Mchawcha, Tahvoult n’thimleline, “avalkher” est un gâteau kabyle ancestral et traditionnel arrosé de miel (tameunte). Une recette que chaque famille prépare car il est très pratique et rapide avec une cuisson est à la poêle dans un fond d’huile.
Dans la tradition, cette omelette kabyle se prépare généralement pour la femme qui vient d’accoucher. Et je n’y ai pas échappé, car elle favorise la montée de lait. Ou elle est servie lors d’occasions et fait la joie des convives.
Il existe également une autre version préparée dans la région de la Petite Kabylie et qui ressemble plus à une omelette. Celle ci est ensuite roulée pendant sa cuisson à la poêle (ce qui la rend un peu plus technique).
La vraie recette de ce gâteau est toute simple. Des œufs, de la farine et/ou semoule, de l’huile, du sel et de la levure chimique c’est tout (svp pas de sucre !! juste le miel suffira). La consistance de la pâte ressemble à celle d’une pâte à crêpes épaisses.
J’ai eu l’occasion d’en voir cuites au four, ou alors avec les blancs montés en neige (ce qui est complètement inutile puisque le gâteau cuit ensuite dans l’huile).
La recette est de Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs et celle qui se rapproche le plus de mienne. La différence, c’est que mon mélange se fait à la fourchette.
Recette Mchawcha, gâteau kabyle au miel
Ingrédients pour une Mchawcha 6-8 personnes
- 10 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe de farine bien remplie
- Une cuillère à soupe d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
- du Miel d’abeilles (le vrai pas celui de glucose fait maison)
Préparation du gâteau aux oeufs kabyle
- Battre les œufs au batteur avec une pincée de sel.
- Une fois les œufs bien battus et ont doublé de volume, ajouter la farine tamisée, l’huile et la levure chimique.
- Mélanger à la spatule délicatement.
- Comme c’est plus un gâteau qu’une omelette, on va choisir une poêle plus petite pour une bonne hauteur.
- Chauffer donc votre poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’environ.
- Verser votre mélange dans la poêle et baisser le feu. (pour indication, avec mon induction qui va jusqu’à 9, je mets à 4)
- Couvrir la poêle et laisser cuire.
- Le gâteau va gonfler et faire des bulles. Une fois la surface ferme, vous pourrez le retourner à l’aide d’une assiette plate ou autre ustensile.
- Pour faire dorer la seconde face, pratiquer de petites rotations de votre mchawcha et finir la cuisson.
- Une fois cuite, mettre dans une assiette (le fond sera dessus).
- Arroser généreusement de miel et servir aussitôt.
- Ce gâteau aux oeufs se déguste chaud avec une tasse de café au lait.
Notes
- Mettre à chauffer votre poêle avant d’avoir fini le mélange de l’appareil
Gouter Miel Recette ramadan Algerie
Based on 17 Review(s)
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Bonjour, j’aimerai savoir combien de temps la préparation prend? étant donné que le plat doit être chaud
Bonjour Siam, ce plat vous prendra environ 15 minutes de cuisson car elle se fait à feu doux pour un gâteau bien gonflé. Merci pour votre visite et bonne réussite, à bientôt
Tahboulte n’temelaline
Le régal que me préparait ma Gida au petit déjeuner pendant les vacances…
Yahboult temalaline c trop bon
Miam
Dis moi Djouza il faudrait que tu te lance dans la version traiteur avec livraison au bureau. …mais collègues me harcèlent et tu me mets en situation délicate. …je vais devoir cuisiner pour tout ce petit monde bien sympathique. ..mais c est un plaisir!
Tahboultse temlalen.Miam.Ma grand-mére,ma mére la font.Un délice de Béjaïa.Depuis petite j’adore.
un délice j’en ai fais pendant toute la grossesse ! 25kg de pris LOL mais je ne regrette rien
Nous a sétif on Apel Sa sfeng nefesss on le fais pour la femme qui vient d’accoucher j’en manger tous les matin !!!
sa à l’air très bon avec un bon café au lait ,fi kahouat el achia.yaatik esaha djouza.
Surtout avec du miel
Je viens de la mangé
Tahboltss merci pour le partage de la recette.
J’aime bcp
Si tu m’en voyais une tranche dirais pas non
Une tuerie les choses les plus simples sont souvent les meilleures
Humm gorsa chez nous B B A
La différence entre sablés et petit fours
C est vraiment comme celle du bled
Tahboult mmm
Svp je veux confirmer pour 10 oeufs on met que 2 c à s ?
C’est bon mais gras !
Miammmmm j’adore
Gâteau de mon enfance…
Humm j adore le gâteau au œuf de très bon souvenir avec titi
Pas aussi délicieux que la FOUACE qui est préparée avec délicatesse en Aveyron et dans la Haute-Auvergne.C’est une pâtisserie ayant la forme d’une couronne élaborée . Il s’agissait d’une galette de fleur de froment non levée qui était cuite dans la cendre de bois chaude.
Salam, êtes vs sûre qu’il y’a seulement 2c à s de farine pour 10 oeufs ??!! Merci pour les belles photos
Ah oui votre gâteau sera bien léger, vous pourrez en ajouter une si cela vous semble peu, à vous de voir, merci pour votre visite
c très bon ça
Aaaaaah je le cherchais!!!
C’est ce que j’ai manger ce matin au petit déj haha j’avais une envie
Un délice plein d’énergie
Ma je vais en faire j aime chez nous ça s appelle gorsa
Je ne connaissais pas
J’adore ça ! Je vais tester ta version car chez nous on met moins d’œufs et plus de farine.
Merci !
Bonne réussite à toi Zahia et merci pour ta visite
Je le fais mais d je le roule pendant la cuisson
Ah djouza! Ça fait longtemps que je ne l’ai pas fait, je le ferai demain inchallah, tu m’as donné envie!
Nous on l’appelle tahboulte j’adore il l’a prépare surtout pour la nafsa la femme qui accouche c un délice
C’est une tuerie ce gâteau traditionnel ancestral l’un des plus beaux souvenirs de mon enfance
On l’appelle tahboulte dans ma famille … super bon
nmout 3liha Merci pour le partage
mchawcha
Ah la fameuse mechouecha
Merci merci goûter de mon enfance
Ma mère ne se souvenez plus de la recette je vais essayer d’en refaire avec elle
Moi aussi je l’ai fait! Trop bon?
Takounif
Un delice hummmm
Tanmirt Djouza c’est toute mon enfance
Tahboult
Tahboult❤
Mmmmm machwcha
Tahvoulte ☺☺☺
On l’appelle mchewcha à Alger