Mchawcha, Gateau kabyle aux oeufs facile

Mchawcha, Tahvoult n’thimleline, “avalkher” est un gâteau kabyle ancestral et traditionnel arrosé de miel (tameunte). Une recette que chaque famille prépare car il est très pratique et rapide avec une cuisson est à la poêle dans un fond d’huile.

Dans la tradition, cette omelette kabyle est généralement préparée pour la femme qui vient d’accoucher.  Et je n’y ai pas échappé, car elle favorise la montée de lait, tout comme le délicieux gâteau de semoule grillée au miel. Ou elle est servie lors d’occasions et fait la joie des convives.

Il existe également une autre version préparée dans la région de Basse Kabylie et qui ressemble plus à une omelette. Celle ci est ensuite roulée pendant sa cuisson à la poêle (ce qui la rend un peu plus technique). 

La vraie recette de ce gâteau est toute simple. Des œufs, de la farine et/ou semoule, de l’huile, du sel et de la levure chimique c’est tout (svp pas de sucre !! juste le miel suffira). La consistance de la pâte ressemble à celle d’une pâte à crêpes épaisses.

J’ai eu l’occasion d’en voir cuites au four, ou alors avec les blancs montés en neige (ce qui est complètement inutile puisque le gâteau cuit ensuite dans l’huile).

La recette est de Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs et celle qui se rapproche le plus de mienne. La différence, c’est que mon mélange se fait à la fourchette et à la farine seule.

Recette Mchawcha, gâteau kabyle au miel

Ingrédients pour une Mchawcha 6-8 personnes

• 10 œufs entiers
• 2 cuillères à soupe de farine bien remplie
• Une cuillère à soupe d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• du Miel d’abeilles (le vrai pas celui de glucose fait maison)

Préparation du gâteau aux oeufs kabyle

1. Battre les œufs au batteur avec une pincée de sel.
2. Une fois les œufs bien battus et ont doublé de volume, ajouter la farine tamisée, l’huile et la levure chimique.
3. Mélanger à la spatule délicatement.
4. Comme c’est plus un gâteau qu’une omelette, on va choisir une poêle plus petite pour une bonne hauteur.
5. Chauffer donc votre poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’environ.
6. Verser votre mélange dans la poêle et baisser le feu. (pour indication, avec mon induction qui va jusqu’à 9, je mets à 4)
7. Couvrir la poêle et laisser cuire.
8. Le gâteau va gonfler et faire des bulles. Une fois la surface ferme, vous pourrez le retourner à l’aide d’une assiette plate ou autre ustensile.
9. Pour faire dorer la seconde face, pratiquer de petites rotations de votre mchawcha et finir la cuisson.
10. Une fois cuite, mettre dans une assiette (le fond sera dessus).
11. Arroser généreusement de miel et servir aussitôt.
12. Ce gâteau aux oeufs se déguste chaud avec une tasse de café au lait.

Notes

• Mettre à chauffer votre poêle avant d’avoir fini le mélange de l’appareil

Gouter Miel Recette ramadan Algerie

Summary

Recipe Name

Mchawcha, Gateau kabyle facile aux oeufs traditionnel

Author Name

djouza

Published On

2017-05-06

Preparation Time

5M

Cook Time

30M

Total Time

35M

Average Rating

3 Based on 17 Review(s)