Poulet crémeux au parmesan

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Recette Poulet crémeux au parmesan facile

Le poulet crémeux au parmesan fait partie de ces recettes simples qui rencontrent toujours du succès à table. J’aime particulièrement préparer ce plat lorsque je souhaite servir un repas généreux sans passer des heures en cuisine. Entre les blancs de poulet tendres, les oignons doucement caramélisés et la sauce onctueuse au parmesan, difficile de résister à une seconde portion.

Cette recette de poulet sauce parmesan a également l’avantage d’être très facile à adapter selon ce que l’on a sous la main. Servi avec des pâtes fraîches, du riz, une purée maison ou quelques légumes de saison, ce poulet à la crème trouve sa place aussi bien lors d’un repas de semaine que pour un déjeuner familial du week-end.

La sauce est enrichie de parmesan de type Parmigiano Reggiano apporte du caractère et une belle onctuosité. Elle mérite à elle seule qu’on essaye cette recette. Les oignons caramélisés apportent une légère note sucrée tandis que le parmesan vient enrichir la crème avec ses saveurs délicatement fruitées. Un équilibre simple mais particulièrement gourmand.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Une préparation facile et rapide.
• Des ingrédients simples du quotidien.
• Une sauce crémeuse riche en saveurs.
• Un plat familial apprécié des petits comme des grands.
• De nombreuses possibilités d’accompagnement.

 

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients du poulet crémeux au parmesan

Pour la marinade du poulet

• 900 g de blancs de poulet ou d’escalopes de poulet
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce crémeuse au parmesan

• 1 oignon moyen finement émincé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée d’oignons frits
• 2 gousses d’ail hachées
• 30 g de beurre doux
• 240 ml de bouillon de volaille
• 240 g de crème fraîche épaisse entière
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• Persil frais haché pour la finition

 

Préparation du poulet sauce parmesan crémeuse

Préparer la marinade

1. Dans un saladier, mélangez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
2. Séchez les blancs de poulet à l’aide de papier absorbant.
3. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive puis répartissez uniformément le mélange d’épices sur toute leur surface.
4. Laissez reposer quelques minutes pendant la préparation des autres ingrédients.

Faire caraméliser les oignons

1. Dans une grande poêle, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Versez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. Lorsque les oignons sont fondants et légèrement caramélisés, retirez-les de la poêle et réservez-les.

Saisir les blancs de poulet

1. Ajoutez les 15 g de beurre restants dans la même poêle.
2. Déposez les blancs de poulet marinés.
3. Faites-les dorer environ 3 minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration.

Préparer la base de la sauce

1. Remettez les oignons caramélisés dans la poêle.
2. Ajoutez les gousses d’ail hachées.
3. Émiettez grossièrement les oignons frits directement dans la préparation.
4. Versez le bouillon de volaille chaud.
5. Mélangez délicatement puis portez à légère ébullition.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Option pour une dorure parfaite

Pour obtenir un poulet encore plus doré, retirez les blancs de la poêle juste avant l’ajout de la crème puis passez-les quelques minutes sous le grill du four ou dans un Air Fryer bien chaud.

Réaliser la sauce crémeuse au parmesan

1. Retirez la poêle du feu.
2. Ajoutez la crème fraîche épaisse.
3. Incorporez le parmesan fraîchement râpé.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse, crémeuse et parfaitement homogène.

Finaliser le plat

1. Replacez les blancs de poulet dans la sauce.
2. Laissez chauffer encore une à deux minutes.
3. Parsemez de persil frais haché juste avant le service.
4. Servez immédiatement.

Mes conseils pour réussir cette recette

• Choisissez une crème entière pour obtenir une sauce plus onctueuse.
• Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une meilleure fonte et davantage de saveur.
• Évitez de faire bouillir la sauce après l’ajout de la crème afin qu’elle conserve toute son onctuosité.
• Les oignons frits apportent naturellement de la texture et renforcent le goût de la sauce.
• Les hauts de cuisse désossés peuvent remplacer les blancs de poulet pour une viande encore plus moelleuse.

 

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Questions fréquentes

Peut-on préparer ce poulet crémeux au parmesan à l’avance ?

Oui, cette recette peut être préparée quelques heures avant le repas puis réchauffée doucement à feu doux.

Quel accompagnement servir avec ce poulet au parmesan ?

Les pâtes fraîches, le riz, la purée de pommes de terre ou les légumes verts accompagnent parfaitement cette poulet sauce parmesan crémeuse.

Combien de temps conserver les restes ?

Le poulet sauce crémeuse au parmesan se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Bonne dégustation !