Je raffole de cette salade mexicaine savoureuse et colorée, avec de beaux morceaux de thon albacore et de maïs. Jusqu’à présent, j’avais l’habitude de l’acheter, mais la quantité dans les barquettes me laissait toujours sur ma faim. Une salade fraîche et généreuse, parfaite pour refaire le plein d’énergie.
Cette salade mexicaine aux haricots rouges et au thon est une recette simple, colorée et idéale pour un repas frais du quotidien.
Recette Salade mexicaine haricots rouges au thon
Je craignais de ne pas retrouver le bon goût tant apprécié de cette salade aux haricots rouges, poivrons rouges et tomates. Donc j’ai pris mon temps pour élaborer la sauce.
Tout d’abord, je laisse mariner environ 1 heure les poivrons émincés et l’oignon dans le jus de citron, ce qui va les cuire à froid et les attendrir. Les haricots sont cuits la veille pour le lendemain en les conservant au réfrigérateur. Vous pourrez utiliser des haricots en conserve pour un gain de temps.
Les haricots rouges sont riches en fibres et en protéines végétales, ce qui en fait un ingrédient idéal pour composer une salade complète et équilibrée. Associés au maïs et aux légumes frais, ils apportent une vraie valeur nutritionnelle tout en restant légers et gourmands.
Comme la salade de lentilles, cette salade composée s’intègre parfaitement dans une alimentation variée et équilibrée, en apportant à la fois satiété et simplicité.
Et si vous souhaitez une alternative tout aussi fraîche et nourrissante, je vous invite à découvrir ma recette de salade libanaise de pois chiches, une autre façon de savourer des saveurs méditerranéennes pleines de bienfaits !
Quelle sauce pour la salade mexicaine ?
La sauce vinaigrette est la partie de la recette qu’il ne faut pas négliger puisqu’elle va apporter toute la saveur à cette salade. Le cumin et la coriandre moulus sont très appréciés dans la cuisine mexicaine. Elles sont généralement inclues dans le mélange tex mex (Texan Mexican) que l’on retrouve dans la délicieuse sauce salsa, le guacamole, les viandes … Point trop n’en faut, pour ne pas saturer vos papilles mais obtenir la bonne dose qui parfumera intensément votre salade.
Comment cuire les haricots rouges
Contrairement aux pois chiches ou haricots blancs, les haricots rouges ne doivent pas être trempés la veille. En effet, si cela était le cas, vous les retrouveriez décolorés avec une bonne perte d’intensité dans la couleur de leur peau. Il suffit juste de les cuire en les portant à ebullition dans une eau non salée. Et une fois cuits, les conserver dans un bocal à couvercle hermétique avec leur eau de cuisson.
Avec les beaux jours qui vont pointer leur nez, cette recette de salade au thon et légumineuse s’appréciera très fraîche et pourra s’accompagner de riz froid pour une bonne salade composée mexicaine plus complète à proposer pour un pique nique par exemple.
Ingrédients de la salade d’haricots rouges mexicaine
1- Pour les légumes
- 250 gr de haricots rouges (cuits la veille ou en conserve)
- 100 gr de maïs égouttés (1 petite boîte)
- 1/4 de poivron vert et rouge
- 1/4 d’oignon rouge ou blanc émincé
- Une tomate débarrassée de ses graines
- 1 jus de citron
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
- 1 boîte de thon albacore (100 gr en tranche)
2 – Pour sauce vinaigrette ou marinade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Ketchup, 1 cuillère à café
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de table
- sel, poivre
- Cumin en poudre, 1 cuillère à café
Préparation de la salade mexicaine au thon
- Mettre à tremper les haricots rouges complètement immergés dans une bassine d’eau froide et laisser tremper toute la nuit.
- Le lendemain, les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un bol ou saladier, verser les poivrons émincés et les oignons.
- Couvrir de jus de citron.
- Filmer et mettre au frais pour 1 heure. Ciseler la coriandre et réservez.
- Verser les haricots rouges et maïs égouttés puis mélangez.
- Ajouter les poivrons et oignons égouttés.
- Conservez le jus de citron. Y ajoutez le vinaigre, le ketchup, les épices, les huiles, mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Égoutter le thon albacore et divisez le en tranche.
- Faire mariner le thon quelques minutes dans la sauce vinaigrette.
- Conserver de beaux morceaux pour la décoration de la salade et mélangez le reste avec tous les ingrédients de la salade. Mélangez bien.
- Décorer avec les morceaux de thon.
- Mettre la salade au frais pour 1 heure.
- Avant de la déguster, parsemez la salade mexicaine d’herbes fraîches ciselées.
Bonne dégustation
Notes
Les haricots rouges font partie des légumineuses les plus consommées en Amérique. Associés au maïs, ils constituent une base alimentaire riche en fibres et en protéines végétales, idéale pour des salades complètes et nourrissantes.
À découvrir aussi
Si vous aimez les salades complètes et fraîches comme celle-ci, vous pourriez également apprécier :
salade composée, haricots rouges, thon
Imprimer
Salade aux haricots rouges mexicaine
Loading...- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Portions: 4 1x
- Catégorie: Plat
- Cuisine: Mexicaine
Description
Je raffole de cette salade savoureuse et colorée aux beaux morceaux de thon albacore et de maïs. Jusqu'à présent, j'avais l'habitude de l'acheter et vue la quantité dans la barquette, je restais toujours sur ma faim.
Ingrédients
- 250 gr de haricots rouges (cuits la veille ou en conserve)
- 100 gr de maïs égouttés (1 petite boîte)
- 1/4 de poivron vert et rouge
- 1/4 d’oignon rouge ou blanc émincé
- Une tomate débarrassée de ses graines
- 1 jus de citron
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
- 1 boîte de thon albacore (100 gr en tranche)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Ketchup, 1 cuillère à café
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de table
- sel, poivre
- Cumin en poudre, 1 cuillère à café
Instructions
- Mettre à tremper les haricots rouges complètement immergés dans une bassine d’eau froide et laisser tremper toute la nuit.
- Le lendemain, les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un bol ou saladier, verser les poivrons émincés et les oignons.
- Couvrir de jus de citron.
- Filmer et mettre au frais pour 1 heure. Ciseler la coriandre et réservez.
- Verser les haricots rouges et maïs égouttés puis mélangez.
- Ajouter les poivrons et oignons égouttés.
- Conservez le jus de citron. Y ajoutez le vinaigre, le ketchup, les épices, les huiles, mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Égoutter le thon albacore et divisez le en tranche.
- Faire mariner le thon quelques minutes dans la sauce vinaigrette.
- Conserver de beaux morceaux pour la décoration de la salade et mélangez le reste avec tous les ingrédients de la salade. Mélangez bien.
- Décorer avec les morceaux de thon.
- Mettre la salade au frais pour 1 heure.
- Avant de la déguster, parsemez la salade mexicaine d’herbes fraîches ciselées.
Nutrition
- Calories: 120
J’ai ADORÉ cette salade. Un grand bravo, elle a du goût !
Mon rendu est comme sur votre photo.
J’ai utilisé des haricots rouge en conserve en rinçant délicatement pour enlever le jus. Le maïs et le thon égouttés font 140g. De l’oignon rouge coupé finement en petits morceaux. Je n’avais jamais utilisé du vinaigre blanc dans une recette, je m’en sers pour des utilisations ménagères, du coup j’ai hésité et j’ai sauté le pas. Je me suis trompé, et j’ai mis 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Quand j’ai tout mélangé, j’ai directement mis la coriandre fraîche, qui apporte beaucoup dans la recette. J’ai mis le tout au frais, jusqu’au soir. Succulent.
Bonjour et merci pour ce feedback bien complet. Au plaisir de vous lire, à bientôt
bravo tu es formidable merci a toi