Gateau basque, recette de Christophe Felder
Recette gateau Basque de Christophe Felder
Voici la véritable recette de gâteau basque proposée par l’excellentissime Christophe Felder que je remercie pour son passage et son commentaire.
Une belle recette traditionnelle du pays basque, pleine d’authenticité à base de crème pâtissière aux jaunes d’oeuf et de confiture de cerises noires. Il n’en fallait pas moins pour cette recette extraite de son livre “Pâtisserie” (leçon 16 page 72, aux éditions la Lamartinière), qui cela dit a déjà fait le tour des blogs.
Il existe d’innombrables recettes basques pour ce gâteau traditionnel, soit fourré de crème pâtissière, soit de confiture. C. Felder nous fait l’énorme plaisir de le garnir des deux pour une gourmandise plus intense.
Un gâteau que je retenterai pour vous montrer plus de photos de la coupe, le gâteau s’est brisé dans ma cuisine en le manipulant à chaud. J’ai utilisé ma confiture de cerises maison.
Notes : Mise à jour le 10 avril 2019, comme promis j’ai refais les photos en modifiant légèrement l’intérieur, j’ai tout d’abord déposé une couche de confiture de cerises puis garni de ma crème pâtissière.
