Avec l’approche du Ramadan et de l’Aid, il est toujours bon d’avoir un pot de sirop de miel ou sirop de sucre fait maison dans ses armoires prêt à dégainer, vu le nombre des délicieuses pâtisseries orientales ou gâteaux algériens miellés que l’on prépare durant les nuits ramadanesques, vous verrez qu’il passera très vite. Il est identique à celui que l’on peut trouver dans le commerce sous le nom de sirop de glucose, très consommés dans les pays du Maghreb.
Faux miel maison pour gâteaux orientaux
Recette Sirop de sucre au miel pour gâteaux orientaux
Avec cette recette on obtient un sirop d’une belle texture similaire à celle du vrai miel d’abeilles. Sa couleur est naturelle et sans colorant. Composé de sucre, d’eau, et d’un ingrédient qui vous semblera suspect dans cette recette, un petit morceau de pierre d’alun que je rajoute. Vous devez surement vous demander pourquoi le rajouter : C’est simplement parce que la pierre d’alun est un acidifiant comme le citron qui empêche la cristallisation du sucre à la cuisson. Je préfère souvent le rajouter car il est inodore, incolore que parfois le citron peut rendre acide votre faux miel maison.
Quels inconvénients à consommer du sirop de miel fait maison
Tout d’abord, le sirop de sucre maison est très riche en calories et contient beaucoup de glucides. Cela peut entraîner un gain de poids soudain et une prise de poids à long terme si consommé en grandes quantités. De plus, il est très riche en sucre, ce qui provoque une augmentation brutale de votre taux de sucre sanguin et une instabilité dans la glycémie, surtout si vous souffrez de diabète.
Le vrai miel des ruches d’abeilles est sain et un choix idéal pour tous les régimes et les activités sportives. Il contient des vitamines, telles que la vitamine B6 et la vitamine C, ainsi que des anti-oxydants pour protéger le corps des radicaux libres et des agents pathogènes. Il est aussi riche en minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium.
Malheureusement, le sirop de sucre composé à part égale de glucose et fructose ne regorge pas de ces nutriments. Ce sirop de sucre peut dépanner parfois mais évitez de l’utiliser quotidiennement. Il est préférable de dépenser un peu plus et préserver sa santé sur le long terme.
Bien que ce sirop soit déconseillé aux personnes diabétiques car il possède un index glycémique élevé, il existe cependant une alternative au sucre avec différentes propositions. En effet, des sucres au faible pouvoir sucrant comme les édulcorants, le sirop de dattes, le sucre de bouleau, le sirop d’agave ou le stévia sauront satisfaire votre gourmandise sans aucun risque sur votre santé. Je les recommande à tous, car ils apportent le goût sucré et la saveur recherchée sans tous les inconvénients déjà évoqués.
On évoque généralement le miel fait maison en même temps que le makrout aux dattes, ce gâteau traditionnel. Juste derrière arrivent le griwech, le baklava et le zlabia. Typiques des pays du Maghreb, ces mets font parties des douceurs qui viennent accompagner une bonne tasse de thé à la menthe.
Ingrédients pour réussir son sirop
- 1 kg de sucre cristallisé
- 60 cl d’eau
- un petit demi citron
- 1 morceau de la taille d’un pois chiche de pierre d’alun
- 1 cuillère à café de sirop de glucose, ou 1 cuillère de miel d’abeille
- 100 ml d’eau de fleur d’oranger
Sirop de faux miel maison
Préparation du sirop de miel maison
- Verser l’eau dans une casserole et ajouter le sucre en poudre.
- Ajouter le citron ainsi que la pierre d’alun.
- Laisser frémir puis rajoutez la cuillère de sirop de glucose.
- Couvrir et laisser cuire pour 30 minutes environ.
- Le sirop a bien épaissi et a pris une belle couleur ambrée.
- Ajouter alors le verre d’eau de fleur d’oranger et continuez la cuisson du sirop 5 minutes encore.
- Versez le sirop dans les pots préalablement stérilisés.
- Laisser refroidir le faux miel maison avant de l’utiliser.
- Réchauffez le au micro ondes quelques secondes avant de tremper vos gâteaux.
Merci pour vos visites et bonne réalisation
Recette faux miel maison
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