La cuisine française : des recettes gastronomiques et classiques

Recette blanquette de dinde sans vin blanc

22 avril 2016

Blanquette recette halal sans vin

Recette avec de la dinde

Un plat mijoté qui nécessite très peu de travail, c’est la blanquette et on est sûr de toujours faire plaisir en présentant ce plat. Aujourd’hui, c’est une recette avec de la dinde pour changer de la traditionnelle blanquette de veau à l’ancienne. Une recette plus rapide pour la cuisson et qui sera sans vin blanc que je remplace par du bouillon de volaille. La recette traditionnelle intègre un jaune d’œuf pour lier la sauce. Ici, ça sera un roux blanc à la manière de Philippe Etchebest. Un plat bien savoureux et parfumé que je vous conseille et que j’ai accompagné de riz. 
 

 
 

Recette blanquette de dinde sans vin blanc facile

Ingrédients
– 500 gr de morceau de dinde (du sot l’y laisse)
– 2 ou 3 carottes
– 1 oignon piqué avec 2 clous de girofle
– Petits oignons grelot (pas mis)

– 1 gousse d’ail
– 1 litre de bouillon de volaille
– Poivre blanc
– 25 gr de farine
– 25 gr de beurre
– 100 gr de champignons de Paris
– 10 cl de crème liquide
– Persil ciselé
– Du riz blanc
 
Blanquette de dinde halal
 
Etapes de Préparation
Éplucher l’oignon, les carottes, l’ail. Piquer l’oignon avec les clous de girofle. Laver les morceaux de dinde et rouler les dans la farine. Retirer l’excédent. Les faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile et faire dorer chaque face. Ajouter les légumes, le bouillon de volaille. Ajouter le poivre. Couvrir et laissez mijoter à couvert. Ajouter ensuite les champignons de Paris (revenus dans une poêle avec du beurre). Lorsque les carottes sont cuites, les couper en rondelles et les remettre dans la marmite. 
Préparer un roux pour lier la sauce de la blanquette : pour cela, faire fondre le beurre puis hors du feu incorporer farine. Ajouter du jus de cuisson pour faire épaissir et remettre le tout dans la marmite.
Fouetter la crème fraîche et l’incorporer à la préparation. 
Rectifier l’assaisonnement nécessaire. Saupoudrer de persil ciselé pour la décoration.
Servir la blanquette avec un riz blanc
 
 
blanquette de dinde facile sans vin blanc

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Recette blanquette de dinde sans vin blanc
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3 Comments

  • Reply
    Recette thermomix
    25 décembre 2017 at 19:38

    Trop bon la blanquette que se soit avec de la dinde comme ici ou avec du veau. Je goûterai bien la votre.

  • Reply
    Cuisiness
    9 octobre 2016 at 21:13

    Succulent !
    J’ai adoré.
    J’ai fait la recette avec du gigot d’agneau qui reste tendre, 2 carottes, 2 petites boîtes de conserve de champignons, rincés et mis directement dans la marmite.
    Il y a un très bon équilibre entre les ingrédients.
    J’ai cuit la viande au total env 50 mn.

  • Reply
    Zahia
    6 mai 2016 at 20:52

    Notre repas de ce soir. Je l’ai fait à la cocotte parce que c’était dur à cuire la dinde et pas le temps d’attendre. 🙂
    C très bon. Merci !

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