Recettes variées de tartes sucrées

Tarte aux figues fraiches et creme de pistache

9 octobre 2015
Tarte figues creme de pistache

Tarte aux figues fraîches

Comme chaque année à cette période, me revoilà avec une nouvelle préparation à base des figues violettes du jardin fraîchement ramassées ce matin même.

Et c’est une pâtisserie bien garnie et gourmande que je vous présente avec cette tarte fine à base de pâte sablée croustillante à la garniture de crème savoureuse de pistache. Un dessert pâtissier qui finira agréablement votre repas tout en douceur accompagné d’une boule de glace vanille. La saveur de ce fruit à coque s’allie à merveille avec le goût sucrée et enivrant de la figue.

Si vous le souhaitez, optez pour une crème d’amande habituellement utilisée dans la tarte amandine, ce qui donne aussi un mariage parfait avec les figues. D’ailleurs on retrouve cette association dans la recette de la tarte amande déjà postée préparée avec de la poudre d’amandes.

A défaut de pâte de pistache chez vous, je vous suggère de parfumer votre crème avec de l’arôme naturel de pistache ainsi vous aurez toutes les sensations en bouche. Les utilisations de la figue dans les tartes sont très larges comme à l’image de la tarte à la crème pâtissière ou la tarte crumble ou la tarte meringuée

Une belle recette de tarte bio pleine de gourmandise que l’on peut se permettre une fois par an alors n’hésitez plus et mordez dans la douceur. Pour d’autres tartes aux fruits, je vous invite à voir ma catégorie ICI.

 

 

 

 

Tarte aux figues fraîches et crème de pistache

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :

Pour la pâte sablée

  • 190 gr de farine
  • 130 gr de beurre mou
  • 40 gr d’oeuf
  • 45 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • Vanille en poudre

Pour la crème de pistache

  • 70 gr de beurre ramolli
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 90 gr de pistaches moulues
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de pâte de pistache

Notes : Remplacer une partie du beurre par de crème fraîche pour un goût moins prononcé

 

  • Des figues fraîches (environ une dizaine) de taille moyenne
  • du sucre glace
  • Gelée d’abricots ou confiture

 

 

Tarte figues creme de pistache

 

 

 

Étapes de préparation de la tarte 

Etape 1 :  la pâte sablée

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre à température ambiante coupé en petit morceau.
  2. Faire un sablé de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un peu à la pâte à crumble.
  3. Faire une fontaine et ajoutez le sucre, le sel, la vanille puis incorporez œuf en mélangeant rapidement pour obtenir une boule compacte.
  4. Transvasez la pâte sur le plan de travail fariné et fraisez* la pâte . La couvrir de film plastique et la mettre au réfrigérateur pour 2 heures.
  5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie (je la mets directement sur la feuille de papier sulfurisé et j’étale).
  6. Foncez un moule à tarte de 20 cm puis piquez à la fourchette.

 

Etape 2 : crème de pistache

  1. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre sans fouetter.
  2. Ajoutez l’œuf et mélangez, puis les pistaches moulues, l’extrait de pistache jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  3. Garnir le fond de tarte avec le crème pistaches et déposez en rosaces chair en dessous les figues fraîches coupées en quartier.
  4. Enfourner à  th. 175° et laisser cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  5. A sa sortie du four, abricotez* la tarte puis saupoudrer de sucre glace tout le contour pour la décoration.
  6. Laissez bien refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

 

Définitions des mots techniques 

Fraiser : Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail afin de rendre bien homogène le pâte.
Abricoter : Étaler à l’aide d’un pinceau une fine couche de nappage blond (ou gelée d’abricot) appelé aussi abricotine pour donner un aspect bien brillant aux tartes ou autres préparations.

 

 

 

 

Tarte figues creme de pistache

 

 

 

 

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19 Comments

  • Reply
    Te Mari
    24 octobre 2015 at 13h23

    Mon dieu!!!!!! j’adore

  • Reply
    nadia
    11 octobre 2015 at 9h22

    MIAM MIAM !!

  • Reply
    Amalia
    10 octobre 2015 at 21h23

    Ho qu’est ce que j’aurais voulu la gouter!

  • Reply
    plume_d_argent
    10 octobre 2015 at 11h46

    Superbe tarte, très gourmande!
    J’espère que tout va bien pour toi, j’ai vu que tu ne faisais que des re publications.
    Bisous

  • Reply
    Violette Saint Rémy
    9 octobre 2015 at 18h23

    Waou

  • Reply
    Labubu Line
    9 octobre 2015 at 16h41

    Superbe tarte ma shaa Allah

  • Reply
    Sara Larouci
    9 octobre 2015 at 15h13

    Raw3a

  • Reply
    Niniss Délices
    9 octobre 2015 at 11h05

    un pru delice ma belle ^^

  • Reply
    irisa
    14 septembre 2014 at 14h41

    Bonjour, je m’intéresse aux tartes en tous genres pour signaler que le KKVKVK ( le jeu le plus ancien de la culinosphère ) à pour thème justement les tartes
    Que dirais tu de proposer la tienne à Romain, le pilote de cette édition ?
    Les modalités sont ici :
    http://letabliergourmet.blogspot.fr/2014/08/le-kkvkvk-57-fait-sa-rentree-anticipee_18.html
    Il faudra juste installer le logo du jeu sur ton message et y signaler que tu participes au jeu
    Ensuite déposer le lien de ta recette chez Romain ( jusqu’au 28 septembre )
    Je sais quoi faire avec les dernières figues du jardin ! très jolie ta tarte

  • Reply
    Kokille
    13 septembre 2014 at 17h11

    Magnifique cette tarte !!

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    11 septembre 2014 at 11h33

    Une jolie tarte de saison!

  • Reply
    insaf
    10 septembre 2014 at 20h51

    Merci Djouza pour cette merveilleuse recette que je vais m’empresser de réaliser gros bisous de Tunis

    • Reply
      Djouza
      10 septembre 2014 at 20h58

      Bonne réussite insaf, j’espère vraiment que tu vas l’apprécier … Bisous

  • Reply
    Hadjera Haffadbouaoukel
    10 septembre 2014 at 18h46

    elle est magnifique ta tarte Djouza

  • Reply
    LadyMilonguera
    10 septembre 2014 at 20h43

    Belle comme elle est, cette tarte a du faire des heureux…

  • Reply
    Mely
    10 septembre 2014 at 20h39

    Elle est superbe !! J’adore les figues et je fonds pour ta magnifique tarte <3
    Bonne soirée, bises.

  • Reply
    radis rose
    10 septembre 2014 at 20h29

    Elle est sublime !

  • Reply
    Nadia Conseillère Demarle
    10 septembre 2014 at 18h03

    super djouza, elle donne trop envie, a tester très rapidement 🙂

  • Reply
    Rafea Grebici
    10 septembre 2014 at 18h02

    Hummmm a faire!

  • Laisser un commentaire

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