Repas de fêtes simples à cuisines et adaptés à tous les goûts

Mini tourte aux chicons et moules

13 décembre 2017

recette tourte feuilletée aux chicons et moules

Les fêtes de fin d’année sont relativement proches et voici donc une idée d’entrée très simple et savoureuse à base de pâte feuilletée. Des mini tourtes feuilletées aux chicons (endives) et aux moules poêlées à la coriandre.
Pour cette recette, vous pourrez si vous avez le temps, soit d’opter pour une décortication des moules et le feuilleté n’en sera que meilleur, ou alors choisir des moules déjà cuites en sachet surgelés.
Les moules sont poêlées à feu vif afin de les saisir et les colorer. On pourra choisir un façonnage en rectangle, carré, selon les goûts de chacun. J’ai accompagné une salade de mâche et mesclun à la vinaigrette balsamique.
Si vous recherchez d’autres recettes de feuilletés, je vous propose celui au saumon et poireaux.

 

mini tourte feuilletée aux endives

 
  • Difficulté : Recette facile
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

 
Ingrédients
 

  • 250 gr de moules de bouchot (assez grosses)
  • 2 endives
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café de miel
  • 45 gr de beurre
  • Sel poivre
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère de crème épaisse
  • 2 pâtes feuilletée à dérouler
  • 1 jaune d’œuf
  • Huile d’olive

 

mini tourte feuilletée aux endives

 
Préparation 
Faire revenir les échalotes finement émincées dans le beurre. Nettoyer les chicons puis coupez les en lamelles. Ajoutez les dans la poêle avec les échalotes. Saler, poivrer. Ajouter le miel et laisser cuire. Ciseler quelques feuilles de coriandre fraîches et ajouter les avec la cuillère de crème épaisse. Mélanger et couvrir. 
Dans une autre poêle, faire saisir dans l’huile d’olive, les moules de bouchot. Un tour de poivre du moulin et parsemer de coriandre fraîche ciselée. Retirer du feu. 
Dérouler la pâte feuilletée. Détailler des disques de 12 cm de diamètre. Déposer au centre une bonne cuillère à soupe d’endives cuites et couvrir avec des moules. Avec un pinceau, humidifier tout le contour de la pâte et venir déposer le second disque. (Si celui a trop ramolli, n’hésitez pas à le remettre au frais quelques minutes). Souder bien les bords puis chiqueter-les.
Badigeonner d’une première couche de jaune d’œuf  en évitant de couler sur les extrémités. Passer les tourtes au réfrigérateur pour 15 minutes et badigeonner de nouveau de jaune d’œuf et faire une décoration avec la pointe d’un couteau. Piquer avec un cure dent un peu partout. Décorer avec des étoiles ou autres découpés à l’emporte pièce.
Enfourner dans un four Th. 175°C et cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

 

mini tourte feuilletée aux endives
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Mini tourte aux chicons et moules
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4 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    27 décembre 2017 at 14:25

    Ces petites tourtes sont bien jolies !

  • Reply
    guy59600
    13 décembre 2017 at 18:19

    très jolie tourte et bonne astuce ce mélange endive/moules
    excellente soirée bises

  • Reply
    fara
    13 décembre 2017 at 16:31

    MERCI. SUPER Fin et bon

    • Reply
      djouza
      13 décembre 2017 at 16:33

      Merci Fara

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