Crêpes Fines et Légères Recette de Cyril Lignac

Cette année la chandeleur tombe un vendredi et je sais que vous recherchez une recette de crêpes fines et légères à proposer à votre petite famille.  Cyril Lignac nous propose une de ses recettes hyper facile à réaliser avec une crêpe aussi fine que de la dentelle.

Recette de crêpes fines et légères très facile

Je vous ai déjà proposé une recette de pâte à crêpes prête en 5 minutes, vous n’aurez pas besoin de plus pour celle ci également. Sans vous mentir j’ai dû mélangé deux fois mes ingrédients car la première tournée est partie très vite, surtout lorsqu’elles sont encore tièdes.

Je sais qu’aux anniversaires des enfants, je leur propose souvent des crêpes fines ou des gaufres dans l’après-midi, et cette recette de crêpe fait toujours l’unanimité avec les meilleures pour eux étant juste celles roulées au sucre.
Pour revenir à la recette de Cyril Lignac, elle reste simple et efficace. Vous pourrez même mélanger votre pâte la veille en la réservant au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour les cuire. Votre pâte à crêpe ne craint rien bien couverte. C’est ce que je faisais lorsque je travaillais au centre équestre, de tout préparer la veille et démarrer les cuissons devant les clients.

Avec cette pâte à crêpe sans grumeau de Cyril Lignac, vous obtenez des crêpes souples, maniables et très résistantes si l’envie vous prenait de faire des aumônières ou crêpes suzette à la sauce d’orange. On peut également choisir d’autres arômes pour augmenter les saveurs de la pâte comme les zestes d’oranges ou citron, la fleur d’oranger, l’amande etc…

Le choix de la poêle est important puisqu’elle contribue aussi à la réussite de vos crêpes. Celles avec un revêtement anti-adhésif sont à privilégiées et vous êtes sûr que la crêpe ne colle pas.

Comment servir des crêpes fines et légères

Savoureuses et parfumées à souhait, vous pourrez les agrémenter de fruits frais, de confiture, de chocolat, de crème lemon curd lors d’un brunch, goûter ou petit déjeuner très gourmand. Ma garniture préférée en ce moment c’est la de crème de marron. Voici des suggestions de garniture pour vos crêpes :

• Confiture d’oranges amères
• Compote de nectarines
• Pâte à tartiner de Christophe Michalak

Quels ingrédients pour faire des crêpes fines et souples de Cyril Lignac

• 3 oeufs entiers
• 300ml de lait
• 200ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• un sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 250gr de farine fluide
• 3 cuillères de beurre fondu ou huile sans goût
• 1 sopalin imbibé d’huile

Comment faire ses crêpes fines et légères

1. Dans le blender, cassez les oeufs. Versez le lait, l’eau et la moitié de la farine, la vanille, le sel, le sucre.
2. Mixez quelques minutes pour homogénéiser l’ensemble et obtenir une préparation lisse.
3. Incorporez l’autre moitié de farine, le beurre ou l’huile et mixez encore.
4. Passez la pâte au chinois de cuisine pour retirer les grumeaux éventuels.
5. Couvrir la pâte et laissez reposer 15 min à 1 heure avant de l’utiliser (ou une nuit au frigo).
6. Préchauffer la crêpière anti adhésive et graissez la avec le papier imbibé d’huile à chaque nouvelle crêpe.
7. Versez la valeur d’une petite louche de pâte et répartir uniformément la pâte.
8. Cuire la première face et retourner pour la seconde.
9. Empiler les crêpes obtenues au fur et à mesure de la cuisson.
10. Mélangez votre pâte liquide avant de verser une louche.
11. Accompagnez les crêpes d’une boule de glace vanille.

Bonne dégustation

Notes

• Les amateurs de crêpes parfumées à l’alcool peuvent ajouter du Rhum blanc ou du grand Marnier.
• Pour les allergiques, remplacez le lait de vache par du lait végétal

Chandeleur, Lait, Vanille, Gouter, cuisine saine, Petit déjeuner