Description
Indémodable et incontournable en Algérie, voici un khobz dar à la semoule et sans oeufs avec un seul temps de pause, celui de l’apprêt juste avant la cuisson.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de semoule de blé dur extra fine
- 20 gr de levure de boulanger fraîche
- 8 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 370 ml d’eau tiède
- 60 gr d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
- Graines de nigelle (sanouj)
Instructions
- Dans le bol du pétrin, versez la semoule, le sel, le sucre, les graines de nigelle et mélanger.
- Émiettez la levure boulangère.
- Versez 300 ml d’eau tiède dans un premier temps avec l’huile.
- Démarrez le pétrissage à vitesse 1-2 pour rassembler la pâte puis pétrir pendant 5 minutes.
- Augmentez la vitesse à 3-4 et incorporez progressivement les 70 ml d’eau restante.
- Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, molle et souple ne collant plus à la paroi du bol. Cela peut prendre environ 10 minutes. En fin de pétrissage, votre pâte doit être vraiment élastique.
- Former une boule.
- Chemisez un moule de papier sulfurisé et déposez le pâton.
- Laissez détendre 5 minutes et étalez en une galette d’une épaisseur de 1,5 cm environ. Huilez vos mains pour vous aider.
- Piquez le pain avec une fourchette un peu partout.
- Couvrir et mettre à lever pour 1 heure environ, votre khobz dar doit avoir doubler de volume à température ambiante. A ce moment là, vous pourrez si vous le souhaitez le badigeonner la pâte levée d’une dorure de jaune d’oeuf battu.
- Préchauffer le four th? 180°C et enfournez le pain.
- Laissez le cuire 25 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Une fois cuit, laissez refroidir sur une grille avant de le découper.
Nutrition
- Calories: 250