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Des oeufs au lait recette à l’ancienne de notre enfance, demeurant un des classiques toujours très appréciés de tous. Une recette préparée façon grand mère indémodable, nous rappelant les vrais et bons desserts d’antan indétrônable.
Ingrédients
Quantités
- 80 cl de lait
- 20 cl de crème fleurette
- 150 gr de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’oeufs et 3 entiers
- 1 pincée de sel
- Caramel maison
Instructions
- Dans une casserole, verser les liquides.
- Grattez la gousse de vanille fendue en deux et l’ajouter. Mélanger et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes environ.
- Dans un saladier, fouetter en omelette les oeufs avec le sucre en poudre et le sel. Battez énergiquement au fouet.
- Versez y progressivement le lait chaud en remuant sans cesse afin de dissoudre le sucre.
- Filtrer la préparation au chinois afin d’homogénéiser l’appareil (pour retirer toutes traces d’albumine).
- Remplir les ramequins (j’ai utilisé des pyrex).
- Déposer ces derniers dans un grand plat allant au four qui sera rempli d’eau mi-hauteur.
- Enfourner et cuire au bain-marie en fonction chaleur tournante pendant 1h environ. Les flans doivent figer et légèrement trembloter. Éteindre le four et laisser dans le plat avec l’eau.
- Filmer chaque moule et placer au frais jusqu’au moment de servir.
- Servir ce dessert aux oeufs frais accompagné de sauce caramel liquide pour napper votre flan.
Nutrition
- Calories: 200