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Je vous propose une virée au Maroc, avec un plat populaire et très apprécié pour sa simplicité, c’est le tajine kefta aux œufs. La cuisine marocaine est très parfumée, savoureuse, relevée par toutes ses épices odorantes que l’on aime à découvrir. Elle possède l’art et la manière de nous proposer des recettes (même les plus simples) habilement préparées et goûteuses.
Ingrédients
Quantités
- 400 gr de viande hachée (bœuf)
- 1/2 oignon finement émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Une cuillère à café de cumin
- 1 demi cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- 1 bonne poignée de coriandre et persil ciselés
- 1 boite de tomates pelées 400 gr
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 demi cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère de sel
- une demi cuillère à café de piment fort (selon les goûts)
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile d’olive
- 3 œufs
Instructions
- Dans un saladier, malaxer ensemble la viande hachées ainsi que tous les ingrédients les composant.
- Mélanger bien et former de petites boulettes et réserver.
- Dans le plat à tajine en terre (ou marmite), faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon émincé, l’ail.
- Rajouter la boite de tomates pelées le concentré de tomate, les épices et la coriandre et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- La tomate doit cuire et faire une sauce.
- Ajouter alors les boulettes de viande en disposant de manière régulière dans le plat et ajouter environ 15 cl d’eau.
- Couvrir et laisser cuire la viande 15 minutes environ en surveillant que ça ne colle pas. Il ne reste plus qu’à casser les œufs harmonieusement, couvrir et finir la cuisson.
- Parsemer alors de coriandre ou persil frais ciselés et de cumin puis servir aussitôt.
Nutrition
- Calories: 200