Mes recettes gâteaux orientaux

Baklawa Rolls la baklava roulée turque

1 juillet 2015
Baqlawa rolls, baklawa roulé pate filo

Délicieux dessert turc, Baklawa rolls

Baklawa rolls est une pâtisserie turque roulée, préparée avec de la pâte Filo, garnie d’amande, pistache ou autres fruits secs, elle est ensuite roulée en rouleaux ou longs cigares que l’on froisse pour cet effet plissé qui la caractérise.

Un gâteau cuit au four puis arrosé d’un miel que l’on peut parfumer l’eau de fleur d’oranger ou eau de rose.  On peut le comparer à Mhancha, le serpentin roulé de feuilles de brick, un gâteau oriental très gourmand.

Recette Baklawa Rolls la baklava turc roulée à la pâte filo

La pâte filo est une feuille bien plus fine et délicate que la feuille de brick qui se manipule avec précaution. On la retrouve beaucoup dans la cuisine Turque aussi bien pour des recettes salées comme les börek que sucrées. On peut d’ailleurs la considérer comme une pâte feuilletée une fois cuite pour l’aspect de son feuilletage.

Baklawa rolls est une délicieuse douceur sucrée hyper croustillante et feuilletée donc, que l’on propose dans nos assiettes de gâteaux du Ramadan pour accompagner une bonne tasse de thé à la menthe fraîche. La Turquie possède de bonnes recettes sucrées dont la mondialement connue Loukoum.

J’ai eu également l’occasion de déguster cette baklawa rolls en Grèce à Athènes où elle nous est servie en forme triangle alors que la recette libanaise, est quant à elle carré. Eh bien sûr je ne pouvais pas la comparer avec notre baklawa algérienne généreuse en tout point, avec une bonne quantité de farce et de feuilles superposées. Dans cette recette de baklawa roulée,  la garniture sera très éparse et très dispersée. 

Retrouvez d’autres recettes de baklawa sur mon blog différents et découpés en losange. Cette recette m’a gentiment été proposée par Souma membre très active sur notre le groupe Facebook.

 

Baklava rolls, baklawa turque pate filo

Rouleaux de baklawa rolls

 

Quels Ingrédients pour baklawa rolls

  • 1 paquet de feuilles de pâte filo (18 ou 20 feuilles)
  • 1 bol d’amandes grossièrement moulues
  • Une pincée de cannelle
  • 200 gr de beurre fondu (ou mélange beurre et smen)

Pour le sirop

  • 2 verres d’eau
  • 2 verres de sucre
  • 1 tranche de jus de citron ou 1 cuillère à soupe 
  • 2 à 3 cuillères à café de miel
  • Pistaches moulues pour la décoration

 

 

 

Baklawa rolls, baqlava roulée pate filo

Recette turque de baklawa rolls

 

Comment faire la recette de rouleaux de baklawa roll sucrés turcs

  1. Préparer le sirop avant de commencer les baklava rolls : faites bouillir l’eau, le sucre et le citron environ 15 minutes  jusqu’à obtenir la consistance sirupeuse.
  2. Ajouter le miel, mélangez et réserver.
  3. Puis faire fondre le beurre (si vous le clarifiez c’est mieux).
  4. Étalez une feuille de phyllo sur votre plan de travail.
  5. Badigeonnez la de beurre fondu sur toute sa surface avec un pinceau.
  6. Parsemez un peu d’amandes concassées sur toute la surface de la feuille puis déposez un bâton en bois (style cuillère en bois pour la grosseur et plus long que la dimension de la feuille de filo), sur une extrémité de la feuille puis enrouler la feuille sur le bâtonnet.
  7. Ensuite il faut donner l’aspect plissé au baqlawa rolls : Il vous suffit de presser les bords du boudin en serrant vers l’intérieur : le boudin sera tout froissé. Retirez alors le bâtonnet de bois.
  8. Déposez dans un moule en serrant bien chaque boudins les uns au autres.
  9. Découper en tronçon et continuez jusqu’à épuisement de vos ingrédients.
  10. Badigeonner les baklavas de beurre puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les feuilles soit bien dorées dessus dessous.
  11. A la sortie du four, arrosez de sirop préparé encore chaud.
  12. Laisser les rouleaux s’imbiber dans le sirop pendant environ 8 heures à température ambiante.
  13. Avant de déguster, saupoudrer de pistaches moulues, noix de coco ou cacahuètes pour la décoration.

 

Bonne gourmandise !

 

Notes

  • Un mélange amande noix sera également un bon choix de farce pour ce gâteau.
  • Pour obtenir un aspect de pâte feuilletée, superposer une seconde feuille de pâte en les beurrant entre elles.
  • Ranger les rouleaux mielés au réfrigérateur pour conserver tout leur croustillant

 

 

 

Recette Baklava roll,

 

 

 

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17 Comments

  • Reply
    Fouzia
    14 mars 2022 at 13h39

    Par contre pour le sirop j’ai mis 3,5 verre d eau 3 verre de sucre et 3 cuillère à soupe de miel et une tranche de citron

    • Reply
      Djouza
      14 mars 2022 at 14h21

      Je vous conseille de mettre autant d’eau que de sucre dans votre casserole, je réalise que 2 verres c’est un peu trop même si on ne met pas de sucre dans les rouleaux. Bonne réussite

  • Reply
    Fouzia
    14 mars 2022 at 13h38

    Merci beaucoup pour votre réponse rapide je suis entrain de la faire

  • Reply
    Pâtisserie turque à la pâte filo : recette Baqlawa pistache – Idées Recettes Faciles et Rapides La Cuisine de Djouza®
    25 mars 2021 at 14h11

    […] partager avec vous cette recette authentique après vous avoir déjà proposé la préparation de baqlawa Rolls et de celle des […]

  • Reply
    chris 06
    14 juin 2016 at 10h56

    Cela se rapproche beaucoup de la pâte à choux, je vais essayer la semaine prochaine. C’est un plaisir de faire tes recettes
    Bisous Chris 06

    • Reply
      djouza
      18 juin 2016 at 3h39

      Merci Christianne, bonne réussite à toi, bon week end

  • Reply
    Karine
    30 septembre 2015 at 8h48

    Rooooo ! Mais c est toutes tes recettes qui m enchantent ! Je goûterais bien un peu de chaque. Merci pour ton blog djouza. Karine

    • Reply
      djouza
      10 octobre 2015 at 19h54

      Merci Karine pour ta visite et ravie de cet enchantement !!!

  • Reply
    لارامينا سلوم
    3 juillet 2015 at 14h39

    رووووووعة ، يأسر القلب والعين ، من عشاق ومحبي ومدمني الحلو العربي ….

  • Reply
    Guy59600
    1 juillet 2015 at 23h33

    cest petit roules doivent êtres biens délicieux
    Tres bonne nuit
    Guy

  • Reply
    Amine Hasnaoui
    1 juillet 2015 at 20h39

    Huuuuum

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    1 juillet 2015 at 22h26

    C’est super bon ça!

  • Reply
    Amalia
    1 juillet 2015 at 17h26

    J’arrête pas de les voir et qu’est ce qu’ils me font envie!

  • Reply
    Cuisine Land
    1 juillet 2015 at 16h26

    Magnifique!!

    • Reply
      Fouzia
      14 mars 2022 at 13h08

      Alikoum salam merci beaucoup pour votre recette mais une petite question sa ne sera pas sec si on mais que les amandes sec sans à l intérieur

      • Reply
        Djouza
        14 mars 2022 at 13h11

        Aleykoum salam, en fait pas du tout Fouzia, car c’est le miel après cuisson qui va apporter l’humidité nécessaire sur des amandes qui auront torréfiées parfaitement en cuisant. Merci pour la visite

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