La cuisine marocaine illustrée en plusieurs recettes

Tajine de boulettes kefta à la marocaine

9 mai 2017

Tajine kefta aux oeufs

Tajine de boulettes de kefta aux oeufs à la marocaine

Je vous propose une virée au Maroc, avec tajine de boulettes kefta à la marocaine ou un tajine kefta aux œufs. Un plat populaire et très apprécié pour sa simplicité.

La cuisine marocaine est très parfumée, savoureuse, relevée par toutes ses épices odorantes que l’on aime à découvrir. Elle possède l’art et la manière de nous proposer des recettes (même les plus simples) habilement préparées et goûteuses.

Après vous avoir proposé la Harira, la Pastilla ou le zaalouk (des classiques marocains), voici pour compléter la liste, ce tajine kefta, à base de tomates cuites en sauce agrémenté de boulettes de viande hachée parfumées de cumin sur lesquelles seront cassés des œufs. Il se déguste à même le plat avec généralement un bon pain maison comme le matloua

J’ai ramené cette recette dans mes bagages lors de mon séjour à Marrakech en 2007 et occasion pour moi de découvrir Choumicha (déjà très connue à l’époque).

Tajine kefta aux oeufs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Quels ingrédients pour un tajine de boulettes kefta

Pour les boulettes de viande

  • 400 gr de viande hachée (bœuf)
  • 1/2 oignon finement émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Une cuillère à café de cumin
  • 1 demi cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel
  • 1 bonne poignée de coriandre et persil ciselés

 

Pour la sauce

  • 1 boite de tomates pelées 400 gr
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 demi cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère de sel
  • une demi cuillère à café de piment fort (selon les goûts)
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Huile d’olive
  • 3 œufs

 

Tajine kefta aux oeufs

 

Comment faire le tajine de boulettes kefta

Des boulettes de viande

  1. Dans un saladier, malaxer ensemble la viande hachées ainsi que tous les ingrédients les composant.
  2. Mélanger bien et former de petites boulettes et réserver.

Pour la sauce

  1. Dans le plat à tajine en terre (ou marmite), faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon émincé, l’ail.
  2. Rajouter la boite de tomates pelées  le concentré de tomate, les épices et la coriandre et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
  3. La tomate doit cuire et faire une sauce.
  4. Ajouter alors les boulettes de viande en disposant de manière régulière dans le plat et ajouter environ 15 cl d’eau.
  5. Couvrir et laisser cuire la viande 15 minutes environ en surveillant que ça ne colle pas. Il ne reste plus qu’à casser les œufs harmonieusement, couvrir et finir la cuisson.
  6. Parsemer alors de coriandre ou persil frais ciselés et de cumin puis servir aussitôt.

 

Notes

Si c’est la saison des tomates utiliser des fraîches, il n’en sera que meilleur

Ragout aux oeufs

 

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MERCI !

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Tajine de boulettes de kefta à la marocaine
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34 Comments

  • Reply
    Maguy
    14 mars 2021 at 20h43

    Très apprécié ! Une découverte relevée (vive le piment1🌶😉) et très gouteuse! À refaire car cuisine rapide et accompagnée de semoule pour nous😊

    • Reply
      Djouza
      18 mars 2021 at 15h49

      Bonjour Magali et merci pour le retour, vraiment ravie que la recette vous ait plu, une recette conviviale et gouteuse oui !!! au plaisir de vous lire

  • Reply
    Winter
    15 octobre 2020 at 22h14

    Bonsoir avec quoi peut on accompagner ce plat ? Merci

    • Reply
      Djouza
      16 octobre 2020 at 12h40

      Bonjour Winter
      Ce plat s’accompagne avec un bon pain maison tout simplement. Le pain peut être remplacé par un autre féculent si vous le souhaitez !! Merci pour votre visite

      • Reply
        Winter
        17 octobre 2020 at 18h48

        Merci pour votre réponse.. Et si on veut mettre des tomates fraîches combien environ ? Merci

        • Reply
          Djouza
          18 octobre 2020 at 14h10

          Bonjour Philippe, j’ai effectivement pas précisé le poids des tomates c’est 400 à 500 gr. Merci pour votre visite

  • Reply
    Nathalie
    25 mai 2020 at 20h32

    Bonjour, j’aimerais savoir si les tajines seront tout aussi bons dans une cocotte en fonte

    • Reply
      Djouza
      28 mai 2020 at 15h57

      Bonjour Nathalie, ah oui les cocottes en fonte respecte les goûts des aliments. Vous pouvez donc l’utiliser, merci pour la visite à bientôt

  • Reply
    Delchambre Florence
    20 avril 2020 at 20h42

    Excellente recette : simple mais pleine de saveurs avec des épices bien équilibrées!! Merci 🙂

    • Reply
      Djouza
      22 avril 2020 at 16h00

      Bonjour Florence et merci pour votre retour, je suis ravie que la recette vous ait plu et fait voyager !! au plaisir de vous lire 😘😘😘😘

  • Reply
    Ludivine
    4 août 2019 at 20h37

    Assalemou alaykoum merci pour partager tes recettes culinaires. Toujours ravie de m’aventurer dans une d’elle. Celle-ci un délices, simple et rapide. Bonne continuation.

    • Reply
      Djouza
      29 août 2019 at 11h08

      Bonjour Lulu, merci pour ton retour et au plaisir de te lire, à bientôt

  • Reply
    Isabelle
    15 mai 2019 at 16h36

    J’ai déjà réalisé votre recette…et je la refais pour le plus grand plaisir de ma famille….vraiment excellente !

    • Reply
      Djouza
      21 mai 2019 at 19h30

      Bonjour isabelle et merci pour retour, vraiment ravie que la recette vous ai plu, à bientôt

  • Reply
    Delf
    8 mai 2019 at 9h27

    Bonjour la recette est pour combien de personnes ? Merci

    • Reply
      Djouza
      10 mai 2019 at 20h54

      Bonjour Delpf cette recette peut convenir pour 4 personnes bons mangeurs !!! merci pour votre visite

  • Reply
    mariev
    14 avril 2019 at 13h20

    Bonjour et merci pour cette excellente recette, un vrai régal. Notre petite famille à adoré. Belle journée à vous

    • Reply
      Djouza
      27 avril 2019 at 13h38

      Bonjour Marie, vraiment ravie que la recette vous ai plu et merci beaucoup pour le retour, à bientôt

  • Reply
    Sev
    12 septembre 2018 at 1h41

    Le tout premier tajine que je cuisine… un délice! Les épices sont à mon goût parfaitement dosées. La seule liberté que j’ai prise a été d’utiliser un mélange de bœuf et d’agneau. Merci Djouza, mon mari et moi nous sommes régalés hier soir!

    • Reply
      djouza
      12 septembre 2018 at 23h32

      Bonjour Sev, merci pour le retour sur cette recette et votre liberté sur le choix de la viande était judicieux. L’agneau convient parfaitement et va apporter un goût supplémentaire à ces boulettes. Je suis ravie que la recette vous ai plu ainsi qu’à votre mari. A très bientôt

  • Reply
    Cuisiness
    20 juillet 2018 at 10h26

    La sauce était excellente, mes boulettes de viande un peu sèches.
    Je referai en faisant moins cuire la viande.

    • Reply
      djouza
      21 juillet 2018 at 15h33

      Bonjour Cusiness, la prochaine fois sachant le temps de cuisson de tes boulettes, tu peux les mettre en cuisson un peu plus tard. Merci pour le retour, à bientôt

  • Reply
    Zahia
    13 octobre 2017 at 17h43

    Fait ce soir. J’espère que tu te portes bien.

    • Reply
      djouza
      7 novembre 2017 at 3h37

      Merci Zahia, j’espère que ça t’a plu, bises et bonne journée

  • Reply
    Raïssa
    14 mai 2017 at 11h48

    Un taîné toujours très apprécié chez nous avec un bon pain croustillant ?

  • Reply
    guy59600
    10 mai 2017 at 21h31

    Joli tajine et une sauce avec de bonnes épices
    Excellente soirée

  • Reply
    Zahia
    10 mai 2017 at 19h53

    Je voulais dire “je cuit les boulettes a l’huile d’abord”

  • Reply
    Zahia
    10 mai 2017 at 19h52

    C justement mon plat de ce soir. Je le prépare comme toi sauf que je cris les boulettes avant de les mettre dans la sauce (une exigence de Mr) 🙂
    Bonne soirée

  • Reply
    jackie
    10 mai 2017 at 18h33

    Superbe recette gourmande et comme j’ai rapporté un tajine lors de mon voyage à Marrakech en novembre dernier, je vais tester cette recette. Belle journée

  • Reply
    Marie Boumediene
    9 mai 2017 at 16h08

    Salam merci. Pour tes belles recettes

  • Reply
    Sirine Sally
    9 mai 2017 at 14h51

    ychahi yaatik assaha

  • Reply
    LadyMilonguera
    9 mai 2017 at 16h46

    Ta recette me donne faim !

    • Reply
      Fabienne
      19 mars 2019 at 22h38

      De retour de Marrakech nous avons acheté tajine épices pour réaliser votre recette un délice prochaine tajine poulet aux olive aux citrons confis miam miam

      • Reply
        Djouza
        21 mars 2019 at 1h42

        Bonne réussite Fabienne, et merci pour la visite

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