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Brioche chinois agrumes miel cannelle

16 décembre 2015

Brioche chinois de noel a la cannelle

Chinois recette à la confiture d’agrumes miel cannelle

Je vous propose cette brioche façon chinois préparée avec une confiture d’agrumes miel et cannelle, d’une crème pâtissière et raisins secs. Une délicieuse alliance de saveurs savamment dosées et surtout très peu sucrée.  La mie de la brioche est vraiment très légère, filante.
 La recette me convient parfaitement bien pour ce type de pâte briochée, je la conserve donc pour d’autres chinois. Si vous avez une recette de brioche facile et donnant un beau résultat vous pourrez alors l’utiliser. J’ai beaucoup aimé les parfums concentrés de cette confiture de Noël que l’on peut d’ailleurs trouver dans le commerce. Cela dit, cette brioche peut se réaliser selon vos goûts : j’ai d’autres recettes de brioches chinois déjà publiées sur le site.
 

 
Pour la brioche
– 240 ml de l’eau tiède
– 1 sachet de levure de boulangerie dosé pour 500 gr de farine
– 2 œufs
– 50 gr de sucre
– 60 gr d’huile
– Sel
– 500 gr environ de farine t. 55
 
Pour la crème pâtissière
– 250 ml de lait
– 2 jaunes d’œuf
– 50 gr de sucre
– 50 gr de maïzena
– Vanille en poudre
– 100 gr de raisins secs macérés
– Confiture bio agrumes miel cannelle de comtes de Provence
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
 
Recette brioche chinois agrumes miel et cannelle
 
Mettre à gonfler les raisins secs dans du thé à l’orange.
Dans le bol du pétrin, versez la levure de boulangerie avec un peu de sucre en poudre et ajoutez l’eau tiède. Laissez gonfler 10 minutes environ et ajoutez alors le sucre, l’huile et les œufs. Incorporez la moitié de la farine, le sel et lancez le pétrissage en même temps. La pâte est collante mais au fur et à mesure de l’ajout de la farine on obtient une boule qui se décolle des parois du pétrin. La pâte est lisse et élastique. Mettre en boule et couvrir. Mettre à lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pour 1 heure (ma pâte a mis 2 heures pour bien gonfler).
 
Préparation de la crème pâtissière
Chauffez le lait dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, la vanille. Quand le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez bien. Remettre le tout dans la casserole et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe. Réservez la crème qui doit avoir être à température ambiante pour l’étaler.
 

 

brioche chinois de noel

 

Dégazez la pâte qui a bien gonflé. Sur un plan de travail fariné, étalez en un large rectangle de 20 x 25 cm environ. Étalez la crème pâtissière en évitant les bords. Recouvrir d’une couche de confiture agrumes miel et cannelle et parsemez de raisins secs gonflés et séchés. Roulez sans trop serrer. Découpez des tronçons de 2 à 2,5 cm de chaque et les déposez dans un plat beurré. Espacez légèrement. Mettre de nouveau à lever environ 1 heure. Badigeonnez de jaune d’œuf le chinois et mettre à cuire à four préchauffé 200°. Une fois enfourné, réduisez la température à 180°C. Laissez cuire le chinois environ 30 minutes, il doit être bien doré.
 
NB : j’ai utilisé un moule de 30 cm et découpé 8 tronçons
 

Brioche chinois confiture agrumes miel cannelle

 

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Résumé
recipe image
Nom de la recette
Brioche chinois agrumes miel cannelle
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
41star1star1star1stargray Based on 10 Review(s)

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21 Comments

  • Reply
    Zahoua Maouchi Hermez
    16 décembre 2015 at 4:49

    parfait bravo!!

  • Reply
    Comment faire du nougat blanc | La cuisine de Djouza
    16 décembre 2015 at 3:54

    […] La cuisine de Djouza > Délices sucrés > Dessert (fete) > comment faire du nougat (de Montélimar) ← Brioche chinois agrumes miel cannelle […]

  • Reply
    Linda Sadki
    16 décembre 2015 at 11:15

    Je crois que je vais l’essayer il a l’aire trop bon, merci Djouza pour la recette

  • Reply
    Alexia Locatelli Touzani
    16 décembre 2015 at 11:08

    A faire sa à l’air très bon

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    16 décembre 2015 at 10:59

    Il est superbe!

  • Reply
    Chinois a l'orange | La cuisine de Djouza
    16 décembre 2015 at 10:44

    […] cette brioche chinois à l’orange me faisait très envie. Agrémentée de crème pâtissière et d’oranges […]

  • Reply
    crevette
    20 janvier 2013 at 8:54

    Ce doit être un régal!

  • Reply
    Méli
    20 janvier 2013 at 4:49

    C’est vraiment magnifique!! J’en “bave”! hihihi

  • Reply
    gg ab
    18 janvier 2013 at 7:21

    En ce moment, je suis aussi dans une période “brioche” !! ..

    ton chinois est superbe !! dorée et brillant !!! très appétissant !!! bravo :::

  • Reply
    afaurore
    17 janvier 2013 at 1:39

    on a enviiiiie d’en prendre une part

  • Reply
    touri
    17 janvier 2013 at 12:17

    merci du partage

  • Reply
    Asmaa
    17 janvier 2013 at 12:04

    Elle est superbe et surement bien parfumée

  • Reply
    lynda
    17 janvier 2013 at 5:45

    ma chere djouza ta brioche et parfaite 

  • Reply
    Talou
    17 janvier 2013 at 5:16

    Encore une belle recette! Et celle de ma brioche préférée…. Je le ferai ce week end!

    Merci tout plein!

  • Reply
    khahina
    17 janvier 2013 at 7:59

    Pile pour le petit dej’ 

     

    bonne journee

  • Reply
    helene
    17 janvier 2013 at 7:56

    une viennoiserie dans laquelle je ne me suis encore jamais lancée en plus j’ai toujours du mal avec les pâtes qui doivent lever ; à la maison elles ne lèvent pas…

    biz helene

  • Reply
    RAYAN DELICES
    17 janvier 2013 at 7:46

    les brioches c´est ce que j´aime deguster surtou en hiver !

  • Reply
    Clemence
    17 janvier 2013 at 7:10

    crème pâtissière + confiture, c’est doublement gourmand !

  • Reply
    assia
    17 janvier 2013 at 5:12

    Coucou Djouza,un très joli chinois bien gourmand et bien parfumé miam miam:)Bisous et belle journée

  • Reply
    Olga03
    17 janvier 2013 at 12:40

    Plus vraie que nature, quelles belles photos, ça donne furieusement envie!

    Tu nous a gâtées aujourd’hui avec toutes ces recettes, je me régale rien qu’à te lire!

    J’en profite pour te souhaiter ainsi qu’à tes chéri(e)s tout le bonheur du monde pour cette nouvelle année 2013

    Fidèlement,

    Olga03

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