La Cuisine algérienne : des recettes traditionnelles riches en saveurs

Yennayer, recette du nouvel an berbere

11 janvier 2020

Yennayer nouvel an berbere

Yennayer Nouvel an Amazigh

Yennayer marque le Jour de l’An berbère du calendrier agraire, utilisé par les Berbères et qui est fêté le 12 janvier. Il correspond au 1er janvier du calendrier julien, avec un décalage de 12 jours par rapport au calendrier grégorien.

Pour cette occasion, les familles se réunissent pour se souhaiter leurs voeux annuels et partager ensemble un bon repas traditionnel avec des recettes patrimoniales  issues du patrimoine tels des plats souvent à base de couscous ou semoule intégrant les légumes secs en tous genres.

En ce jour, l’aspect des mets cuisinés doivent être riches et copieux afin de symboliser et présager l’abondance pour toute la nouvelle année à venir qui démarre. C’est pourquoi on privilégie beaucoup les plats à base de couscous, de légumineuses tels les pois chiches, fèves, haricots oeils noirs. Les enfants sont gâtés avec de délicieuses friandises et revêtus de leur plus bel habit acheté pour l’occasion. Une journée festive et heureuse donc où chacun peut espérer le meilleur.

Enfin, Depuis le 12 janvier 2018, l’Algérie a officiellement décrété Yennayer comme jour férié cette journée du calendrier amazigh. Une belle reconnaissance de l’identité berbère dont la présence des ces populations autochtones est antérieure à l’arabisation et à l’islamisation. Ils se nomment d’ailleurs eux-mêmes imazighen (pluriel d’amazigh), qui signifie “homme libre” en dialecte tamazight, une langue différente de l’arabe. 

Voici une liste de quelques recettes algériennes et kabyles que j’ai sélectionnées sur le blog et qui pourraient être présentes sur vos tables. Elle regroupe des couscous, des crêpes, des beignets, des plats à base de pâtes artisanales.

 

Assegwas amaggaz

 

Chaque recette est cliquable

Couscous poulet facile et legumes frais

Couscous au poulet pour yennayer

 

 

 

Couscous poulet facile et legumes frais
Couscous au poulet
Couscous kabyle viande sèche
Couscous à la viande salée et séchée
Couscous aux cardons, cardes, seksou
couscous au cardon
Recette couscous avissar
Couscous avissar
Couscous amaqful legumes secs
couscous amekfoul
Couscous aux légumes facile
Couscous aux légumes
Berkoukes aux legumes

Berkoukes aux légumes
Berkoukes viande et legumes
Berkoukes a la viande
recette kabyle; boulette de semoule; tiasbanine
Tiasbanine, boulette de semoule
Baghrir crepe mille trous recette facile et inratable
Baghrir crepe express au blender
Baghrir crepes mille trous
Baghrir traditionnelle
Msemen feuillete frit
msemen frit
Msemen
msemen crepes sucrées
Trid crepes fines algeriennes
Trid crêpes fines algériennes
Sfendj ou sfenj à la farine
sfenj a la farine
Sfenj beignet algerien
sfenj kabyle
Makrout au four recette en vidéo
Makrout au four
Oreillettes algeriennes
oreillettes algériennes
Recette Chakhchoukha de biskra
Chakhchoukha de Biskra
Recette berkoukes facile
Berkoukes algerien
Chakhchoukha de M'sila
Recette chakhchoukha de M’sila
Rechta algéroise sauce blanche
Rechta algéroise (sauce blanche)
Msemen nouveau modèle triangle facile
msemen triangle
Gateau aux oeufs et miel kabyle tahvoult
Gateau kabyle facile aux oeufs, mchawcha
Galette kabyle tahboult timelaline
Tahboult n’tmelaline
beignet khfaf a la farine au pétrin
Khfaf a la farine au pétrin (sfendjs)
coupe de la galette kabyle à l'huile d'olive
Galette kabyle à l’huile d’olive
Mouna brioche oranaise juive pied noire
Brioche Mouna
Baghrir berbere
Recette Baghrir facile
Mesfouf, couscous aux feves et petits pois
Mesfouf, couscous aux feves et petits pois

 

 

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Yennayer recette du nouvel an berbere
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81 Commentaires
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Dida Ch
3 années

Assegwas amegaz

Sab Sabb
3 années

Samia NM

Zoubir Zoubra Mehdaoui
3 années

ASSEGAS AMEGASS

Saidkati Fatix
3 années

شكر علي وصفتك

Rose Blanche
3 années

Asegas amegaz djouza

Linda Lamini
3 années

ASSAGESS-AMEGUESS

Menouar Benkraouda
3 années

yennayer

guy59600
3 années

de très jolis plats et autres gourmandises
très bon week-end

Samia NM
3 années

Lol

Noussi Zahra
3 années

الحق الحق طيبت شحال من حاجة من sit Internet تاع جوزة و جاوني ملاح اذا كنت انتي تاع هذاك site يعطيك الصحة

Noussi Zahra
3 années

من فضلك

Noussi Zahra
3 années

بصح عودي ديري الصوت في فيديو تاوعك

Anissa Belgacem
3 années

Faiza Naima

Imene Touil
3 années

BONNE Année Djouza Santé, Joie et Bonheur ainsi qu’à tes proches en te souhaite pleines de belles choses inchallah.
Sincèrement.

Fella Faceyemek
3 années

Assegas amegaz à tous les Amazigh

Kahina Boucida
3 années

Merci pour ce post … Assaguwass amegas à vous tous ♓ FFarida Boucida

Sabrina Mettouk
3 années

Je connaissais pas !

Ghania Meddour
3 années

Couscous au 7legumes poulet et achedhelouh

Sab Yaka
3 années

Jamila Barda tu nous prépare quoi

Jamila Barda
Reply to  Sab Yaka
3 années

Tagoula LOL demande à Mme Agzzour ce que c’est

Jamila Barda
Reply to  Sab Yaka
3 années

Nadia At mdrrrrr pas vrai Nadia !!!

Sab Yaka
Reply to  Sab Yaka
3 années

Mdr je sais c t’as un truc plus sympa

Jamila Barda
Reply to  Sab Yaka
3 années

Bon jte propose de casser tous les codes et raclette partyyyy !

Sab Yaka
Reply to  Sab Yaka
3 années

Yeahhhhhh

Sab Yaka
Reply to  Sab Yaka
3 années

Yallah

Aisha Aisha
3 années

Au Maroc les berbères fête Enayer aussi
Le Menu est poulet mhamar aux olives et plein de gourmandise a la fin du repas avec un bon thé a la menthe

Aisha Aisha
Reply to  Aisha Aisha
3 années

Samya Ben
Toi aussi t’es une berbère d’algérie?

Djilali Idir
Reply to  Aisha Aisha
3 années

En kabylie on fait couscous avec du poulet en sauce avec des fèves et des pois cassés (Avissar en kabyle ) on fait aussi couper les cheveux pour les petits garçons pour la première fois

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Aisha Aisha
3 années

Très bon le poulet Mhamar, bonne fête du nouvel an amis marocains.

Aisha Aisha
Reply to  Aisha Aisha
3 années

Merci pr les explication ca a l’air tres bon
Merci Djouza☺

Samya Ben
Reply to  Aisha Aisha
3 années

AishaAisha tu nous a fait quoi a manger lol

Aisha Aisha
Reply to  Aisha Aisha
3 années

Samya Ben lol j’ai rien fait encore je suis tjr en reflexions?

Mounia Méssaoudéne Moumou
Reply to  Aisha Aisha
3 années

On est tous berbère malgré les différents tradition le Maroc est connue pour sa bonne cuisine j’adore j’espère bien y goûter un jour assaguwass amegas à nos amis marocain

Mounia Méssaoudéne Moumou
Reply to  Aisha Aisha
3 années

J’allais oublier en yenayer pour le nouveau née on le met dans une jefna pleine de friandises et on jette les bonbons sur lui qui le fait ?

Aisha Aisha
Reply to  Aisha Aisha
3 années

Mounia Méssaoudéne Moumou
Merciiii oui le peuple berbère est grand ? moi je suis du rif coté parternelle dans l’atlas Marocain et mon mari est chleuh c’est une autre tribu berbère des montagnes frontalières avec l’Algérie, moi aussi j’aime beaucoup les spécialités kabyle, Algérienne…?

Hanene Kédrouchia
3 années

C’est quand ?

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Hanene Kédrouchia
3 années

Le 12 janvier c’est une date fixe qui ne change pas.

Kikim Amirak
3 années

Couscous avec avissar

Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Assaguwass amegas à vous tous

Soraya Ath Ami-Ath Yidir
3 années

Assegwass amegaz, d’avance ☺☺☺

Nassy Nass
3 années

Ça tombe quand ?

Djilali Idir
Reply to  Nassy Nass
3 années

Vendredi 12 janvier

Nassy Nass
Reply to  Nassy Nass
3 années

??

Karima Yahiaoui
3 années

Lise Manet

Samia Yala
3 années

Un couscous avec de la viande de boeuf,
Haricots vert,navets,pois chiches,carottes,

Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Un couscous auvissar

Djilali Idir
Reply to  Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Poulet + avissar

Samia Yala
Reply to  Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

C est très bon le couscous avissar J adore

Aris Sidra
Reply to  Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Mmm achzhal ithehmlagh dhwina adkhamgh iwarna coucous ntmazine

Aisha Aisha
Reply to  Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Je ne connais pas c’est quoi?

Mounia Méssaoudéne Moumou
Reply to  Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Oui préparer avec tout les légumes secs du poulet et les navets je le prépare très bien mais pour yenayer j’ai invité ma mère et c’est elle qui va le préparé un délice on va faire la fête c’est notre tour assaguwass amegas youpi ?????????

Mounia Méssaoudéne Moumou
Reply to  Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Moi pour tout ce qui est tradition surtout les plats je demande à ma mère rabi yahfadha elle a 80 ans c’est mon repère nous les quabyls on a plusieurs recettes de couscous ?????????

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Avec le froid, couscous avissar convient vraiment très bien

Mounia Méssaoudéne Moumou
Reply to  Mounia Méssaoudéne Moumou
3 années

Oui j’adore ce couscous je pense que c’est le meilleur

Djilali Idir
3 années

Un couscous avec du poulet

Aris Sidra
3 années

Assagasse amagaze

Anissa Dib
4 années
Sissa Eline
4 années
Miminne Anais
4 années

Assegas Amegaz mon amie

Djouza Salmi
Reply to  Miminne Anais
4 années

Merci Miminne Anais

salima
4 années

je te souhaite un bon yennayer !

Nadia Aouchta
4 années

Aseggas Ameggas a toi et toute ta famille

nadia
4 années

de bien belles recettes! je ne savais qu’il existait un nouvel an berbère, il correspond à quoi ? bises

Chahira Kayoueche
4 années

Assegas Amegaz à vous aussi

Chawaniz Des Cars
4 années

Assegwas ameggwaz

Rosa Mokrane
4 années

Bonne année à toi aussi .

Djamel Mouhoubi
4 années

assegwas aneggaz djouza salmi

Lila Amethyst
4 années

asseguass ameguaz djouza 🙂

Fa Ben
4 années

Merci à toi aussi

Louisa Louise
4 années

Merci bonne année à toi aussi

Touria Bellout
4 années

Bonne et heureuse fete pour toutes les berbères

Wassila Hbr
4 années

Merci à vous de même hbiba

Rabia Karim
4 années

Bonne année

Fatós Nina
4 années

Merci également

Étoile Alger
4 années

Asseguas amegaz à vous aussi

Kenza Amine
4 années

Merci également une tres bonne année

Baybay Baybay
4 années

Yenayer assaadhi nchalah

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