Préparer la marinade

1. Dans un saladier, mélangez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
2. Séchez les blancs de poulet à l’aide de papier absorbant.
3. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive puis répartissez uniformément le mélange d’épices sur toute leur surface.
4. Laissez reposer quelques minutes pendant la préparation des autres ingrédients.

Faire caraméliser les oignons

1. Dans une grande poêle, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Versez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. Lorsque les oignons sont fondants et légèrement caramélisés, retirez-les de la poêle et réservez-les.

Saisir les blancs de poulet

1. Ajoutez les 15 g de beurre restants dans la même poêle.
2. Déposez les blancs de poulet marinés.
3. Faites-les dorer environ 3 minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration.

Préparer la base de la sauce

1. Remettez les oignons caramélisés dans la poêle.
2. Ajoutez les gousses d’ail hachées.
3. Émiettez grossièrement les oignons frits directement dans la préparation.
4. Versez le bouillon de volaille chaud.
5. Mélangez délicatement puis portez à légère ébullition.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Réaliser la sauce crémeuse au parmesan

1. Retirez la poêle du feu.
2. Ajoutez la crème fraîche épaisse.
3. Incorporez le parmesan fraîchement râpé.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse, crémeuse et parfaitement homogène.

Finaliser le plat

1. Replacez les blancs de poulet dans la sauce.
2. Laissez chauffer encore une à deux minutes.
3. Parsemez de persil frais haché juste avant le service.
4. Servez immédiatement.