La Cuisine algérienne

Yennayer, recette du nouvel an berbere

11 January 2020

Yennayer nouvel an berbere

Yennayer Nouvel an Amazigh

Yennayer marque le Jour de l’An berbère du calendrier agraire, utilisé par les Berbères et qui est fêté le 12 janvier. Il correspond au 1er janvier du calendrier julien, avec un décalage de 12 jours par rapport au calendrier grégorien.

Pour cette occasion, les familles se réunissent pour se souhaiter leurs voeux annuels et partager ensemble un bon repas traditionnel avec des recettes patrimoniales  issues du patrimoine tels des plats souvent à base de couscous ou semoule intégrant les légumes secs en tous genres.

En ce jour, l’aspect des mets cuisinés doivent être riches et copieux afin de symboliser et présager l’abondance pour toute la nouvelle année à venir qui démarre. C’est pourquoi chaque fête yennayer avec des plats à base de couscous, de légumineuses tels les pois chiches, fèves, haricots oeils noirs. Les enfants sont gâtés avec de délicieuses friandises et revêtus de leur plus bel habit acheté pour l’occasion. Une journée festive et heureuse donc où chacun peut espérer le meilleur.

Enfin, Depuis le 12 janvier 2018, l’Algérie a officiellement décrété Yennayer comme jour férié cette journée du calendrier amazigh. Une belle reconnaissance de l’identité berbère dont la présence des ces populations autochtones est antérieure à l’arabisation et à l’islamisation. Ils se nomment d’ailleurs eux-mêmes imazighen (pluriel d’amazigh), qui signifie “homme libre” en dialecte tamazight, une langue différente de l’arabe. 

Voici une liste de quelques recettes algériennes et kabyles que j’ai sélectionnées sur le blog et qui pourraient être présentes sur vos tables. Elle regroupe des couscous, des crêpes, des beignets, des plats à base de pâtes artisanales.

 

Assegwas amaggaz Amervouh ad yawin talwit d Lehna

 

Chaque recette est cliquable

Couscous poulet facile et legumes frais

Couscous au poulet pour Yennayer

 

 

Recettes pour le Nouvel an Berbère

Couscous poulet facile et legumes frais
Couscous au poulet
Couscous kabyle viande sèche
Couscous à la viande salée et séchée
Couscous aux cardons, cardes, seksou
couscous au cardon
Recette couscous avissar
Couscous avissar
Couscous amaqful legumes secs
couscous amekfoul
Couscous aux légumes facile
Couscous aux légumes
Berkoukes aux legumes

Berkoukes aux légumes
Berkoukes viande et legumes
Berkoukes a la viande
recette kabyle; boulette de semoule; tiasbanine
Tiasbanine, boulette de semoule
Baghrir crepe mille trous recette facile et inratable
Baghrir crepe express au blender
Baghrir crepes mille trous
Baghrir traditionnelle
Msemen feuillete frit
msemen frit
Msemen
msemen crepes sucrées
Trid crepes fines algeriennes
Trid crêpes fines algériennes
Sfendj ou sfenj à la farine
sfenj a la farine
Sfenj beignet algerien
sfenj kabyle
Makrout au four recette en vidéo
Makrout au four
Oreillettes algeriennes
oreillettes algériennes
Recette Chakhchoukha de biskra
Chakhchoukha de Biskra
Recette berkoukes facile
Berkoukes algerien
Chakhchoukha de M'sila
Recette chakhchoukha de M’sila
Rechta algéroise sauce blanche
Rechta algéroise (sauce blanche)
Msemen nouveau modèle triangle facile
msemen triangle
omette kabyle au miel
Mchawcha, Gateau kabyle aux oeufs
Galette kabyle tahboult timelaline
Tahboult n’tmelaline
beignet khfaf a la farine au pétrin
Khfaf a la farine au pétrin (sfendjs)
coupe de la galette kabyle à l'huile d'olive
Galette kabyle à l’huile d’olive
Mouna brioche oranaise juive pied noire
Brioche Mouna
Baghrir berbere
Recette Baghrir facile
Mesfouf, couscous aux feves et petits pois
Mesfouf, couscous aux feves et petits pois
Msemen express sans pétrissage
Msemen sans repos au micro-ondes
Aftir oukessoul kabyle en sauce
Aftir oukessoul, pâtes artisanales en sauce
courgettes et carottes
Couscous traditionnel viande et légumes

 

 

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