Recette duFlan pâtissier sans pâte
C’est un retour en enfance que je propose de faire avec ce généreux flan parisien qui n’est qu’autre un flan pâtissier sans pâte. C’est ainsi que ma mère nous le préparait pour le goûter. Il n’était pas aussi épais car à l’époque, nous étions nombreux à la maison. Des recettes de flans vous en trouverez plusieurs de publiés. Il me manquait donc ce flan sans pâte pour compléter la collection. Faire un flan reste très facile en suivant bien les étapes. La recette que nous propose Christophe Michalak est parfaite. La texture est bien crémeuse avec le rajout de crème fleurette. J’ai utiliser un moule de 22 cm pour obtenir cette hauteur et 1 litre de lait. Sa recette de flan pâtissier maison m’a renvoyé quelques années passées. Tout y est : le goût, la texture et les saveurs …
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour un moule de 22 cm
– 1 litre de lait
– 40 cl de crème fleurette
– 250 gr de sucre semoule
– 200 gr de jaunes d’œufs (9 ou 10 jaunes)
– 1 gousse de vanille grattée
– 100 gr de fécule de maïs (maïzena)
– Caramel liquide à la vanille
Préparation
Porter le lait et la crème liquide à ébullition. Fendre la gousse la vanille et grattée les graines. Les ajouter au mélange lait et crème. Blanchir dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de maïs. Mélanger bien puis verser progressivement le lait bouillant. remettre dans la casserole et laisser cuire jusqu’à épaississement et reprise d’une petite ébullition. Verser la crème dans un moule et filmer au contact pour laisser refroidir la crème. Une fois bien froide, donner quelques coup au fouet manuel pour et versez dans le moule à charnière beurré et/ou fariné (plus facile pour le démoulage).
Enfourner le flan au four préchauffé à 175°c et laisser cuire pendant 35 minutes environ jusqu’à avoir une belle couleur brun marron. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler. Une fois froid, il sera facile à manipuler. Pour faire briller sa croûte, je le badigeonne de caramel liquide maison.
Source : Teva
Based on 79 Review(s)
Bonsoir j’ai essayé ce flan mais une vrais cata c’est quoi le problème et aussi le caramel a durci regardé les photos
10000 merciiiii il est succulent
I love it
Il a l’air bon MAIS c pas économique du tout !!!!!!!
3tini la recette bil 3arabiya
Mes enfants détestent tout ce qui est odeur de blancs d’œufs. La seule solution c’est ce fameux mouskoutchou aux blancs… ni macarons, ni meringue, ni îles flottantes. Merci les filles pour vos réponses.
Avec les blancs d’œufs, on peut faire des îles flottantes…. ou œufs à la neige….
Punaise il est plus beau que toi ce flan Linda Medjbeur
Patricia Bodin je peux vous donner une bonne recette
Oui je l’ai apprécie ? c’etait trop bon, merci Djouza Salmi bonne soirée, je posterai une photo sur le groupe lorsque je le ferais
Super!!! Vous faites une heureuse!!!
Ou faire des financiers
Wafik el barak Oum Elyes, je pense que 1 verre de 20 cl conviendra mais en revanche il faudrait juste rajouter 10 cl de lait supplémentaire.
Sahalik, j’espère que tu l’as bien apprécié malgré tout Salma Khelifi. Alors lorsque je fais épaissir l’appareil c’est à feu doux moyen, car sinon, ça a tendance à griller et coller dans le fond de la casserole. il faut compter 7 bonnes minutes pendant lesquelles tu touilles ;)
Salem Alikoum Djouza Salmi yatek saha, tu m’a donner trop envie avec ce flan, à 12h j’ai manger une tarte au flan(pas la même chose mais j’ai satisfait mon envie). J’ai lu ta recette sur ton blog, petite question lorsque tu remet l’appareil dans la casserole pour épaississement, est ce que tu mélange jusqu’à épaississement ou tu laisse à deux doux ? Merci d’avance pour ton retour
un superbe flan le dessert préféré de mon papa bien épais un régal
très bonne soirée
trop bon
Tout en saveur, ton flan pâtissier est magnifique. Bises. Sylvie.
Mmmmm ca l’air très bon
Ça donne faim
Il est magnifique ton flan bravo
Miammm
Laurent Lefebvre pour mon anniversaire
Vanessa
Salam a3likom! Il donne envie!!!
Si on veut ajouter de la noix de coco, vous conseillez quelle quantité pour ne pas dénaturer la recette!?
Barack Allah oufik!
Il donne trop envie d’en manger hum j’en ai l’eau à la bouche
Mmmm ca fait longtemps en plus que j’en ai pas manger !!!
Vida Preciosa
Tu me le fais?
Camille Ejzenberg
merci
Merci beaucoup ma chérie
Il est beau votre flan pâtissier
Vous pouvez faire des financiers avec les blancs d’oeufs.
Superbe
مشاء الله
Il est magnifique!
Oli Anelka
Ahlem Ben Boubaker
Mon gâteau préféré
Moi aussi je veux bien. Mouskoutchou au blancs d’œufs ça réglerait mes problèmes quand je ferai une crème pâtissière ou ce beau flan pâtissier par exemple.
Hummmm, je sens l’odeur d’ici, j’en raffole surtout avec la pâte.
Hummm
Oh oui super je suis preneuse, merci beaucoup ?
Parfait ❤
Patricia Bodin En utilisant que les blancs on arrive à avoir un beau gâteau léger. Je posterai la recette :)
Mashallah miam miam
Je suis curieuse, le gâteau mouskoutch je connais pas mais le nom me plait bien par contre en recherchant sur internet c est des œufs entiers qu il faut utiliser donc ça n aide pas à écouler les blancs ?
Tu sais Malika, moi les oeufs partent très vite, tu pourras les congeler par exemple, pour des macarons ou gâteau mouskoutchou …
Magnifique. Mais 10 jaunes d’œufs ?!! Obligée de préparer une meringue alors que personne n’aime ça chez moi.. je passe mon tour.. Yaatik saha.
ychahi momkin al wasfa en arabe
On le mange des yeux!!
Yaatik saha