2. Émiettez la levure boulangère.
  3. Versez 300 ml d’eau tiède dans un premier temps avec l’huile.
  4. Démarrez le pétrissage à vitesse 1-2 pour rassembler la pâte puis pétrir pendant 5 minutes.
  5. Augmentez la vitesse à 3-4 et incorporez progressivement les 70 ml d’eau restante.
  6. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, molle et souple ne collant plus à la paroi du bol. Cela peut prendre environ 10 minutes. En fin de pétrissage, votre pâte doit être vraiment élastique.
  7. Former une boule.
  8. Chemisez un moule de papier sulfurisé et déposez le pâton.
  9. Laissez détendre 5 minutes et étalez en une galette d’une épaisseur de 1,5 cm environ. Huilez vos mains pour vous aider.
  10. Piquez le pain avec une fourchette un peu partout.
  11. Couvrir et mettre à lever pour 1 heure environ, votre khobz dar doit avoir doubler de volume à température ambiante. A ce moment là, vous pourrez si vous le souhaitez le badigeonner la pâte levée d’une dorure de jaune d’oeuf battu.
  12. Préchauffer le four th? 180°C et enfournez le pain.
  13. Laissez le cuire 25 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  14. Une fois cuit, laissez refroidir sur une grille avant de le découper.

 

 

Bonne réussite

 

pain algérien sans oeuf

 

 

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MERCI !

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14 Comments

  • Reply
    Monika
    16 mai 2019 at 16h44

    I was wondering what I will do with the rest of the semule after baghrir☺ khobz it’s great idea☺
    Thnx for all your ideas and recipes.
    Greetings from Poland?

    • Reply
      Djouza
      21 mai 2019 at 19h24

      Hello Monica yes good idea, a khobz dar or dessert as basboussa,what do you think ?
      Thank your for visiting

  • Reply
    Nay Victor
    10 mai 2019 at 21h46

    Cc DJOUSA
    C EST UNE 1er pour moi faire du pain maison ??
    Wahou une vraie réussite merci mille fois
    Mon a était une tuerie ???

    • Reply
      Djouza
      11 mai 2019 at 0h21

      Bonjour Nay, merci pour le retour et vraiment ravie de votre réussite. A bientôt

  • Reply
    Mymy
    10 mai 2019 at 0h20

    Bonsoir,
    Peut on le faire avec de la levure sèche, je peine à trouver de la fraîche vers chez moi.
    Merci!

    • Reply
      Djouza
      10 mai 2019 at 20h48

      Bonjour Mymy, oui bien sûr levure sèche ou fraîche le résultat sera le même, merci pour ta visite

  • Reply
    Mesbah Nadia
    28 avril 2019 at 17h36

    Un blogue très très gourmand et qui me projette dans mon enfance!! Merci.

    • Reply
      Djouza
      30 avril 2019 at 13h35

      Bonjour Nadia, merci pour la visite et ravie que les recettes réveillent en vous des souvenirs. A bientôt

  • Reply
    Flo
    25 avril 2019 at 19h05

    Je cherchais un pain rapide et original à faire et je suis tombée sur votre blog. Je viens de le sortir du four et il est tellement beau que je n’ai pas résisté à l’envie de le gouter de suite ! Verdict de Monsieur et moi-même : trop bon et léger, un régal. A refaire sans hésiter.

    • Reply
      Djouza
      26 avril 2019 at 11h34

      Bonjour Flo, vraiment heureuse que ce pain de ma maman vous ai plu, il est léger et vraiment facile. Si vous avez des photos, n’hésitez pas à me les envoyer. Merci pour votre retour et à bientôt

      • Reply
        Victor Naima
        10 mai 2019 at 16h07

        Bjr djouza
        Je suis tombée sur votre recette par hasard je recherche une recette pas trop difficile de pain dar
        Et aussi je cherche une recette mes la vraiment pas difficile de Sfeng j adore ça mes les rate systématiquement ??
        J espère que vs en avez a me proposer.
        A bientôt Naima

        • Reply
          Djouza
          10 mai 2019 at 20h35

          Bonjour Naima, merci pour votre confiance et si vous recherchez un pain sans pétrissage, je vous propose celui présenté en vidéo sur ma chaîne youtube dernièrement
          https://youtu.be/EW39nNBfLcI
          Idem pour le sfenj faut suivre la recette du blog et son support en vidéo.
          https://youtu.be/NWRuRuMVFjM

          Je vous souhaite bonne réussite et à très bientôt

  • Reply
    Yehoyaqim
    27 mars 2019 at 6h26

    Moi qui cherchait une recette rapide hier.
    J’ai vendu mon KitchenAid.
    Est ce possible de faire le pétrissage main ?
    Merci ??

    • Reply
      Djouza
      31 mars 2019 at 20h26

      Bonjour, si vous avez l’habitude du pétrissage à la main, oui ce pain pourra se pétrir sans soucis, bonne réussite et merci pour la visite

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