Cake de Noel aux fruits confits

Recette cake de Noel aux fruits confits de Noel

Comment réussir son cake de noël aux fruits confits et être sûr d’avoir tous les fruits répartis harmonieusement : Voici la recette qui vous enchantera. Le cake aux fruits confits reste un classique incontournable en Angleterre. Très riche avec ses fruits colorés, il accompagne à merveille le tea time ou le gouter des enfants.

Je m’y suis prise à 3 fois. Les deux premières tentatives, le cake avait trop gonflé car j’utilisais de la levure chimique. Et pour mon dernier essai  j’ai remplacé la levure par le bicarbonate de soude alimentaire et le résultat fut fantastique et c’est ainsi que j’ai clôturé ma semaine des cakes.

Des oranges, cerises confites et un soupçon de raisins secs blonds pour harmoniser le tout.  C’est l’orange qui domine dans ce cake qui se conserve très bien, d’ailleurs il est préférable de le couper et déguster que le lendemain. Vous pouvez visualiser la vidéo de la recette à la fin de l’article.

Ce cake aux fruits confits est comme un bon vieux vin.  il se bonifie chaque jour qui passe le rendant meilleur et parfumé. Enveloppé dans du film alimentaire,  vous apprécierez ses arômes et son moelleux.

 

Quelques conseils et règles à respecter pour obtenir un véritable cake avec des fruits confits bien dispersés :

• Votre pâte à cake doit être suffisamment épaisse et non liquide comme celle du gâteau au yaourt pour emprisonner les fruits confits.
• Rouler les raisins secs dans une bonne cuillère à soupe de farine afin de les séparer les un des autres (vous pourriez également le faire pour les cerises mais ces dernières se sépareront une fois dans la pâte.
• Votre four doit être chaud au moment d’enfourner le cake et une fois au four, régler la température de cuisson.
• Une fois imbibé du sirop, filmez votre cake jusqu’au lendemain.

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients  pour un moule à cake de 23 cm

• 75 gr de sucre
•  60 gr de beurre
• 2 œufs
•  1 gr de bicarbonate de soude
• 150 gr de farine
• 60 gr de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe d’arôme d’orange
• 250 gr de cerises confites
• 250 gr d’oranges confites
• 125 gr de raisons secs blonds

Pour le sirop

• 1 verre d’eau 200 ml
• 1/2 verre de sucre 50 gr
• 1 cuillère à café de vanille

NB : le beurre et les oeufs doivent être à température ambiante.

 

 

 

 

 

Etapes de réalisation du cake de Noel aux fruits confits

1. Trempez les raisins secs dans l’eau chaude avec un sachet de thé à l’orange et laissez gonfler.
2. Détaillez les oranges confites en petit dés.
3. Dans un saladier,  crémer le beurre et le sucre puis rajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque addiction.
4. Ajoutez le bicarbonate puis la moitié de la farine.
5. Incorporez la crème fraîche et la farine restante.
6. Mélangez bien pour bien amalgamer.
7. Ajoutez l’arôme d’orange, puis les morceaux d’oranges et cerises confites.
8. Égouttez les raisins secs et les sécher avec du papier absorbant.
9. Farinez les légèrement et ajoutez les à la préparation. Mélangez bien pour bien répartir.
10. Beurrez ou graissez un moule à cake de 23 cm et versez la pâte. Égalisez bien.
11. Préchauffez le four th. 175°C et enfournez pour 1 heure 10 minutes environ.
12. Si le cake dore trop vite sur le dessus, couvrir avec une feuille de papier aluminium.
13. Piquez la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Préparation du sirop

1. Mélangez l’eau, le sucre et la vanille et mettre à réduire à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop suffisamment épais.
2. Sortir le cake du four et badigeonnez de sirop.
3. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
4. Attendre le lendemain pour découper de belles tranches.