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Quantités
- 500 gr de morceau de dinde (du sot l’y laisse)
- 2 ou 3 carottes
- 1 oignon piqué avec 2 clous de girofle
- Petits oignons grelot (pas mis)
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- Poivre blanc
- 25 gr de farine
- 25 gr de beurre
- 100 gr de champignons de Paris
- 10 cl de crème liquide
- Persil ciselé
- Du riz blanc
Instructions
- Éplucher l’oignon, les carottes, l’ail.
- Piquer l’oignon avec les clous de girofle.
- Laver les morceaux de dinde et rouler les dans la farine. Retirer l’excédent. Les faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile et faire dorer chaque face.
- Ajouter les légumes, le bouillon de volaille, le poivre.
- Couvrir et laissez mijoter à couvert.
- Ajouter ensuite les champignons de Paris (revenus dans une poêle avec du beurre).
- Une fois que les carottes sont cuites, les couper en rondelles et les remettre dans la marmite.
- Préparer un roux pour lier la sauce de la blanquette : pour cela, faire fondre le beurre puis hors du feu incorporer farine.
- Ajouter du jus de cuisson pour faire épaissir et remettre le tout dans la marmite.
- Fouetter la crème fraîche et l’incorporer à la préparation.
- Rectifier l’assaisonnement nécessaire.
- Saupoudrer de persil ciselé pour la décoration.
- Servir la blanquette avec un riz blanc.