Les plus belles recettes de pâtisserie orientale et gâteaux

Quatre quart breton (recette traditionnelle)

24 juillet 2019

Voici le véritable quatre quart breton facile et rapide. La vraie recette traditionnelle du gâteau nature au beurre de la mère bretonne : c’est la recette incontournable et reconnaissable avec ses quatre ingrédients pesés en quantités égales.

 

Quatre quart breton (recette traditionnelle)

Recette quatre quart breton pur beurre

 

Le quatre quart breton est un cake composé à parts égales de farine, œufs, sucre et beurre d’où son nom. C’est l’œuf qui permettra de déterminer le poids des autres ingrédients chacun en quart. Donc si vous ne l’avez pas c’est le moment d’acquérir une balance de cuisine, un très bon investissement.

Une recette facile et inratable pour un gâteau classique moelleux et délicieux. Et pour retrouver ce bon goût du gâteau breton ou la barre bretonne pur beurre, j’utilise en partie du beurre demi sel. Cependant, vous pourriez utilisé que du beurre salé. Un bon goûter vanillé qui plaira c’est certain et c’est une bonne collation que les enfants aiment beaucoup et réclament à chaque fois. Il n’est pas rare aussi de le retrouver sur ma table du petit-déjeuner découpé en tranche pour accompagner ma tasse de café au lait avec une bonne confiture fruitée.

Pour infos, 277 gr est le poids que j’ai obtenu avec mes œufs, pesez donc bien les vôtres afin de déterminer le poids de tous vos ingrédients. Mon moule à cake est aussi grand que le quatre quart pur beurre que l’on peut trouver dans le commerce. 

La pâte pourra être détournée pour la réalisation de cupcakes par exemple ou cuit dans un moule rond à manquer. Vous pourrez également y intégrer des fruits comme les pommes, du zeste de citron, du chocolat…

 

Quatre quart breton (recette traditionnelle)

 

 

Ingrédients pour une barre

  • 5 gros œufs pour moi avec un poids total de 277 gr
  • Sucre en poudre : 277 gr
  • Beurre fondu (dont la moitié en beurre demi-sel) : 277 gr
  • 277 gr de farine pâtissière
  • 1 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille ou citron
  • 1 pincée de sel

Quantité pour un moule de 34 cm x 7 cm
Cuisson : 50 minutes à 180°C

 

 

Recette quatre quart breton au beurre

 

Étapes et préparation

  1. Préchauffer le four th. 180°C.
  2. Peser les œufs sans les coquilles. En fonction du poids donné, pesez alors tous les autres ingrédients à savoir le sucre, le beurre et farine afin d’obtenir un poids identique.
  3. Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure chimique.
  5. Finir avec le beurre demi sel, préalablement fondu et refroidi en le mélangeant de manière qu’il soit bien intégré aux autres ingrédients.
  6. Verser la pâte à gâteau dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  7. Mettre au four pour 50 min de cuisson environ.
  8. Piquer avec la pointe d’un couteau le quatre quart, celle ci doit ressortir sèche et sans résidus.
  9. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

 

Bonne dégustation

 

Quatre quart breton (recette traditionnelle)

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8 Comments

  • Reply
    Housna
    27 août 2019 at 6h15

    Merci pour la recette djouza qui donne vraiment envie en revanche j’aim Bien savoir s’il faut peser les œufs cassés ou dans leur coquille. Bonne journée.

    • Reply
      Djouza
      29 août 2019 at 10h11

      Bonjour Housna, il faut peser les oeufs sans coquille et ensuite peser tout le reste des 3 autres ingrédients. Merci pour la visite et bonne journée

  • Reply
    Sabah
    1 août 2019 at 7h07

    Bonjour ,
    Si j’ai bien compris au départ il faut utiliser 5 œufs et en fonction de leur poids peser les autres ingrédients ?
    Autre chose, peut on y ajouter des pommes ou autres fruits?…. oui , je sais bien après ce ńest plus un quatre quart mais bon …
    Bonne journée

    • Reply
      Djouza
      2 août 2019 at 13h36

      Bonjour Sabah alors vous choisissez le nombre d’œufs en fonction de la taille de votre moule
      vous pesez donc les oeufs et en fonction du poids obtenu on pèsera les autres ingrédients sachant que vous pourrez y mettre du citron des pommes ou autres fruits
      merci pour la visite à bientôt

      • Reply
        Sabah
        10 août 2019 at 19h54

        Bonsoir Djouza,
        Je vous remercie pour votre message et
        vous félicite pour ce joli blog…
        Bonne continuation .
        3aid moubarak

        • Reply
          Djouza
          29 août 2019 at 10h44

          Bonjour Sabah, merci infiniment, Aid Moubarak avec un peu de retard et à bientôt

  • Reply
    LadyMilonguera
    30 mars 2016 at 14h19

    Je t’en prendrais bien volontiers une tranche…

  • Reply
    irisa
    30 mars 2016 at 13h18

    Un incontournable qui fait toujours plaisir à lire et à voir ….. Quant à la dégustation , miam miam !

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