Description
Je raffole de cette salade savoureuse et colorée aux beaux morceaux de thon albacore et de maïs. Jusqu'à présent, j'avais l'habitude de l'acheter et vue la quantité dans la barquette, je restais toujours sur ma faim.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de haricots rouges (cuits la veille ou en conserve)
- 100 gr de maïs égouttés (1 petite boîte)
- 1/4 de poivron vert et rouge
- 1/4 d’oignon rouge ou blanc émincé
- Une tomate débarrassée de ses graines
- 1 jus de citron
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
- 1 boîte de thon albacore (100 gr en tranche)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Ketchup, 1 cuillère à café
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de table
- sel, poivre
- Cumin en poudre, 1 cuillère à café
Instructions
- Mettre à tremper les haricots rouges complètement immergés dans une bassine d’eau froide et laisser tremper toute la nuit.
- Le lendemain, les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un bol ou saladier, verser les poivrons émincés et les oignons.
- Couvrir de jus de citron.
- Filmer et mettre au frais pour 1 heure. Ciseler la coriandre et réservez.
- Verser les haricots rouges et maïs égouttés puis mélangez.
- Ajouter les poivrons et oignons égouttés.
- Conservez le jus de citron. Y ajoutez le vinaigre, le ketchup, les épices, les huiles, mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Égoutter le thon albacore et divisez le en tranche.
- Faire mariner le thon quelques minutes dans la sauce vinaigrette.
- Conserver de beaux morceaux pour la décoration de la salade et mélangez le reste avec tous les ingrédients de la salade. Mélangez bien.
- Décorer avec les morceaux de thon.
- Mettre la salade au frais pour 1 heure.
- Avant de la déguster, parsemez la salade mexicaine d’herbes fraîches ciselées.
Nutrition
- Calories: 120