Gateau kabyle facile aux oeufs, mchawcha

Mchawcha, omelette kabyle au miel
Tahvoult n’thimleline, « avalkher » un gâteau kabyle ancestral et traditionnel que chaque famille prépare car très pratique et rapide. Une recette kabyle dont la cuisson est à la poêle dans un fond d’huile. J’ai eu l’occasion d’en voir cuites au four, ou alors avec les blancs montés en neige (ce qui est complètement inutile puisque le gâteau cuit ensuite dans l’huile).
Dans la tradition, cette omelette kabyle se prépare pour la femme qui vient d’accoucher (et je n’y ai pas échappé, car elle favorise la montée de lait). Ou elle est servie lors d’occasions et fait la joie des convives.
Un délicieux gâteau kabyle arrosé de miel (tahboult tameunte). Il existe une autre version qui ressemble plus à une omelette et qui est ensuite roulée pendant la cuisson (un peu plus technique). Elle est plus préparée dans la région de la Petite Kabylie.
La vraie recette de ce gâteau est toute simple. Des œufs, de la farine et/ou semoule, de l’huile, du sel et de la levure chimique c’est tout (svp pas de sucre !! juste le miel suffira). La consistance de la pâte ressemble à celle d’une pâte à crêpes.
La recette est de Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs et celle qui se rapproche le plus de mienne. La différence, c’est que mon mélange se fait à la fourchette.
 

 

 
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6-8 personnes
– 10 œufs entiers
– 2 cuillères à soupe de farine bien remplie
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincé de sel
– du Miel d’abeilles (le vrai pas celui de glucose)
 

 
Préparation
Battre les œufs au batteur avec une pincée de sel. Une fois les œufs bien battus et ont doublé de volume, ajouter la farine tamisée, l’huile et la levure chimique. Mélanger à la spatule délicatement. Comme c’est plus un gâteau qu’une omelette, on va choisir une poêle plus petite pour une bonne hauteur.
Chauffer donc votre poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’environ.
NB : Le faire avant d’avoir fini le mélange de l’appareil
Verser dans la poêle et baisser le feu. (pour indication, avec mon induction qui va jusqu’à 9, je mets à 4)
Couvrir la poêle et laisser cuire. Le gâteau va gonfler et faire des bulles. Lorsque le dessus n’est plus liquide, vous pourrez le retourner à l’aide d’une assiette plate ou autre. Pour faire dorer la seconde face, pratiquer de petites rotations de votre mchawcha et finir la cuisson.
Une fois cuite, mettre dans une assiette (le fond sera dessus). Arroser généreusement de miel et servir aussitôt. Ce gâteau se déguste chaud.
 

 
Gouter Miel Recette ramadan Algerie

Résumé

Nom de la recette

Gateau kabyle facile aux oeufs, mchawcha

Date

2017-05-06

Temps de préparation

5M

Temps de cuisson

30M

Temps total

35M

Note

3 Based on 16 Review(s)