Recettes de pain maison facile et rapide

Aghroum kabyle (de Tizi Ouzou)

20 mars 2017

 

 

 

Cette galette kabyle (Aghroum  d’y zit) est typique de la région de Tizi-Ouzou (Grande ou Haute Kabylie). Elle se prépare à l’huile d’olive parfumée et odorante extraite des oliviers des montages. Cette huile est d’ailleurs très utilisée dans notre cuisine.

Aghroum kabyle à la semoule moyenne

Aghroum kabyle à la semoule moyenne

 

Recette de aghroum kabyle sablée

A la différence de La galette Kabyle “arhlum”, celle-ci est très friable puisque elle est préparée à base de semoule moyenne et contient plus d’huile d’olive que sa consœur. D’ailleurs lorsque je la prépare pour ma belle-famille de la région de Bejaïa (Basse Kabylie), ils sont agréablement surpris par son goût qui diffère. Sa texture sablonneuse la rend exceptionnelle en bouche.

Généralement, on la retrouve plus façonnée en grande galette circulaire plus épaisse comme nous faisait et fait toujours ma mère, mais elle demande de la dextérité pour la manipuler de par sa composition. Pour dire que votre aghrom est réussi, il ne doit en aucun cas être fissuré sur les bords, ce qui montre un manque de pratique.

Pour vous faciliter sa préparation et particulièrement les débutantes, je vous propose de la préparer façon Mbesses, découpée en losange ou carré. Vous verrez c’est très simple et pour offrir ou servir, c’est plus pratique. Il vous faudra juste faire preuve de plus de surveillance pour la cuisson de chaque pièce. Et cela ne vous prendra pas plus de temps.

Il n’y pas de saison pour préparer cette savoureuse galette. Eté comme hiver, on peut la retrouver sur nos tables et à n’importe quelle heure de la journée.

Une délicieuse galette qui pourra très bien accompagner vos plats mais aussi être présentée pour un café, d’une tasse de thé à la menthe ou d’un verre de Lben (petit lait). Moi je l’aime avec des fruits comme des oranges ou clémentines, ce qui la rend plus digeste je trouve. Dites moi vous qui connaissez, de quelle manière vous associez ce délice kabyle.

 

 

 

Recette avec semoule aghroum kabyle à l'huile

 

 

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

 

Quels sont les ingrédients du aghroum Kabyle

  • 300 gr de semoule moyenne Le Renard
  • 100 gr  de semoule fine
  • 110 ml d’un mélange d’huile d’olive extra vierge (ou un mélange avec huile de table)
  • une bonne pincée de sel (7 gr)
  • 180 ml d’eau environ pour ramasser la pâte

 

 

Galette de semoule spécialité de Kabylie

Aghroum kabyle

 

 

Préparation de Aghroum kabyle N’zit

  1. Mélanger bien entre vos mains pour faire pénétrer l’huile et laissez reposer 1/2 heure. Si vous le souhaitez, réservez une bonne cuillère à soupe de semoule imbibée pour l’étalage.
  2. Après ça, mouillez le mélange petit à petit afin d’avoir une pâte molle, légèrement friable.
  3. Faire une boule uniforme et la saupoudrer du mélange semoule/huile mis de côté ou saupoudrez juste de semoule sèche sur  le plan de travail.
  4. Délicatement, commencer à l’étaler sur une épaisseur de 1,5 cm.
  5. Elle va se fendre sur les extrémités mais avec votre main sur la galette et le pouce sur le bord, refermer les fissures.
  6. Découper des losanges ou carres réguliers assez grands et déposer les délicatement sur une poêle chaude.
    Petits losanges de semoule à l'huile
  7. A l’aide d’un cure dent ou pointe d’une allumette, faire des trous (surtout pas une fourchette : elle risque de fissurer la galette pendant la cuisson).
  8. Bien faire dorer la première face en la remuant de temps à autre très délicatement.
  9. Pour retourner la galette, il faut vous munir d’un couvercle de casserole ou large spatule et retournez chaque morceau.
  10. Cuire la deuxième face comme précédemment, puis les bords et retirer.
  11. Dégustez aghroum kabyle tiède ou froid.

 

 

Aghroum kabyle facile à la semoule

Recette galette aghroum kabyle à l’huile d’olive

 

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MERCI !

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23 Comments

  • Reply
    RachaRachel Benoua
    22 mars 2017 at 20h24

    Mercipourvotrerecettemachaalah

  • Reply
    Faty Kabile
    22 mars 2017 at 16h05
  • Reply
    Nouha Tireche
    21 mars 2017 at 23h36

    merci

  • Reply
    Nadine Drecourt
    21 mars 2017 at 19h05

    trop bonnnnnnnnnnnnnnnnnnn

  • Reply
    Sarah Cly
    21 mars 2017 at 17h42

    Fleur Chanel c pour toi celle là

  • Reply
    Mima Azallée
    21 mars 2017 at 17h26

    De ath manguellat Michelet ca a laire très bon

  • Reply
    Dosmmokh Mokhtari
    21 mars 2017 at 16h39

    Je l’adoooore ❤surtt celui de Taourirth moqrene

  • Reply
    lynda
    29 mars 2008 at 2h51

    mais c’est un blog amazigh que je voie içi vraiment bravo aaaaah la galette surtout chaude avec du thé d’aprés midi merçi soeur

  • Reply
    plume_d_argent
    25 février 2008 at 1h39

    magnifique! Tu me ravies toujours avec tes recettes! Je découvre une nouvelle cuisine, inconnue pour moi, merci 😉

  • Reply
    Madjy
    23 février 2008 at 8h56

    J’ai découvert ton blog il y a quelques temps ,et je suis sous le charme ,tout est magnifique bravo à toi ,je passerais souvent chez toi me régaler les pupilles et papilles ,je t’ai d’ailleurs mise dans mes favoris !Bravo ta galette est très réussie ,au maroc on l’appelle “harcha” on met du beurre fondu à la place de l’huile d’olive ,je testerais ta version inchallah !Bonne continuation !

  • Reply
    mickymath
    22 février 2008 at 2h05

    ils sont magnifiques, ça me donne vraiment envie!! bises micky

  • Reply
    sibO sibOn
    21 février 2008 at 2h26

    Ca à l’air délicieux… Et ce que ça peut se manger avec du sucré?

  • Reply
    ch'hiwate diali
    21 février 2008 at 3h18

    oh qu’elles sont belles, ça me rapelle un peu la harcha marocaine, sauf qu’il n’y a pas d’huile d’olive à l’intérieur! cette version me tente bien, je la met de coté!
    merci

  • Reply
    Amour de cuisine
    20 février 2008 at 1h53

    Ces galettes ma rapellent mon enfance, ma mère nous les faisait au petit déj. et c’est leur odeur qui me réveillait la matin hummm!!! ce n’est pas la m’teqba ,qui contient plus d’huile,et qui est fritte dans l’huile.Une autre version: fourrée aux dattes (Brajes).Merci djouza pour tes recettes qui donnent l’eau à la bouche.

  • Reply
    oummourym
    20 février 2008 at 0h20

    Tres belle galette ! J’adore ce genre de préparation, c’est tellement bon !

  • Reply
    oummourym
    20 février 2008 at 8h52

    Bravo pour ta galette, elle m’a l’air succulente.

    Dis moi, est-ce que c’est ce qu’on appelle “m’teqba” en Algérie ou pas ?

    Biz

  • Reply
    Amour de cuisine
    20 février 2008 at 4h56

    rien qu’on lisant je salivais, j’aime bien ces galettes, ma mere nous les faisait, mais la touche de la cuillere d’huile d’oliv a la fin… je ne m’en souvient pas, en tout cas, moi j’aime ces galettes au petit dejeuner, et je te dis une chose, je les trouve mieux que mes petits pains au chocolat tes galettes, j’aurais donner tout ce que j’ai pour venir prendre un bon cafe chez toi ce matin avec ces galettes.

  • Reply
    oum rayane
    20 février 2008 at 1h50

    bravo, toutes tes recettes sont trop belles et bonnes

  • Reply
    piroulie
    20 février 2008 at 0h30

    Ton blog est magnifique et tes photos trés pro
    bravo !!!
    je viendrai de temps en temps prendre des recettes
    piroulie

  • Reply
    fatima
    17 décembre 2007 at 0h10

    Agh’rom kabyle, ça devrait entrer dans la patrimoine culinaire universel: Tes galettes-losanges sont parfaites: rien qu’à voir le zoom de la “mie” cuite, bien sablée, chaque grain est automone et bien hydratée mais forme un tout sans se désagréger… J’espère un jour arriver à les faire aussi bien, tout est vraiment dans le tour de main. Je ne savais pas que la fourchette fissurait, j’apprends tellement de choses chez toi! Merci 🙂

  • Reply
    sabrin3
    17 décembre 2007 at 0h03

    Hummm comme ceux de ma maman!!!

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